01.13 還記得《風味原產地·潮汕》裡的粿條嗎?試一試紅亭老林的炒粿條

去年春節,紀錄片《風味原產地·潮汕》再一次把潮汕的美食推向全世界。在中國很多地區,人們都有將大米加工製成條狀食物的習慣,各地的製作方法和配料有少許差異,也因此誕生了形態和口感不同的品種。在潮汕,人們把這種米制品稱為粿條,是我們當地最重要的主食之一。米和水的比例,最終決定粿條的成品和口感,在紀錄片裡提到桐坑粿條,比起一般的粿條更為纖細。

還記得《風味原產地·潮汕》裡的粿條嗎?試一試紅亭老林的炒粿條

在汕頭,如果要吃桐坑粿條,我首推的就是這一家——紅亭老林揭陽桐坑粿條店。吃粿條,尤其是炒粿條,一定要在店裡現炒現吃,傳統的炒粿條,須用豬油,豬油在高溫下釋放著濃郁的香味,加入粿條、芥藍,簡單翻炒後即可出鍋,熱氣騰騰的炒粿條,簡單粗暴的香味,讓我們百吃不厭。如果是夏天,筍當季時,將芥藍換成筍絲,另有一番風味。

他們家除了招牌炒粿條外,備受眾多食客追捧的還有蒜蓉鴨血,鴨血氽水,佐以用豬朥煸炒過的蒜蓉,我們這俗稱蒜頭朥。簡單抓人的風味小吃,每天供應的量是有定額的,去晚了就吃不到,他們家的雞肉鴨肉因為有放養過,肉質緊實,較為鮮甜可口。湯就那麼幾種,苦瓜湯、白蘿蔔湯、筍絲湯、豬肚湯,因季節而略有不同。一個人的標準配餐,一份炒粿條,一碗湯,只需13元。

還記得《風味原產地·潮汕》裡的粿條嗎?試一試紅亭老林的炒粿條

還記得《風味原產地·潮汕》裡的粿條嗎?試一試紅亭老林的炒粿條

還記得《風味原產地·潮汕》裡的粿條嗎?試一試紅亭老林的炒粿條

還記得《風味原產地·潮汕》裡的粿條嗎?試一試紅亭老林的炒粿條

還記得《風味原產地·潮汕》裡的粿條嗎?試一試紅亭老林的炒粿條

所以一到飯點,尤其是週末,還經常要等位置。大家逛完公園逛完老市區就順路兜到他們家吃上一盤粿條,搭配著一碗湯,喜歡吃豬血的,再來上一盤豬血,也就20來塊錢。幾個人一起來的,還可以加上一盤白斬雞肉或者一盤鴨肉,吃的開開心心,所費也不多。

現在,一個人吃餐飯,20元以內,也沒有多少可以選擇的了,他們家的粿條一直這麼火爆,除了好吃,經濟實惠也是其中一個很重要的因素,但環境真的比較一般。不過,吃完,可以看看周邊的老房子,店的對面就是“紅亭”,可納涼可小憩。

地址:汕頭市博愛路20號(紅亭對面)

價格:人均20元以內

還記得《風味原產地·潮汕》裡的粿條嗎?試一試紅亭老林的炒粿條

還記得《風味原產地·潮汕》裡的粿條嗎?試一試紅亭老林的炒粿條


分享到:


相關文章: