綠茶滋味發苦？發澀？有熟味？可能是你泡法不對啦，朋友！雖然每個人的習慣和泡法可能都有微妙的區別，很難去說誰的方法絕對正確。但是就泡茶來說，發揮它的優勢是非常重要的，也就是我們所謂的揚長避短。掌握一般的泡法就可以激發出它的長處啦。
泡茶有三點很重要，這三點決定了一泡茶好不好喝：水溫、投茶量、沖泡時間。綠茶的優點是比較鮮嫩，茶多酚、氨基酸的含量高，鮮爽的滋味和香氣就是它最大的特點。
泡茶三要素
為了更好地展現綠茶鮮爽特點，水溫不能太高，一般是85℃左右，對於全芽等特別細嫩的茶葉溫度可以更低一些。過高的水溫會把茶葉燙壞，泡出來的茶湯就會有一股熟味。且沸水會把茶的內含物質很快地浸出來，那麼第一泡茶就會特別地濃、澀。
有朋友可能會覺得麻煩，我總不能每次泡茶都拿個溫度計吧？那麼其實也有小技巧，燒開的水放置兩三分鐘；或者是將燒開的水先倒入公道杯，再倒出來泡茶。
一般的投茶量比例是1：50。150mL的蓋碗大約放3g的茶葉即可，比較方便的觀察方法是差不多鋪滿蓋碗底部。投茶量按照各人的口味，但是不建議投太多。
沖泡時間的話，綠茶建議迅速出湯。注完水之後馬上出湯，注水的過程就已經完成一次沖泡了。
茶具
再說一下茶具。用蓋碗、玻璃杯、或者茶壺都可以。選擇茶壺要注意壺身要選擇矮的，因為綠茶不能悶。如果用玻璃壺泡，還可以欣賞茶葉。用玻璃杯可以欣賞綠茶在水中的沉浮，特別好看，尤其是對形態好看的名優綠茶而言。摘取一小句玻璃杯泡龍井的形容，“沖泡在玻璃杯中，芽葉嫩勻成朵，一旗一槍，亭亭直立。”
圖為六安瓜片
順便提一句，用玻璃杯泡由於不能茶水分離，所以投茶量可以再少一點，有2g也就可以了。還有一種“留根泡”的說法，由於玻璃杯底部的茶與水浸泡時間久，滋味比較濃。茶湯留1/3不喝，直接續水。
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