漠苦祥
在中國比較大的連鎖超市也就那麼幾個品牌，像永輝、家樂福、沃爾瑪超市等，大部分超市採取的手段就是依靠獎懲、設備、培訓、自省等手段，但防損和防盜是兩回事。
有人認為防損、防盜是一回事，其實不然。防損是指一些防止損耗發生的行為與事件，是廣義的。而防盜，在超市行業內單指內、外盜，內盜就是超市職工的個人或團隊的偷盜行為，外盜是指顧客、慣偷主觀意識上，想方設法避免付款的行為。
防盜：要知道防盜是手段，凡是人群聚集的區域同樣也是盜竊案頻發的區域。所以一般超市的做法對外是人工+設備；對內就是獎懲+自省。
人工方面，一般的超市都是有相應的部門，主要職責有三方面，對內檢查、監督員工是否有內盜行為；二是檢查、監督、處理對外偷盜行為；三是針對第三方與顧客之間的偷盜行為，因為超市是人群聚集地，有的時候盜竊行為是發生在顧客與顧客之間的，所以，防損部的人還需要對上述情況進行處理、解決。
設備方面，要知道大多數超市的進出口是分開的，每個超市的入口會有封包員，有防損部的同志擔任。出口有驗票員，而且手裡會拿一個印章對過往的顧客已購物小票進行蓋章。在入、出口處會有安全磁門、商品上會有防盜磁貼、磁扣等。在超市的後庫入口也是會有防損員把守，並且在明顯處貼上“非員工止步”的告示。而且隨著科技的發展，大部分超市都會在超市內安裝很多的攝像頭，對超市內部的日人流量、購物即時場景進行監控、保存，以防出現衝突時無證據的情況。
獎懲方面，要知道超市防盜不是一個部門的事，它是超市全體員工的事。所以，一個有完善管理體系的超市，會建立一套關於防止內、外盜的獎懲機制，這包括抓小偷獎勵、被查處內盜懲罰，以及舉報有獎等措施。
自省措施，要知道很多內盜的發生都是因為超市對員工的培訓、思想工作做的不到位。要知道超市有3個雷區是不能碰的，一是內盜；二是倉庫明火；三是越級報告。所以，在關於防盜方面，定期的給員工做培訓、思想輔導是一些大型連鎖超市慣用的伎倆。甚至會將過往積累的一些反面教材拿出來警示。
關於防損方面，涵蓋的方面太多，我直接說的宏觀一些。損耗是無法避免的，我們能做的就是減少損耗，這個過程我們可以稱之為防損、止損。
（上圖為永輝超市關於地堆擺放的一種損耗陳述）
在超市行業中，一切不必要的支出、浪費都算是損耗，而超市行業內經常提起的防損指的就是這個。那麼我舉幾個比較淺顯的規定，如庫房的燈要做到“人離燈滅”；收銀員的機器要做到“人離機關”；冷庫的門要做到“人走門鎖”。關於這方面的防損辦法，是利用完善的規整制度來將日、周、部門、課別的日工作流程規範化，來降低損耗。
（上圖為永輝超市關於控制損耗以及商品損耗對的定義）
此外，損耗還包括其它方面，比如蔬果運輸、商品存儲、售賣等過程中造成的不必要或可避免的損耗。而這類損耗大部分與員工的職業技能、經驗有很大關係。所以，在日常超市管理過程中，防損是例會上三令五申的重點，那這就需要有成熟的管理團隊，在超市營業的過程中，對整個運作體系進行監督、指導、培訓、檢查、跟蹤、獎懲，當這套流程規範化後，一般的超市損耗都會在一定程度上得到控制。
（上圖為永輝超市關於商品損耗控制的意義）
簡單點說，防盜是指防止超市內部職工，外部顧客對超市內商品、顧客、職工、以及設備的偷盜行為的發生而採取的措施。防損是指減少超市內一切不必要的損耗，這包括員工勞保用品、辦公室日用品、蔬果儲存方式、銷售流程等等，目的就是為了降低成本和銷售過程中的損耗。
