炒棋子是陽泉盂縣北部的傳統零食。吃起來香酥乾脆,有一種本地土生土長的味道,讓人迴歸大自然。炒棋子做起來工序麻煩,農村人平常農活忙,都顧不上做棋子豆。只有到了歲末年初,家家戶戶都忙著炒上幾鍋棋子豆,為的是既可以招待客人,又可以留給自家,一直吃到二月份。炒棋子還可用於遠行的人到異地怕水土不服,帶一些棋子豆做為乾糧來食用,因為棋子豆裡含有自鄉的水土,自鄉的面,所以說可以防止水土不服。久而久之,人們已經把棋子豆當做是一種傳統的小零食了。
原料:黃米麵或者白麵、清水適量。
做法:將麵粉,加入適量清水,揉成光滑的麵糰,餳發至約原來的兩倍大。水儘量加的少些。
用擀麵杖擀成厚約半釐米的面片,在切成寬約半釐米的長條,然後在切成小面丁。
採用上好的黃土用篩子過濾後加熱。
把切好的棋子放入加熱的黃土裡炒。
約一個時辰、香甜脆的棋子出鍋啦。
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