03.04 饢坑烤雞,就一個字:燃!土法制作詮釋原味新疆


  在新疆的南疆地區,饢坑烤雞是傳統美食,烤制方式和配料各有不同,但鮮香酥嫩的烤雞從饢坑裡取出來的一刻,還是讓人垂涎不已。

一公斤左右的小雞宰殺後,去內臟洗淨,用精白麵、鹽水、雞蛋、薑黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀,均勻地塗抹全身。

用木棍或鐵架子從頭穿到尾固定後,放入燒好的饢坑裡,蓋嚴坑口燜烤。

饢坑烤雞是由饢坑肉演變、延伸而來的,其實無論是饢坑烤肉,還是烤全羊,所顯現的都是一種地域的質樸和氣質,就像新疆這片土地一樣,厚重而奔放,濃郁而悠長。

裝入饢坑待烤

蓋嚴饢坑口燜烤

大約30-50分鐘後,烤好的雞肉出坑。

一個一個外焦裡嫩的饢坑烤雞被掛到架子上。

饢坑烤雞完美的詮釋著地域的獨特味道。各位有機會到新疆一定嘗一嘗。


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