03.03 大叔家的潮汕菜:螃蟹砂鍋粥,鮮味十足,料多實惠,家人愛吃!

螃蟹砂鍋粥應該屬於潮汕地區的一道美味佳餚,做為外地人,大叔第一次吃這個時還是剛來廣州不久,媳婦老家這邊的人請大叔吃的,還記得當時大叔還覺得奇怪了,這男的請我吃飯,怎麼就小氣的只點一鍋粥呢?粥就那麼一點米,那麼多水,我怎麼吃的飽?可等店家上了菜才知道,這砂鍋夠大,料夠多,粥不僅僅只有一點米,還有好多螃蟹,好多蝦,結果是沒有餓著我,卻把大叔吃撐了。

大叔家的潮汕菜:螃蟹砂鍋粥,鮮味十足,料多實惠,家人愛吃!

後來大叔回到家開始自己做,就沒有這麼實惠了,早餐意思一下就行。蝦子就沒有放了,螃蟹也就放了一個,大夥要想吃到正宗的各類潮汕砂鍋粥,可以去實體店去品嚐,然後回家再依葫蘆畫瓢,在家裡自己做。砂鍋粥與白粥的區別,一是看有沒有加入其它食材,二是看有沒有加料調味。砂鍋粥須用生米現熬,鍋內舀入骨湯後,還要添加多種調料,再輔以海鮮、河鮮或野味,熬至火候足時端上桌。今天大叔下廚房教你做螃蟹砂鍋粥,希望你吃的開心~

大叔家的潮汕菜:螃蟹砂鍋粥,鮮味十足,料多實惠,家人愛吃!

螃蟹,米,水,乾貝,海米,雞蛋,豆腐,白腐乳,麻油,蔥,姜,香菜,鹽適量

大叔家的潮汕菜:螃蟹砂鍋粥,鮮味十足,料多實惠,家人愛吃!

1、首先把粥米用水泡20分鐘左右,蟹大肉厚的話可以多切幾塊並敲碎蟹鉗,蔥姜料酒略醃後把泡完的米濾幹,加一勺油把米都拌一拌備用即可;

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2、然後米和水的比例1:10,這樣煮出來的粥不會太稠,用砂鍋煮起一鍋水,水煮開後放米,放一些磨碎的海米或小乾貝碎,把打勻的雞蛋用篩子篩進油鍋,用蛋抽劃得細碎,炸到酥香出鍋即可;

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3、最後等米粒開花的時候,把螃蟹丟進去,醃料的蔥姜也稍微放一點,保持中大火煮,稍稍攪拌防止糊底,10分鐘以後加少量的鹽調味,放入香菜和蛋酥就可以上桌開吃啦~

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鮮香味美,好吃易做的螃蟹砂鍋粥就做好了,喜歡的話,自己可以動手試試吧~

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大叔小提示

1、可以多買些蝦蟹貝類,用這鍋粥當做火鍋一樣涮來吃;

2、冬菜特別合適加在砂鍋粥裡面,真的很好吃,下次加一點點試下。


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