數學知多少
你好，我是悠悠。我認為：黨參可與老母雞、烏雞或者豬肚煲成湯，都是不錯的選擇。
但現在時值炎炎夏日，喝這些湯未免太過滋補及厚味，所以我更推薦大家用黨參搭配魚頭來煲成湯，濃郁鮮味之餘不顯油膩厚味，比較適合夏天飲用。
黨參又叫黃參、東黨等名字，是植物黨參的乾燥根。性平味甘，有益氣健脾、生津止渴的作用。說起它，就會想起以前小時候媽媽教我煲湯時，經常會提到黨參、紅棗、枸杞子這三樣。最重要是黨參不像其它參類，比如人參、西洋參等有濃烈參味或苦澀味，它是甘甜的，小時候的我就會邊洗湯料邊偷來吃。
以前媽媽教我煲雞湯就會放些黨參下去，雞湯就會變得很鮮甜了，但現在夏天不太適合喝雞湯，所以今天給大家介紹一款黨參枸杞煲大魚頭湯，如果是經常用腦過度的朋友，不妨多喝這湯。現在一起來看看做法吧。
－黨參枸杞煲大魚頭湯－
【材料】
大魚頭、黨參、紅棗、枸杞子
幹山藥片、薑片
【製作步驟】
▼1．處理食材：大魚頭剖開兩半，然後儘快清洗一下，免得流失掉髓質，浪費了。魚頭剖開兩半即可，不用切太小塊，免得煲完後有太多碎骨；黨參洗淨切段；紅棗切開兩半，去掉棗核；枸杞子及幹山藥片洗淨備用。
▼2．先將魚頭煎一下：起鍋燒油，放入薑片爆香後，再放下魚頭，煎至兩面金黃，再在鍋邊緣淋少許料酒，立刻加鍋蓋焗一下即可收火。
▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入除魚頭外的所有食材，加入適量的水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開水後，放入魚頭，保持大中火煲約45分鐘~1小時即可。
▼4．調味處理：時間到，放點鹽調味即可飲用。
【乾貨總結】
▼1．大魚頭即胖頭魚（也叫大頭魚或者花鰱）的魚頭，因其魚頭比其它魚類的頭部都要大，且肉質鮮味，是煲魚頭湯的首選。
▼2．先將魚頭用油煎一下，有兩個作用：一是去魚腥味，二是加重魚的油脂含量。最終在高溫翻滾狀態下，油脂分解成小油粒，就會變成迷人的牛奶白湯水，這個方法適用於所有魚湯。
▼3．煲魚湯要用大中火來煲，當高溫湯水不斷翻滾，魚湯才會分解油脂，漸漸變成牛奶白，所以高溫燒煮魚湯，是魚湯變成牛奶白的關鍵點。
▼4．若家裡有小朋友的話，建議煎好魚頭後，裝入煲湯袋再放進鍋裡煲湯，這樣煲好湯後吃湯渣時，就不用怕吃到魚骨頭了，這樣大人小孩吃著都安心。
悠之美食日記
黨參烏雞湯不錯~~~好喝又很有營養~~~
主料：烏雞半隻（能買到現殺的最好）500g-700g
輔料：當歸 ，黨參，茯苓，黃芪，枸杞，姜 各10g
配料：瘦肉200g
1: 把烏雞和瘦肉分別在開水裡面綽一下，去肥腥，血腥和油沫
2：烏雞要冷卻，沖涼或者自然冷卻都可以，因為烏雞和藥材同步溫度才能最好的發揮烏雞本身的藥用功能
3：瘦肉切塊，和烏雞，藥材，姜一同在砂鍋裡煲，武火半小時，文火兩個半鐘頭
4：三小時左右，放適量鹽，關火。
營養和功效：
當歸：補血、調經止痛、潤腸通便。進食後能增強腸胃吸收能力，促進新陳代謝和刺激卵巢，對婦女延遲衰老有一定食療作用。
黃芪：黃芪味甘性溫，入脾、肺經，具補氣固表利水、養血生肌託毒之功。
茯苓:性味甘，淡，平。功效為利水滲溼、健脾補中、寧心安神 ,很好的去溼效果。
當歸配合黨參、黃芪及烏雞煲湯或燉，功能益氣補血，黨參比較熱，在寒冷的冬季，有助於血液循環。
所以這是一道對女孩子很好的滋補湯。
瘦肉：中醫認為瘦豬肉是性最溫的肉類了，用它煲湯一不會破壞原湯的酸鹼水平，還能有效的中和原料本身的一些腥味。
注意: 當歸有很濃的中藥味，所以要掌握好用量，要多了，就成了一道不折不扣的藥材湯了，估計到時沒有人喝了。
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一、黨參黃芪燉雞湯
材料：淨母雞750克、黨參15克、黃芪30克、猴頭菌100克、大棗10克、食鹽適量。
做法：
1、先把淨母雞斬成大小差不多的塊狀，猴頭菌用溫水泡發後切片，黃芪、黨參、大棗洗淨；
2、然後把所有食材一起放入碗中，加清水適量，上籠蒸至雞肉爛，加食鹽調味食用。
功效：此湯具有補氣活血、通絡止痛之效，可緩解因氣血雙虛引起的痛經。
二、黨參冬瓜湯
材料：冬瓜150克、黨參12克、枸杞10克、黃芪6克、蔥、姜適量、食鹽少許。
做法：
1、先把冬瓜連皮一起切片，黨參與黃芪洗淨，用紗布包好；
2、然後用水煮沸取汁，趁熱放入冬瓜煮熟，最後放蔥、姜和食鹽調味即可。
功效：此湯可以起到益氣利水的作用。
三、枸杞黨參烏雞湯
材料：
主料——烏雞1只、枸杞15克、黨參適量；
輔料——食鹽、味精、料酒各適量。
做法：
1、先把宰殺的烏雞去毛和內臟，剁去爪子和尾部，從背部切開；
2、然後將腹腔沖洗乾淨，枸杞浸泡片刻，黨參切段；
3、接著在鍋中加清水1000毫升煮沸，放入烏雞，用中小火燉15分鐘撈出，烏雞湯備用；
4、之後將烏雞放入湯碗內，放入黨參和枸杞，再倒入煮烏雞的湯；
5、加食鹽和料酒，蒸30分鐘，至雞熟後，加味精再蒸5分鐘後便可出鍋。
功效：烏雞熬湯向來有很好的滋補功效，此湯補氣補肝腎、養陰培元，尤其適宜女性飲用。
四、黨參枸杞豬肝湯
材料：
主料——豬肝250克、黨參15克、酸棗仁10克、枸杞5克；
輔料——薑片、料酒、食鹽、味精各適量。
做法：
1、先把酸棗仁洗淨，放入鍋內煎水取汁，黨參、枸杞洗淨，豬肝洗淨切片；
2、然後在砂鍋內放入適量清水煮沸，放入豬肝汆去血漬，倒出洗淨；
3、接著把黨參、枸杞、薑片、豬肝放入砂鍋中，加入料酒、酸棗仁汁；
4、最後加適量清水，開大火煮沸後再改用小火煲30分鐘，加食鹽、味精調味即可。
功效：此湯具有補氣健脾、養血補心、寧心安神之效。注意大便滑洩、血虛者不適宜飲用。
遊戲小魔女e
黨參+生薑+適量當歸，煲雞湯非常美味，還有淡淡的藥香味，微甜，清淡滋補。
