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今天小七給大家分享一道文山人愛不釋手，外地人看過瑟瑟發抖的山間美味—蜂子兒（蜂蛹）。
蜂子兒農村人能吃到的機會比較多，城裡人要經濟稍微寬裕一點才能吃上，物以稀為貴嘛。
文山人吃的蜂子兒通常是黃峰、小芭焦峰、葫蘆峰、大黑峰、黃土甲、小花峰、小綠峰（蜂種名字是文山方言，不是學名）等峰種的小寶寶，聽上去是不是很殘忍，但吃上去真香，保你會上癮。
這個癮不止是舌尖上的癮，它還是精神和全身每一個細胞的多重癮。
先說精神上的癮，在吃蜂子兒之前要到山上攆蜂子，簡單說就是找到蜂子的家，才能拿到峰子兒。
攆蜂子是文山男人最愛的一種山間遊戲，就像打獵時代一樣，男人們成群結隊分工合作，女人們在家推好豆腐準備好酒肉，只為等一盤美味的蜂子兒上桌。
攆蜂子是個體力活，有時攆一窩蜂子要跑好幾個山頭，為了節省時間，男人們會一人佔領一個山頭，這樣就不容易把峰子跟丟。
具體攆法：人在山坡或土坎田邊用馬螂肉（蜻蛙肉）、魚肉、田雞肉裹著棉或雞毛，用樹枝插於地面，蜂子即會聞腥而來，過後其四肢和嘴會纏上棉或雞毛，等它飛回窩裡的時候，人就跟在它後面便可找到其窩點。
緊接著就是用煙燻或火燒。蜂子最怕煙熏火燎，一遇到煙火就拼命飛走，飛不了的就被燒死。這時就可以一圈一圈將其蛹子取出。
煙燻或火燒時一定要注意，搞不好很容易引發山火。
找到蜂子兒，文山人通常會叫上三兩好友，配上好酒好酒，這樣吃蜂子兒才夠帶勁。
再來說肉體上的癮，蜂子兒除了味道鮮香脆爽外，它還有非常高的營養價值。
蜂子兒含蛋白質20.3％，脂肪7.5％，碳水化合物19.5％，微量元素0.5％，水分 42.7％。
蜂子兒的營養價值不低於花粉，尤其是維生素A的含量大大超過牛肉，蛋白質僅次於魚肝油，而維生素D則超過魚肝油10倍。
在國外，蜂子兒被視為食物中之珍品，可作為高級菜餚。美國有加工好的蜂子兒食品出售，日本主要是將蜂子兒製成罐頭。
但這些都是人工飼養的，比不上文山的山間野味。
烹飪蜂子兒注意事項
蜂子兒分為兩種，一種是幼兒，白乎乎的，像蟲子一樣，文山人叫死巴肚。如下圖，沒吃過的外地人看到圖片大多會嚇到。
一種是快要成形的蜂子兒，我們叫做王兒。
成蟲不僅可以食用，還可以泡酒製成風溼藥。
蜂子兒的做法有很多，有清蒸、油炸、香酥、椒鹽、辣爆，文山人的常用做法是油炸，這樣下酒更香更脆。
油炸有個技巧，必須等到油漲時再下鍋，這樣炸出來的蜂子兒金黃脆爽，外焦裡嫩，一口入魂，兩口上癮。
如果油溫不夠把蜂子兒下鍋，那是怎麼炸也炸不脆的，你得到的是一碗軟軟的小蟲子。
食用蜂子兒注意事項
寫好吃的一下子剎不住，忘記告訴大家蜂子兒雖然好吃，但還是要少吃、慎吃。
幸好網友提醒，這裡給大家加一段，因為蜂子兒是高蛋白食物，含有一些肽類膽鹼及酶類物質，成分複雜，不宜多吃，易過敏體質最好慎吃，糖尿病患者禁吃。
省疾控中心專家表示，食用蜂子兒時要選擇新鮮、可食的蜂子兒，不要採集、購買平時沒吃過的蜂子兒品種；加工時，要注意將蛹和幼蟲分開，幼蟲必須用沸水燙後除去體內糞便；集體供餐單位或群體聚餐時，應避免加工、食用蜂子兒；
此外，專家還建議食用蜂子兒後，如出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等症狀，應及時到附近醫院就診；發生中毒後應及時採取催吐、洗胃、導瀉等措施以減少毒物吸收，並進行相應的對症急救措施；發生中毒後應及時採集剩餘食品及病人嘔吐物，以便確定具體中毒原因。
適宜人群：
1.適宜免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群。
2.膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3.母嬰，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群。
我是文小七，這期的【文山百味】到此結束，如果喜歡我們的分享，歡迎分享給身邊的朋友。明天早上5點半，我依然在這裡準時與你分享。
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