北極喵，又來分享酸奶美食了。
自從有了馨垣和手工酸奶粉，喵喵就愛上了酸奶，愛上了做各種酸奶美食。
這是一款切開有驚喜的酸奶蛋糕~~
迷人的斑馬紋，不規則的美感，不用擔心紋理會不好看，越自然越美。新手也可以輕鬆上手。
用料：
料1：蛋黃糊材料
蛋黃65g
細砂糖50g
玉米油70g
酸奶130g
低筋粉100g
料2：蛋白霜材料
蛋白175g
細砂糖20g
其他料：鹼化可可粉15g
工具：8寸活底圓模
雞蛋提前冷藏，蛋白和蛋黃分離之後，蛋白放入冰箱繼續冷藏。
蛋黃中加入50g細砂糖，用蛋抽拌勻。不需要打發，只要攪拌至砂糖完全溶解，混合均勻即可。
加入70g玉米油，用蛋抽攪拌均勻。
再加入130g酸奶，仔細混合至麵糊乳化。剛開始攪拌會產生粗大的氣泡。隨著攪拌時間越長，氣泡逐漸變小變少。
攪拌速度不宜過快，順時針即可。
攪拌大概10分鐘左右，蛋黃糊完全乳化，出現紋路。
把低筋粉過細篩，篩入蛋黃糊中。
用蛋抽"z"形攪拌至麵糊潤滑。
蛋白從冰箱取出，用電動攪拌器，攪拌至魚眼泡的狀態。
加入10g細砂糖，用中速打發2分鐘。
蛋白霜出現微微尖角時，加入剩餘的10g細砂糖，繼續中速攪打1分鐘，蛋白霜尖角狀態更加挺立時，改成低速攪打30秒，消除大氣泡。
蛋白霜攪打至鷹嘴狀即可。
*注意：蛋白霜不可打得過於乾硬。
蛋黃糊中加入1/3蛋白霜，翻拌均勻。
倒入剩餘蛋白霜，翻拌均勻。
取出2/5麵糊，篩入可可粉。
並開始預熱烤箱，上下火160度。
將可可麵糊翻拌均勻
模具中先放入一勺白麵糊
再放入一勺可可麵糊
注：白麵糊的勺子比可可麵糊勺子大
依次交替操作，一勺白麵糊，一勺可可麵糊，直到全部放完。
用力向下震動兩下模具，消除大氣泡。
放入預熱好的烤箱，上下火150度，烤50分鐘。或者上下火170度，烤40分鐘。
注意：如果在烤的過程中頂面顏色過深，記得加蓋錫紙。150度口感更加溫潤，各有優點
出爐後，倒扣烤架上，放涼之後脫膜
噹噹噹當~~~
喵喵做得斑馬紋酸奶蛋糕又好看又好吃。
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喵喵
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