05.24 黃茶的由來

什麼是黃茶?

人們在炒青綠茶的過程中發現,由於殺青、揉捻後

乾燥不足或不及時,葉色會發生變黃的現象,黃茶的製法也就由此而來。

黃茶的由來

黃茶屬於發酵茶類,其殺青、揉捻、乾燥等工序與綠茶製法相似,關鍵差別就在於悶黃的工序。大致做法是將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好,貨堆積後以溼布蓋之,促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化形成黃色。

黃茶的由來

按採摘芽葉範圍與老嫩程度的差別,黃茶可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

黃茶發酵過程中,產生大量的消化酶,對人體的脾胃功能大有好處。

黃茶的由來


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