說到土豆，在我家是一定會有的，因為家人都是土豆控，哪怕只是蒸著吃，不放任何調味料，都會覺得好吃。如果問小朋友最愛土豆泥的做法，莫過於去肯德基吃土豆泥了，也不知道為什麼，每次去都要點，而且還吃得乾乾淨淨。我個人倒是覺得還不如吃個炒土豆絲過癮，吃起來也爽口脆嫩。在外面一小份就要將近10塊錢，自己在家動手能做好大一盆，而且外面吃多了也不好，不如自己在家做吃的放心。趁著週末放假，便有空在家研究怎麼做出簡單又好吃的土豆泥，讓孩子過過嘴癮。
土豆泥用來烤著吃，吃起來口感比較香，但需要用到烤箱，在這個季節吃也比較上火，所以放棄了這個想法。土豆如果單單是做成土豆泥，難免也有些單調，於是便把豬肉末炒香做成醬，鹹鮮入味，讓土豆泥多出了一份口感，搭配也更均衡一些。土豆搓成小球狀，再淋入炒好的肉醬，簡單兩步，省時又省力，好看也好吃。土豆泥做好一上桌，孩子就迫不及待地吃上了，一口氣就吃了3個。做法很簡單，只要按照步驟來，廚房小白也可以輕鬆做出來，下面做法分享給你們。
【肉末土豆泥】
食材：
土豆2個、豬肉末200克、生抽10克、料酒10克、豆瓣醬10克、剁椒、蔥、水澱粉、糖、油。
1、土豆去皮洗淨切成小塊，裝入碗中，放入蒸鍋，開大火煮開，蒸大概15分鐘左右。用筷子能輕鬆戳進去就可以了。
2、土豆蒸熟取出後，用叉子趁熱碾壓成泥，越細膩越好，放一旁晾涼。如果感覺太乾不好壓，可以加一些牛奶進去。
3、鍋內倒油，油熱後倒入準備好的豬肉末，迅速翻炒散開，炒至顏色變白。
4、豬肉末變色後，加入1勺料酒，1勺生抽、1勺豆瓣醬、1勺剁椒、1小勺糖，翻炒均勻入味。
5、倒入少量溫水煮1分鐘，再淋入水澱粉勾個薄芡，翻炒至濃稠後關火。
6、肉末炒好後，土豆泥也晾得差不多了，戴上手套，取適量的土豆揉成丸子狀，擺放入盤中。
7、將肉末淋到揉好的土豆泥中，再撒上一些蔥花點綴，味道鹹香適口的土豆泥就做好了，非常簡單又好吃，下飯空口吃都是很不錯的。
聽海小貼士：
1、做土豆泥最重要的一步就是，土豆一定要壓細膩一些，這樣出來的口感才會軟綿好吃。叉子家家戶戶都有，是很好用的壓泥工具，不需要額外買壓泥的工具。
2、炒肉末的時候，油一定要熱了再倒進去翻炒，這樣不容易粘鍋。每個人的口味各不相同，可以根據自己的口味來調整調味料的用量。
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