最近，穗石村鄉親的朋友圈都在熱議一件事——
老饕甲:“為什麼啊？這是多少本村人的舌尖記憶啊？生意很火爆的，怎麼結業了？是搬遷了嗎？以後還會有權記嗎？”
近日，一家有關老字號“權記酒家”關張的消息，在穗石村裡引起了不小的轟動，也引發了街坊們的集體懷舊情結，不僅本村人，就連貝崗、北亭村人也紛紛趕赴來吃“權記酒家”最後的晚餐，甚至不少遠在新造的街坊們，坐著過江輪渡，來到穗石村尋找正宗粵菜的味道。
權記酒家：穗石本村人開的地道粵菜館
在穗石村，由本村人開的飯館並不多，存留至今的不過數家，“權記酒家”就是其中之一，所以深得街坊之心，再加上老闆林叔為人低調、待人誠懇和善，39年來誠信經營，堅持為街坊們帶去物美價廉的美食，權記酒家的每日生意都很好。
據瞭解，權記酒家生於1980年，今年剛好39歲。目前，正值它的“壯年期”，風華正好，為什麼突然關停結業呢？
穗石人的“食堂”關張了？
“再不來吃，以後可能就吃不到了。”在不少街坊們的心中，這家飯館做的菜，代表了地道的粵菜風味，即便是大酒樓的菜都抵不上“權記”在他們心中的分量，尤其是權記的炸雲吞、咕嚕肉代表了真真正正的粵菜味道。
而更重要的是“權記酒家”的味道，正是他們小時候的舌尖記憶。因為是本村人開的飯店，菜品的做法，都接近自家長輩的手藝，再加上它堅守的時間長達39年，所以“權記”也被戲稱為穗石人的“食堂”，是穗石人吃飯、擺宴席的首選。
4月1日，循著街坊們的指引，由穗石村牌坊進入，一直往街巷深處走去，看到穗石村肉菜市場，拐進去，就能找到“權記酒家”。
作為外鄉人的小e，也來到了穗石村，尋找大家心心念唸的老粵菜館“權記酒家”。
很遺憾的是，這家開在菜市場旁邊的飯店已經結業，停止營業。
中午飯點時間本是各家飯店忙碌的時候。往日這也是“權記酒家”最熱鬧、最亮堂的午市時間，但4月1日這一天是個陰天，天氣陰沉，“權記”沒有開燈，幾個工人們切斷了電源，藉著灰暗的自然光在裝卸空調。
酒家大堂裡，一位帶著金絲邊老花鏡的老人一個人坐在一臺圓桌前定睛看著門口。
他就是“權記”創始人林叔。見到小e進來，林叔連忙起身歡喜迎客，卻因為無食可餐而面露歉意。
街坊不捨，最後一天營業賣出85斤豬腳姜
林叔告訴小e，今天，他來店裡處理一些關張的事宜，也順便來店裡坐坐。其實，早在半個月前，他們就將結業的消息公佈出去了，昨天確確實實是“權記”最後一天營業。這一天，光是豬腳姜他們就賣出去了85斤。
才一個鐘頭時間，林叔已經打退了好多波前來吃飯的客人。
他們是客人，其實更多的都是鄉里鄉親，大家聽到“權記”關張的消息後，無不捶胸扼腕。
39歲老粵菜館的惑與不惑
“權記”真的就這麼關門了嗎？生意明明很火爆為什麼要關張呢？未來還會有權記嗎？
帶著和街坊們同樣的好奇，小e一連串問了很多問題。林叔露出了一絲遺憾，頓了半會兒，才笑著說，“以後應該不開了，我也要退休了，年級大了，幹不動了。家中子女也跟著我幹了十幾年的餐飲，他們都深知其中的辛苦，都不願意幹了。”
早些時候，幹餐飲幾乎沒有半成品，都需要自己去市場採購原材料，然後切、剁、斬、煎、炸、炒，會從凌晨兩三點一直忙到晚上十一二點鐘。其中辛苦，林叔少與人道過。
小e瞭解到，實際上，這家39歲的老粵菜館本將進入自己的“不惑之年”，卻在這一年裡，遇到了自己從創立到發展以來最大的“惑事”。原來，穗石村肉菜市場要進行重新招投標，緊挨著這家肉菜市場的“權記酒家”也要跟著一起重新投標。
穗石村肉菜市場是一個村級菜市場，總佔地面積1900平方米，重新招投標後的菜市場月租金為130000元，即每平方米月租金要去到了68元以上，其中“權記酒家”佔地有900平方米，月租金需要61200元。
而此前“權記”在這個地方簽過兩份租賃合同，五年一簽，一共簽了10年。2008年的月租金是3500元。2018年，“權記”月租金是6000元。
然而，61200元還只是一個招標價，實際租金多少還是個未知數。
這一次重新招投標，意味著“權記”的租金要番十多倍。這樣的租金，“權記”已經無力負擔，或者說，“權記”並不想改變服務本村人、服務街坊的初衷，而去強行負荷。此前“權記”一直以物美價廉著稱，姜醋豬手33元每例，紅棗杞子炊乳鴿59元兩隻。如果“權記”想要繼續在成本暴漲的市場上存活下去，就要調高菜價。
這是林叔並不願意見到的，也並不想去改變的。
小e特意向林叔要了一份“權記”菜單。這份已經浸入了油漬的菜單為多少人帶去過好味道，承載了多少人的美好記憶。多少人的離散悲歡都曾被權記豬腳姜溫暖融化過。尤其對於本村人，“權記酒家”是他們悠悠歲月裡綿綿軟柔的一份珍貴記憶。
“不捨得，是一定的。”林叔感慨道，時間變化太快，還記得1980年，他剛開飯店的時候，腸粉才1.9毛，豬血菜5分錢一碗。
其實，兩年前，林叔就到了退休年齡。自那以後，他就很少到店裡，而是去公園散步，在家寫字畫畫，陪孫子讀書，開始享受新的生活。
39年的品牌建立並不容易，街坊們內心中依然不捨這份味道順著時針流失。興許“權記”也一樣，在時代舞臺上，也有了新的轉向，和新的開始……
你記憶中的“權記”是怎樣的味道？歡迎給小e留言，分享你與這家老牌粵菜館的故事！
【記者 吳小思】
閱讀更多 微社區e家通 的文章
