06.29 烤靠考B輪獲4500萬融資,轉型“爆品供應鏈”是什麼打法?

烤靠考B輪獲4500萬融資,轉型“爆品供應鏈”是什麼打法?

採訪|褚宏轔

攝影|劉宏森

6月27日下午,北京烤靠考餐飲管理有限公司B輪戰略融資新聞發佈會在北京和喬麗致酒店隆重召開,烤靠考對外宣佈獲得了美國上市公司一力集團4500萬的B輪戰略融資,並公佈了全新的“爆品供應鏈”發展戰略。

北京烤靠考餐飲管理有限公司成立於2015年8月,旗下擁有kao鋪、煎餃俠、蠔仔樂粥鋪等餐飲連鎖品牌。

2015年,藉助在線外賣發展的東風,北京烤靠考餐飲管理有限公司得到了飛速發展。2016年6月,獲得東部集團和國安七將2000萬的A輪融資,兩年開出了284家門店,並擴展到海外,覆蓋英、德、西等三國。

隨著平臺補貼期結束,佣金提高,加之外賣市場競爭日益激烈,烤靠考將企業發展重心進行調整,在餐飲供應鏈渠道上進行了完善的佈局和資源傾斜。烤靠考創始人呂強表示,

融資後,北京烤靠考餐飲管理有限公司將以“爆品供應鏈”為主要戰略發展方向,鞏固發展全球分倉模式,為全國餐飲品牌提供餐飲爆品供應服務。

烤靠考B轮获4500万融资,转型“爆品供应链”是什么打法?

烤靠考創始人李強

爆品思維打造供應鏈

在李強看來,不同年代有著不同的爆品,且餐飲迭代週期越來越短,如2004年麻辣香鍋風靡全國,2008年烤全魚如日中天,2012年小龍蝦獨領風騷,他預測下一個爆品是酸菜魚。烤靠考團隊憑藉14年的餐飲經驗,敏銳判斷餐飲市場流行趨勢,主推應季爆品,如清遠雞、巴沙魚、豬肉丸、酸菜魚等。並且所有的應季爆品採用原產地規模化採購,如澳洲牛排、南非小龍蝦等,單次採購量可達300噸。

原產地採購、分倉模式形成爆炸性的性價比

傳統的供應鏈系統都是總倉下設分倉,經過管理、運輸等流程,到一線門店的利潤都很薄。而烤靠考建立的全球分倉系統則是募集各地有閒置倉儲資源的餐飲企業和供應鏈企業為倉主,為他們的資源做閒置賦能。成為倉主的企業依託烤靠考完善的供應鏈系統,直達原產地採購,獲得超高性價比,如澳洲谷飼(120天以上)肥牛切片 49.9元/kg,還享受物流免費配送。

倉主利用這套系統不僅可以供應自己的門店,還可以服務區域內的其他餐連鎖企業,倉主能得到10~15個點的利潤。

烤靠考的全球分倉模式改變了原來總倉設分倉的管理下放模式,變管理為交易模式,招募各地有閒置倉儲資源的餐飲企業和供應鏈企業成為倉主,直接原產地採購,由烤靠考承擔物流費、搭建費、稅金,倉主只承擔簡單的倉儲費和銷售工作,實現F2B(Factory To business)。

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如何應對餐飲供應鏈的兩個痛點

李強表示,做餐飲供應鏈有兩個痛點:一是物流成本的痛,二是資金鍊的痛。烤靠考通過與具有豐富牛肉、水產資源的美國一力集團合作,保證原產地規模化採購,“沒有中間商賺差價”,且以分倉模式降低物流配送成本。通過與西米信儲達成戰略合作,利用金融槓桿解決資金鍊問題,西米信儲以餐企信用金融服務的西米信儲卡為核心產品,切入餐飲企業的店鋪租賃、設計裝修、設備採購、資金週轉等場景,保證烤靠考在擴張過程中的資金需求。

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