說到豬腸肚，相信不少喜愛這一口的朋友，已經垂涎欲滴了，其實多年前一碗哥也不吃心肝腸肚的，只是看著下不去嘴而已，後來幾乎每次聚餐時，餐桌上幾乎都有一兩道豬內臟的菜系，每每看著朋友們吃得那叫一個香！於是乎，我也狠心一次，吃了幾口，從那開始便一發不可收拾喜歡吃了。
吃過之後才知道，腸肚的味道很特別，口感很有嚼頭。有一個小現象不知大家發現了沒有！許多人都有自己不愛吃的東西，但第一次只要嘗試了，並且是做的好吃的情況下，基本以後都能接受了！也有例外哦，如果第一次嘗試的菜炒得不怎麼樣，在未來的日子裡幾乎不會再接觸了吧！
本道菜品以豬肚絲和肥腸頭絲為主料，搭配大青紅辣椒絲、鮮小筍絲、青紅泡辣椒絲為配料，並加以剁辣椒為調味做成的一道菜品，其中的各種材料切絲，絲的皆音為思念的“思”，並由腸和肚為主，就意喻為“牽腸掛肚”，由此做了這道菜品，寄託在外漂泊工作的人們，對家鄉親人的思念和濃濃的鄉愁。下面來開始做這道菜吧。
牽腸掛肚絲
食材用料：
壓熟的豬肚絲、肥腸頭絲、鮮小筍、大青紅辣椒粗絲、青紅泡辣椒粗絲、姜蒜片、西紅柿、剁辣椒醬、鹽、雞精、胡椒粉、香油、花椒油、大豆油、蔥白段、香菜段等
做法步驟：
第一步：處理好腸肚用高壓鍋壓15分鐘，撈出稍涼後切寬絲，備上菜品所需食材，並將其切配成粗絲狀待用。鮮小筍焯水煮熟後，一分為二切成段；姜蒜切小片，
第二步：淨鍋起火稍多一點的油，倒入腸肚和竹筍、青紅椒翻動過油，然後瀝乾油份待用。
第三步：鍋中留點底油，先下入姜、蒜片爆香，然後下入青紅泡椒絲翻炒。
第四步：翻炒出味，並調入適量的辣椒醬炒散，本道菜偏辣為主，如果不能吃辣或有孩子吃，只加入不辣的青紅椒絲就可以啦。
第五步：下入之前過油好的腸肚和竹筍青椒絲，調入適量的鹽、雞精、胡椒粉、淋入適量的香油和麻油，習慣用蠔油的朋友加一些，隨後開大火快速翻炒均勻。
第六步：擺盤裝飾，幾片香菜葉鋪底再來幾朵迎春花裝飾，用小西紅柿劃出紅花，菜成。
烹飪小貼士：
這道腸肚，並不需要醬油老抽等，由辣醬和紅紅綠綠的配菜絲搭配，色澤很是自然好看，並且不會掩蓋腸肚的香味。
食材小功效：
常吃豬肚，對身體有補虛損、健脾胃的好處。
常吃豬腸，對身體有補虛潤燥、止汗、止血等作用。
好了，我是一碗哥，今天的美食就到這裡，面前的你學會了沒有。如果朋友喜歡我的食譜，請點贊收藏關注吧。咱們下篇食譜再見。
閱讀更多 東北李一碗 的文章
