普寧面線是潮汕地區普寧特有的食品。
面線，顧名思義，是細如線口感妙的麵條。面線迄今未見由大規模的工廠化生產，普遍由半機械化的專門作坊製作，據說，質量仍以手工製作的為最好。因製作時採用優質小麥粉面添加適量的鹽，吃起來口感柔韌鹹香。
在家鄉，親戚朋友來家裡做客，炒一碟面線，再滾一碗肉湯，既方便，又節儉，卻可以算是盛情款待了。由於在方言中“長面”與“長命”聲韻相近，人們圖其吉利意頭，逢年過節炒麵線，生辰壽宴更少不了炒麵線。記得當年為慶賀五叔公“留尊長”（蓄鬚），堂叔宴請親人，居然買下了100斤面線。平時，給親朋送一兩束面線，不算厚禮，也算一份心意了。由此可見普寧面線在潮汕人心目中的地位。
以前，信息閉塞，運輸不便，潮汕地區十來個縣市以外，其他地區沒有多少人認識面線。回鄉探親時，我曾經帶些面線到外地贈送親朋好友，以為凡人皆懂烹煮，忽略了傳授方法，結果鬧出許多小插曲。一位溫姓女同事吃了我給的面線後，皺著眉頭說：“我僅僅下了那麼一點點鹽，咋就那麼鹹啦？”笑得我直不起腰來。也難怪，麵條的諸多品種中包括鹼水面、雞蛋麵、拉麵甚至速食麵等，只有普寧面線是鹹的。吸取了教訓，我把面線送給一位韓姓男同事時，特地叮囑他先用開水燙一燙，撈到篩子上用冷水衝一衝，然後加些韭菜、芹菜等炒一炒。誰知，過後他告訴我：“變成一坨麵糰了。”原來他對我的話囫圇吞棗，以為面線是生的，硬在開水裡煮到爛熟了才撈起來！還有一位年輕人把捨不得吃的面線給糟蹋了——發黴！ 其實，面線製作過程經過了蒸熟、晾曬工序，晾曬時掌握乾溼適中、柔順軟綿的程度，放在恆溫底下是比較容易長黴的。現在有冰箱、冷藏櫃，當然便於長時間保藏。改革開放以來，交通運輸業、物流產業迅猛發展，廣州、深圳和香港市場隨處可以見到普寧面線的蹤影，它深得廣大市民的喜愛。時至今日，作為家庭日常食品，作為饋贈親友的禮品，普寧面線還是很受歡迎的。
我忽然想起一件往事。有次，我奉命前往梅州市某某縣做扶貧相關工作，沿途在高速公路的幾處服務區小憩，均有服務區超市的人員競相推銷包裝精美的“某某面線”。“某某”正是我們的對口扶貧縣。我透過塑料袋，見到那明明就是普寧面線，不禁詢問道：“這面線是某某縣生產的嗎？”答曰：“應該是吧！”到達某某縣的一個鎮上，我迫不及待地向該鎮領導打聽“某某面線”問題，那位領導告訴我：“鎮裡確有面線作坊，鄰鎮也有一家，產品就是‘某某面線’。”我追問：“師傅是哪裡人？”領導不假思索地說：“普寧。”不出所料，師傅連人帶技術給貧困縣作貢獻了，同時也把傳統品牌給出賣了。 我不知道普寧面線是否註冊了商標，也不知道把人家的傳統產品改成自己的“地方品牌”是否屬於侵權。但是，我希望父老鄉親要有商標意識和知識產權意識，希望普寧面線保質保量，改良創新，並在食品安全、保鮮期限、包裝裝潢、維護產權上做文章，使傳統品牌在激烈的市場競爭中長期佔有一席之地。
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