一年了，才有個像樣店名，
還是很“土”……
曾經的老招牌
如今的新店址
不大的餐廳開在島外杏林的馬路邊，和那些隨時就會淹沒在馬路邊的路邊店沒有什麼兩樣，去年剛開的時候乾脆就直接掛著“漳平番鴨館”的名字，但只要是漳平的老鄉，大約都能心領神會。
開了一年，阿遊的小店其實搬家了，就在在老店地址很近的地方，也從二樓搬到了一樓，終於還有了個名字-「鄉都番鴨館」。
在不少人看來，小店還是土裡土氣的樣子，但好歹有了包廂，也亮堂了不少，雖然遠，不少島內的熟客還是會為了這裡的“土味道”跨越一座島。
“土”味依舊沒變，在食材和味道上，阿遊依舊很較真，老家的雞鴨牛肉……蔬菜，甚至是水……大概只有這樣，出來的味道才是心裡惦念的那個。
02
老家的番鴨湯，
一股較真兒味……
漳平人講究喝湯，最讓他們自豪的正是拱橋的番鴨湯，一鍋番鴨湯上桌，那這頓飯的誠意，足了。
鴨子的選擇也很嚴苛，番鴨必須有著漳平拱橋鎮“戶籍”的的紅臉番鴨，從小就自然放養長大，肉緊味甜。店裡的紅臉番鴨每天一早從漳平運到廈門，一鍋番鴨湯，自然也就是從早就要開始忙活的事兒。
敢叫漳平番鴨湯的，講究的不止鴨子，煲湯的石菇、藥材、都來自漳平，甚至水，都必須是漳平的山泉水。
除了好水好食材，煲湯更是容不得半點含糊，2小時的文火煲煮才能保證湯水吸足了番鴨和食材的精華，湯水金黃清醇，只要是第二次來的客人們也都學會了提前和阿遊預定番鴨湯。
冒著白氣的鴨湯上桌，最好的方式一定是先打上一碗鴨湯，淺淺的油花，金黃的湯水，淌進口中清甜順滑，嘴角也粘上膠質，渾身都爽朗起來。
鴨肉燉煮得恰好，皮脂滑嫩，肉質酥透卻不爛，嚼在嘴裡，鮮甜的鴨肉讓人過足了癮，也不生膩。
廈門氣候溼熱，祛溼清補的番鴨湯既是漳平人的家鄉味，也正對了廈門人的胃，難怪店裡的老客不止是老鄉，也有專程開車來的本地人。
03
兩塊錢一個的油炸果，
藏的全是記憶……
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