想必大家都應該知道瀘州老窖，不管你是喜不喜歡喝酒，能喝多或少，據說從宋朝開始就已經有最早的釀製技藝了，現瀘州老窖酒已經是中國濃香型白酒數一數二的酒。
其相關釀造技藝的產生、傳承、發展均在四川省南部的瀘州市。瀘州老窖大麴酒根據其質量可分為特曲、頭曲、二曲和三曲。以瀘州特麴酒為優，其產品具有濃香、醇和、味甜、回味長的四大特色，其濃香為瀘型酒一類風格的典型。
在宋朝的時候，會設立一些稅務機構，其中就有專門收酒稅的稅務機構，被稱為酒務，到了元明時期，瀘州老窖麴酒已經成型，也有一些文獻留下了很多釀造技藝，和一些老窖池，瀘州老窖酒也是因為採用多年老窖發酵而得名的。
瀘州老窖酒也有自己獨特的釀造技藝，口感濃香，酒越久越純，越久越香，越值得回味。
瀘州大麴酒採用的是純小麥制，以糯高粱為原料，發酵期60天，採用“分層回酒”和“雙輪底”發酵操作，以提高成品酒的濃郁香味，含酒精60度，製作工藝也是非常的獨特。
現瀘州老窖已經成為中國酒的領軍，不僅僅是因為其悠久的歷史文化，同樣是味道被更多的人所接受，展現了中華民族傑出的創造力，被稱為我國酒類行業中的“活文物”。
在2006年5月20日，瀘州老窖酒釀製技藝經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。
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