12.02 蔡甸,隱藏在刁角的老武漢味道(上)

武漢最地道的美食,總藏在市井生活的刁角零碎裡。

新街老巷刁角旮旯裡,

藏著的是老武漢江湖裡最熨帖的人情味。在滿城盡是美味的街頭巷尾,讓人難忘的味道,哪怕穿越大半個武漢都值得去嘗一嘗。
蔡甸,真正的武漢西郊,接壤孝感。本地人開玩笑,稱其諧音“差一點”,但蔡甸美食林立,絕到引人嚮往,可是一點也不差!
今天,就來給大家安利一波。
●○○○○東 方 豆 皮
天下名小吃,最鮮乃豆皮。蔡正街的清晨從一碗「東方豆皮開始。六點開賣、九點收攤,倘若有人從漢口來吃,只能坐地鐵到黃金口,再換乘270路公交,下車前行1公里左右即可。

蔡甸,隱藏在刁角的老武漢味道(上)在李小林朋友看來,李小林的豆皮跟當年的老通城是一樣的,算得上是
蔡甸豆皮王。
蔡甸,隱藏在刁角的老武漢味道(上)

想要吃到鮮香的豆皮,糯米很關鍵。提前蒸好的糯米,隔了一夜口感稍差,早起蒸糯米在李小林的眼中是必須,做街坊鄰居的生意,唯一賺的就是口碑。
蔡甸,隱藏在刁角的老武漢味道(上)
打著宮廷秘方的口號,圈一波錢就跑路換個地方,那是一些網紅快銷店的套路。其實,美食本不用上升到秘方。真材實料,對食物虔誠、對食客用心,就是美食。

●○○○○新 農 牛 肉 面
當地有一句話:“到蔡甸不吃新農牛肉麵,相當於到武漢不吃熱乾麵。”新農牛肉麵總店寬敞明亮,左右連通,一邊賣粉面,一邊賣滷料。早晨和中午客人最多,要是碰上節假日,店裡人多的都沒地方下腳。
蔡甸,隱藏在刁角的老武漢味道(上)

鹼水面在滾水鍋裡撈起來,再舀一大勺滷好的新農牛肉。用滷牛肉熬出來的湯頭香味格外濃厚,好像300頭牛掉在湯裡。吃進嘴裡只有一句:“這湯太到位了!”
●○○○○矮 子 小 吃
說起蔡甸美食,除了「新農牛肉麵」之外,名聲最為顯赫的還是「矮子小吃」。矮子小吃號稱文昌街扛把子,算起來已經存在20年有餘。從當年一條gai都是做餐飲的,垮到最後只剩下矮子小吃一家獨苗。
蔡甸,隱藏在刁角的老武漢味道(上)

矮子家裡滷菜是一絕,號稱萬物皆可滷。
蔡甸,隱藏在刁角的老武漢味道(上)蔡甸美食最好的季節其實是冬天,比起散養的牛、雞,蓮藕和豆絲才是蔡甸的特產。

蔡甸,隱藏在刁角的老武漢味道(上)
說起蔡甸蓮藕,那可是聲名在外。每年中南海國宴,蔡甸蓮藕從不缺席。矮子家的當季蓮藕鍋仔也挺好,小份38元,基本是桌桌必點
蓮藕鍋仔一端上桌就有股撲鼻的香味,油水清亮。藕燉得軟糯,特別粉嫩
,一口咬下去十幾根藕絲不斷,越拉越長;湯濃郁鮮香,一撈還有薄片臘肉。老闆說,這是他們的秘訣,自制臘肉煎油後燉湯,香濃加倍。
●○○○○方 紅 軍 特 色 牛 骨 頭
傍晚六點,與新農牛肉距離600米的地方,一條夜宵街正在營業。「方紅軍特色牛骨頭」是新農及周邊第一家夜宵店,11年前黑漆漆的夜裡孤燈執守,憑著味道口口相傳,生意漸火,這條街的店鋪也越來越多。
蔡甸,隱藏在刁角的老武漢味道(上)小份牛骨頭,50元
價格良心,熬至醬色的白蘿蔔打底,掌勺的小哥從大鍋裡撈了幾回牛骨頭,愣是把一個小鍋仔塞得沒有空隙才停手。鍋仔架在酒精爐上燒,白蘿蔔燉得軟爛。牛骨頭上的肉輕易就能剝下來,香辣的湯裡帶著絲絲甜味。
蔡甸,隱藏在刁角的老武漢味道(上)
蔡甸,隱藏在刁角的老武漢味道(上)
門口的綠豆湯、斜對面的鍋貼配上牛骨頭、滷花生,一桌標配就這樣成了。日暮低垂,方紅軍特色牛骨頭門口已座無虛席。客人邊吃邊聊,有情有味,是武漢人嚼在唇齒裡的鄉情。
蔡甸,隱藏在刁角的老武漢味道(上)
●○○○○四 九 雞 湯
在樹藩大街上,
每天養生的蔡甸人都會把四九雞湯擠得爆滿。
傳說在蔡甸區中醫藥住院的人,每天能喝碗這裡的雞湯,病都會好得快些。 蔡甸,隱藏在刁角的老武漢味道(上)用小罐子熬製而成的紅棗土雞湯,伴隨了一批人的記憶。一份雞雜才11元,挑起一筷纖細的粉絲放到嘴裡,呲溜,粉絲勁道滿含湯汁,一股子鮮香吞下,微燙湧上鼻腔。
雞湯裡的雞雜很多,面上還撒著幾顆蔥花,喝口湯,味道濃烈至極。
那感覺,就像回到了索河老家,不知道名字的慈祥長輩端上一碗雞湯說:伢,快吃,趁熱吃。
蔡甸,隱藏在刁角的老武漢味道(上)在蔡甸吃了一天,美食熨帖了腸胃,人情寬慰了心靈。
蔡甸的生活氣濃厚,很溫柔。公交車大多是短途,小小的一輛,精緻可愛。物價便宜,且真材實料,吃一天也不過百元出頭。蓮花湖早已不種藕,成了市民喜歡的蓮花湖公園,高大的香樟樹蔭下爹爹們聚在一起打牌、下棋,一個人來就坐在樹下看湖。蔡甸有滋味的不止是食物,還有生活。
這就是蔡甸,武漢的一個遠城區。這裡不光有一種逃離的靜謐感,還有好多好多的美食等待發掘。
來一次哪裡夠?還有好多家特色美食沒吃到呢!
下次再去,我們要把漢來新牛肉麵蔡甸李記牛骨頭大集豆盤包子都吃給你們看!
頁面設計/編輯:常常攝影:李萱兒、常常武漢三鄉工程網出品轉載請註明來源


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