平時小編經常為家裡的早餐煩惱，孩子喜歡吃一些甜食，但是小編又怕甜食食用過多對孩子身體造成影響。前些天小編新學習了一道“甜甜圈”饅頭。最重要的是它吃完不上火。

甜甜圈那中空的環狀造型，深受小朋友的喜愛，但是，它是經高溫油炸的甜食，當今時代人們比較看重飲食健康，好多家長並不想孩子吃這種油炸上火的食物。今天小編為大家帶來這個是不上火的“甜甜圈”饅頭，香甜軟糯，早餐吃它最好。因為有可愛的造型，孩子最愛吃。其實饅頭還是那個饅頭，只要家長花點小心思，饅頭也能玩出新花樣。

“甜甜圈”饅頭

By 廣東海之韻

配料：

中筋麵粉 250克、細砂糖 20克、奶粉 8克、酵母(幹) 2.5克、溫水 125克

烹飪步驟：

1.酵母溶於溫水中

2.將酵母水倒入麵包桶中，加入麵粉和奶粉，麵包桶放入麵包機裡

3.選擇麵包機的和麵程序10分鐘，因為做饅頭包子的麵糰和的時間不長，所以建議先溶解酵母

4.麵糰和好後，室溫下發酵兩倍大，若室溫低需要使用麵包機的發酵功能

5.麵糰發酵好後，揉一揉，用擀麵棍將麵糰擀平，看見有氣泡就捏破它

6.用法焙客的甜甜圈模具壓一下，壓出形狀

7.移至蒸籠裡，蒸籠裡墊一張蒸籠墊，邊角料可以揉在一起，成圓形饅頭坯，不浪費，醒發15-20分鐘

8.冷水上鍋蒸，大火轉中小火蒸13-15分鐘，視饅頭坯大小而定

9.時間到，關火，繼續燜3-5分鐘再揭蓋。可以用巧克力筆，在上面畫一些花紋上去，更吸引

烹飪小貼士：

蒸饅頭鬆軟的技巧：

麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉，中式麵點，一般都用中筋麵粉。超市裡一般沒有標註的散裝麵粉，就是中筋麵粉。

老面：傳統的手工饅頭，都用老面發酵。老面就是上次做完饅頭剩下的那一坨面。用水把老面化開，加鹼，再加上面粉揉制而成。在用量上，一般500克的麵粉，80克老面，加入3—5克鹼就可以了。

酵母粉：這個簡單易做適合新手。500克麵粉，加5克酵母粉即可。酵母粉最好不直接放入麵粉中，先用溫水化開，再加入麵粉中，這樣能保證均勻。

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