中國人好吃愛吃，又特別會烹飪，這使得諸多食材到了中國人的手中，變成人們爭先恐後品嚐的美味。不少外來物種更是地位驟降，例如小龍蝦、牛蛙，明明一開始是讓人頭疼的環境破壞者，卻在中國廚師的料理下，成了必須依靠養殖才能補足貨源的美味。
這是什麼魚？
實際上，在中國廚師的手中，還有一種食材爭論巨大。這種爭論來自於美國人和中國人，因為美國人認為這魚簡直就是恐怖片、災難片裡才會出現的生物，但中國人卻認為它們是美味。在很多美國恐怖片裡，你可能會看到一些長相兇惡的魚類，它們的原型實際上我們很熟悉，那就是蛇頭魚。
在土地上也能活
對於美國人來說，蛇頭魚絕對是災難級別的噩夢。在20年前，有紐約市民在中央公園裡發現這些離開水源仍能活動的怪魚，處於憐憫心，他們把怪魚送回水源。然而怪魚迅速生長，最大能長到90公分，並且牙齒銳利，生性好鬥，以至於從此以後，再沒有市民趕在紐約公園的綠地上睡覺。
體型超大
這些紐約市民發現的怪魚，其實就是蛇頭魚。當然了，在中國，蛇頭魚這個名字我們不太熟悉，換一個名字，大家就覺得耳熟了，它就是黑魚。想不到吧，在中國吃貨的圈子裡，用來做酸湯魚再合適不過的黑魚，居然是讓美國人想盡辦法，用了20年時間依然沒有完全消滅的物種。
黑魚肉
黑魚，生性兇猛，繁殖能力超強，而且胃口非常大，看什麼吃什麼，在淡水中，幾乎沒有什麼生物能逃過黑魚的那張大嘴。所以當黑魚出現在某一個池塘裡，意味著那片池塘的生態環境將被破壞。然而在中國，早在2000多年以前，黑魚就被《神農本草經》列為魚中上品。
黑魚肉
黑魚有多好吃呢？在北方地區，人們常用黑魚製作酸湯魚，魚肉鮮美，肉質肥嫩，是冬季人們常吃的一道美味。在南方的兩廣地區，黑魚被認為是滋補食材，尤其是受傷痊癒和坐月子的人，多吃黑魚有助於傷口癒合。
黑魚湯
也許更讓美國人想不到的是，在中國，黑魚的價格遠遠比草魚、鯉魚等魚類高多了。從營養上來說，黑魚富含蛋白質、脂肪和人體所需氨基酸。從味道上來說，黑魚味道鮮美可口，幾乎沒有土腥味。所以野生的黑魚幾乎被捕撈乾淨，如今市面上的黑魚，大多為養殖出來的品種。
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