10.09 炒包菜時,如何做才能脆爽可口呢?掌握好這幾點,你就是大廚!

包菜是一種非常大眾的蔬菜,它的口感比較脆的,營養價值也是非常豐富的,不過在眾多做法之中要屬手撕包菜最受大眾的喜歡,相信很多人都在飯店裡吃過這道菜,只不過名字叫的不同而已,有的飯店叫爆炒捲心菜,有的叫做火爆大頭菜,手撕包菜等等,不管名字叫什麼,它的做法都是大同小異。今天就給大家分享炒包菜時,如何做才能脆爽可口呢?掌握好這幾點,你就是大廚!

手撕包菜這道菜製作起來非常簡單,但是要想炒得好吃,卻很難,裡面有一些小技巧,很多人都會試著在家制作手撕包菜,但是會發現自己沒有外面賣的好吃,主要是因為火候不夠,炒菜的速度也跟不上,因此侷限了這道菜的口感。所以要想做出好吃的手撕包菜,一定要,炒的快,火要旺,翻鍋也一定要猛。

炒包菜時,如何做才能脆爽可口呢?掌握好這幾點,你就是大廚!

首先把卷心菜去掉外皮清洗乾淨之後,一切為二,因為捲心菜中間的部位是非常硬的,所以要想用旺火炒好這道菜,裡面的部分儘量不要選用,可以留出來涼拌或者是做其他的菜餚,我們最好選擇外皮的一些菜葉,全部撕成片狀放在一邊備用。

炒包菜時,如何做才能脆爽可口呢?掌握好這幾點,你就是大廚!

鍋中倒入半勺油,然後放花椒粒和幹辣椒炒香之後,就趕快把我們清洗乾淨的捲心菜葉放入鍋中,火一定要大,然後快速的翻炒五六下,再淋入一些米醋。淋入米醋之後的包菜口感好,顏色好,味道更好,然後再撒上一些鹽,最後淋上一些熟油,再翻拌兩下,這道菜就可以出鍋了。雖然說製作過程比較簡單,可是操作起來卻非常的困難。如果你按照小編的這個方法去做的話,保證你炒出來的包菜鮮嫩脆爽,口感還非常好。快學起來吧!


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