為什麼“鴨屎香”這麼香？

相信很多茶友都聽說過鳳凰單叢裡有一種香型，叫 “鴨屎香”。

如今，這個香型已經成為一個街頭巷尾皆知的名字，在中國茶葉界裡也是有響噹噹的名聲。

鴨屎香單叢，如果根據它的名字，你大概會猜這種茶的特點：香氣居然像“鴨屎”？

其實不是的。

“鴨屎香”單叢非但沒有鴨屎的臭味，而且花香高雅，濃郁持久，簡直要讓人懷疑是香水！

於是不禁就有人問說：為什麼“鴨屎香”這麼香呢？

今天，我們也一起來了解一下吧。

為什麼“鴨屎香”這麼火

鴨屎香，別看名字有點不雅，其實它香氣優雅，口感勾人，幹茶聞起來很甜很清新。

茶湯喝進嘴後香氣充盈整個口腔，最舒服的還是嚥下後回味起來的甘甜，說著話都能明顯感覺到齒頰留有餘香，連口水都是帶著香甜。

如果一定要在無數種鳳凰單從裡面按照口感和香氣的受眾度排名，鴨屎香一定是穩居第一。

如今，它已是鳳凰單叢裡面的上上之品。

這麼好的茶，為什麼要叫鴨屎香？

在鳳凰當地，單叢茶品種的茶名起得讓人眼花繚亂，弄得大家甚感莫名其妙。

鴨屎香這個名字的來源，也是有一段趣聞的。

“鴨屎香”的母樹生長在海拔900米的潮州鳳凰山鳳溪管區下坪坑頭村，樹齡78年，屬於茶農魏春色所有，如今是他的大兒子在管理。

據茶農介紹：

這株名叢是祖傳的，原叢是從烏崬山引進，種在“鴨屎土”（其實是黃壤土，但含有礦物質的白堊）茶園，長著墨綠色的茶葉，葉長像剛畝（學名鴨腳木）葉一樣。

鄉里人評價這茶香氣濃，韻味好，便紛紛問是什麼名叢，什麼香型。

茶農怕被人偷去，便說是 “鴨屎香”。

但還是有人想辦法獲得了茶穗進行插枝、嫁枝。

結果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區擴種。

所以「鴨屎香」的叫法算是約定俗成。

鴨屎香，為什麼這麼香？

事實上，鳳凰單叢在眾多茶類當中，就是以 “香氣變化多端” 而出名。

單叢的鮮葉中，就含有香氣化合物3劍客：萜烯醇、水楊酸甲酯、苯乙醇。

此外，茶葉中還含有高達500多種揮發性香氣化合物。

不同香氣化合物的不同比例和組合，自然就演繹成了各種單叢的特殊香氣。

因而，也可以說：香氣，就是單叢茶的靈魂。

大多數鴨屎香的香型，花香高雅，甜香清爽，蜜香清甜，還有少數茶區的鴨屎香，有著特殊的奶香味。

所以，鴨屎香也是鳳凰單叢中，茶香最奇葩、最自然的香型之一，具有層次豐富、變化多樣的香氣。

因此，如果說鳳凰單叢茶是茶中香水，那麼鴨屎香單叢的香氣絕對是單叢茶裡的貴族，但又很親民隨和，一碰上它就十分喜歡。