03.03 南方梭子蟹豐收 青島早市居民吃鮮拾便宜 手掌大30元一斤 滿滿肥


“多錢一斤 這筐蟹子?”。時間到了8月下旬,掛有南方牌照的貨車凌晨4點多鐘開始排隊進入青島海鮮批發市場,眼下市場上賣的最火的就屬梭子蟹,現場一位批發老闆告訴小編:“清晨五點多鐘,來批發蟹子的商販要比這多一倍,來得越早貨源越好,大家都搶著要”。到了六點多,批發的人就少了,很多都拿到到市場擺攤了。

相比前幾天,南方沿海地區刮颱風,影響了梭子蟹的捕撈,致使價格大幅上漲,一斤多重蟹子賣到了50~60元一斤,很多攤主都掂量價格過高,怕“砸”手裡,所以市場賣的少。市場行情稍縱即逝,這不今天太陽高照,梭子蟹價格一下子就“掉”了下來,現場一斤最便宜的只要20塊錢一斤,喊價30一斤的梭子蟹您就可以放心買,因為攤主打包票,個個肥,不管公母,不肥可以回來找他。

這是在批發梭子蟹貨車邊上,早市商販挑揀剩下的死蟹子,售價10元一斤,隨便挑。一些趕早市的大叔、大娘們買的多,因為這些蟹子都是剛死不久,買回家洗淨後,就熱鍋蒸熟,吃起來不會有啥不適,口感一樣鮮。現場一位經常趕早市“撿漏”的大娘說。


民諺說:八月節,吃螃蟹。梭子蟹最佳食用的時間是每年的8月~11月,這個時期主要是索餌肥育時期。這個季節,是梭子蟹最鮮美的時候,一隻梭子蟹足足有兩斤重,掰開蓋子,蟹黃滿蓋兒,蟹肉結結實實的,像極了大蒜瓣兒。在過去,漁民因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但產量少,一般人難嘗此味。

這是早市待售的鮮刀魚售價10元一斤。小編前幾天買回家一些,因為個頭較小,不好油炸,肉顯得有嫩,很容易煎炸碎,建議購買時選購大一些的,煎炸熟食後,肉質勁道,吃起來非常的鮮美。

南方開海,早市上的鮮活海鮮多了起來,這是鮮活的皮皮蝦,售價30元一斤。皮皮蝦春天裡最為肥碩膏黃多,一般人第一次吃容易扎嘴。

這是早市待售的養殖大蝦,活的30元一斤,剛死的售價22元一斤。一般本地人饋贈親朋喜歡買活的蝦,自已吃可以買籮筐裡剛死的,價格實惠,一般到了中午、晚餐吃口感跟吃活的差不多,這樣大蝦出肉率較高,個頭較大,是休漁期裡最常見的海鮮食材之一。

圖為:早市上一位大叔售賣的鮮刀魚,售價12元一斤。再過一個多星期時間,青島當地就開海了,那個時候碼頭上見的最多的就是刀魚和鯧魚,售價很是便宜,本地人都會拉著小推車購買,“撿漏”拾便宜最佳時間。

梭子蟹挑選技巧:肚皮中的槽越深越好!還有一種奇肥無比,就是蟹腳斷後,蟹腳在再生的時候,再生出來的蟹腳短短的軟軟的,圖片中的是頂蓋肥的梭子蟹,挑選梭子蟹時,儘量挑選母的,母蟹營養價值更高,更美味一些。公蟹肚子上的“蓋子”是長條狀尖的,母蟹“蓋子”是圓形的。


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