每個廚師都會有自己的優點和弱點，優秀的廚師善於發揮優點，避開弱點，所以容易成功；而拙質的廚師則不懂得如何克服自身的弱點，任由其左右情緒，影響生活和工作。下面，我們談談有些廚師存在的15個弱點，希望可以幫助大家發現自己，加以改進。
自負——老子廚藝天下第一！
自信十分重要，這是毋庸置疑的，但如果“過分”自信就會變成“自負”。有些廚師會覺得自己有一兩個拿手菜，就開始飄飄然，認為自己很牛逼，其實這個時代已不是一招鮮走天下的時代，廚師應保持虛心求學，不斷進步的姿態，才能超越自我。
幻想——做老闆，迎娶白富美！
有些廚師比較好高騖遠，不想付出就想得到回報：今天幻想當上廚師長，明天幻想迎娶白富美等等，而現實中卻沒有任何行動。其實，有想法值得肯定，但要付出行動，一步一個腳印。
消極——幹廚師會有出路？呵呵了！
廚師是一個十分辛苦的職業，因此廚師容易產生悲觀情緒，認為自己付出很多卻得不到相應的回報，久而久之就會怠工、曠工等情緒，其實這都是逃避現實的消極表現。有這種情緒的廚師，送你們一句話：既認定了前方，便只顧風雨兼程！
草率——昨天西紅柿不夠，今天得多采購兩倍。
大多數廚師性子直，做事喜歡風風火火，因此很多時候都是草率做決定，不掂量事情的成本和後果。要克服這種弱點，就要養成冷靜分析的習慣，做決定前一定要權衡利弊關係。
傲慢——我係做粵菜嘅啵，牛逼吧！
有些廚師，覺得自己廚藝比別人好一點，或者條件優秀一點，就常常擺出“扯高氣昂，不可一世”的姿態，這種人在廚房裡十分讓人反感的，結果將是脫離群眾而處處碰壁。
嫉妒——他做的簡直就是豬食！
有些廚師看不得別人比自己優秀，對那些廚藝比自己高的人心生妒忌，百般詆譭，其實這恰好折射出你自己的無能，真正有能力的廚師從不忌憚別人比自己優秀，就怕沒有爭對手！
執拗——老子炒肉就要放味精，咋的？
有些廚師明知道自己犯了錯，但是礙於面子，不肯認錯，從而一錯再錯下去。這種固執的心理其實是盤踞在心底的愚昧，要打開這種枷鎖，關鍵還要下拉麵子，虛心接受批評。
張揚——我每天被自己帥醒，真煩！
這是一個張揚個性的時代，沉默不再是金！但是，凡事過於張揚，就會顯得囂張，讓人不爽。你不必把廚藝比賽獲得的一個普通獎，說的唯恐天下有人不知道。
虛榮——香港食神與我有過合影耶！
每個人都或多或少有點虛榮，這是在所難免，但是虛榮卻是阻止我們廚師成功的一大障礙。我們可以為了小小的虛榮心，而願意付出很大的代價去炫耀，結果卻是令旁觀者認為我們是一個不靠譜的人。
輕狂——大董很牛？過5年我能超越他！
這是很多年輕廚師的通病，因為年輕，所以不懼，這本是值得讚揚的，但是，表現過度就會顯得不知天高地厚了。廚師要想有大成就，除了天賦，更多要靠十幾年甚至幾十年的努力才能沉澱下來。
中年危機——年紀大了，拼不起來了！
這是中年廚師的通病，認為自己已經過了奮鬥的年紀，人生也就那樣子了。有這樣想法的同行朋友，不妨想想，像拿破崙、愛因斯坦、愛迪生等等這些獲得巨大成功的人，他們年輕時也很普通，不過在中年開始爆發，獲得成功。所以說，奮鬥不分年齡，只要在路上你就永遠年輕。
自我設限——我嘛，這輩子就這樣了！
你相信命運嗎？算命先生說我這輩子不會有大成就，但也算衣食無憂，既然這樣，還努 力做什麼呢？！如果有這樣想法的廚師，你就是太不夠男人了。一個人的潛力是無限的，你不逼自己一把，就不會知道你有多優秀！
僥倖——這次做菜用的醬油過期了，幸虧顧客沒有發現！
別以為是上天眷顧了你，只是懲罰的時候未到罷了。人要是犯錯了，首先要認錯，然後想辦法彌補過失，挽回信譽。如果這次你抱僥倖心理，下次在遇到同類的事情，你也會寄希望於僥倖繼續犯錯。
追求完美——處女座廚師專屬！
追求完美本是讓人把事情做得更好的驅動力，但是凡事都追個“完美無瑕”，就會顯得過於講究，不分輕重了。擺盤是個細活，如果你花半天把一件完美藝術品擺出來，那麼食客都走完了。所以說，唯一的完美就是不必事事完美。
盲從——廚師長說，這道菜應該先焯水喔
人之所以高等於其他動物，因為人有主觀能動性，可以根據自己的分析做出判斷。作為廚師也一樣，不是說師傅教你怎麼做就怎麼做，凡事求個明白，問個原理，這樣才能弄清事物的本質，快速上手。一味的盲從，只會讓你失去本色，原地踏步。
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