嗨,小夥伴們大家好,我是最美麗的家鄉!今天繼續給大家推薦一道下酒冷菜“五香醬牛肉”如果您也喜歡做美食請記得關注我!
- 五香醬牛肉是一道古老的名菜,採用中國傳統的五香製法。用牛腱子肉做最好,切出來的牛肉片佈滿了牛筋的紋理,肉質緊實切片時完整不鬆散!醬香濃郁,不硬不柴。
- 五香醬牛肉這道菜補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效,能提高機體抗病能力,適合筋骨痠軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。 醬牛肉鮮味濃厚,口感豐厚。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效,是冬季進補的佳品之一 。
- 下面一起來看教程吧!
主料:牛腱子肉 2斤 、 幹黃醬 100克 、 花椒 5克 、 大料 5克 、 桂皮 5克 、 豆蔻 5克 、香葉 5克 、 砂仁 5克 、 丁香 5克 、 白芷5克 、 茴香 5克 、 草果 2個 、 清水 適量
五香醬牛肉的做法
1、準備好香料。
2、香料放入攪拌機的研磨杯裡,打成粉末。
3、黃醬水:幹黃醬放入大盆中,倒入水,水量為燉牛肉所需的量。攪拌使黃醬稀釋溶於水,使所有黃醬溶解。
4、牛腱子用水浸泡一兩個小時,泡出血水,再徹底洗淨,切成大塊。
5、大火煮開黃醬水,沸騰後放入牛腱子塊,再倒入調料粉,攪勻。
6、水再次沸騰後,撈出浮沫,轉小火燉制兩小時左右,用筷子插透即可。
7、燉的過程中要給肉翻幾次身,直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了。
小技巧關火後牛肉不要急於撈出,讓其在鍋中冷涼,晾涼後放入冰箱冷藏一夜,再切片擺盤!
好了這樣一道醬香濃郁的五香醬牛肉就做好了!小夥伴們你們學會了嗎?如果你有更好的建議或者做法歡迎評論區留言哦!
感謝大家的閱讀!
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