燉雞是一種烹飪雞肉的方法，烹飪方法簡單，營養豐富。
材料：一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。 2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。 3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。 6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、等雞肉燉到一半時，加入大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡燉幾分鐘。
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食； 2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用； 3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
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