中山節氣食譜|二月二,又到田艾露

二月二吃田艾,三月三吃三丫苦,四月八吃稔茜

這是中山本土流行的俗語,正所謂不時者不食。

中山節氣食譜|二月二,又到田艾露

每年初春就是田艾生長的全盛時期,二月二在驚蟄前後“驚蟄一犁土,春分地氣通”,春耕開始。田犁過後,土層鬆動,潛伏在泥土下的種子得到水的滋潤,艾苗就會破土而出。

中山節氣食譜|二月二,又到田艾露

田艾與平常見的大艾有所區別,田艾喜水,只田邊生在,製作出來的茶果別有一股清香。所以田艾茶果是季節時令性很強的點心,每年只有這短短一兩個月才能吃到。

中山節氣食譜|二月二,又到田艾露


中山節氣食譜|二月二,又到田艾露

田艾具有祛溼、清腸、暖胃等功效。不認識的當它是草,但沙溪人當它成寶,經過巧手製作變成美味的茶果田艾堆。田艾茶果就是將田艾磨碎用來磋粉,成團後放入餡料,裹以萍婆葉蒸制。田艾茶果有鹹有甜,甜餡包入花生、椰絲,鹹餡包入豬肉、冬菇、椰菜、臘腸、花生。

中山節氣食譜|二月二,又到田艾露

艾果出爐,香味四溢,一口下去,一股田野間的清香迴盪舌尖。

中山節氣食譜|二月二,又到田艾露


中山節氣食譜|二月二,又到田艾露

每年春天都會與爸媽一起到田間尋找最鮮味的食材。小小的一棵田艾將家人圍在一起,摘摘田艾做做艾堆聊聊家常,傳統而有特色的本地美味將會一代又一代流傳下去。

中山節氣食譜|二月二,又到田艾露



分享到:


相關文章: