當前育肥牛的育肥方式主要有兩種，一種為直線育肥，另一種為分階段育肥，直線育肥整個育肥週期飼料配比變動並不大，而分階段育肥則根據育肥牛不同生長階段對營養需求的不同合理配制飼料和制定喂量。分階段短育肥可以簡單劃分為前、中、後三期，下面答主分別介紹一下育肥牛各個育肥期的生長特點及營養需求。
育肥前期：即牛犢斷奶後至骨架生長完成的一段時間，以西門塔爾牛公犢為例，按體重來說大約為400~800斤這一生長階段，此時育肥牛主要以長骨為主同時兼備長肉，日糧應以高蛋白、高鈣為主，豆粕可佔精料的25%左右。
育肥中期：即牛犢骨架生長完成開始長肉的一段時間，以西門塔爾牛公犢為例，按體重來說大約為800~1200斤這一生長階段，此時育肥牛主要以長肉為主兼備長骨、長油，日糧應以高蛋白、高能量及高鈣為主，豆粕可佔精料的23%左右。
育肥後期：即牛的體型基本定型開始長油的一段時間，以西門塔爾牛公犢為例，按體重來說大約為1200以上到出欄這一生長階段，此時育肥牛主要以長油為主兼備長肉，日糧應以高能量、高油脂為主，豆粕佔精料的18%左右即可。
不少養牛戶或許會有疑問，既然育肥後期以長油為主，那麼能不能不喂豆粕或少喂豆粕呢？答案是不可以的，並不能大幅降低豆粕喂量，因為一來育肥後期仍會長肉，而肌肉的生長肯定需要大量蛋白質，二來蛋白質還是細胞組織的重要組成部分，即便育肥牛停止長肉仍需要大量蛋白質，一旦蛋白質飼料供應不足便會影響育肥牛的正常生長及健康。
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