脂肪肝是一種常見的臨床現象，其臨床表現輕者無症狀，重者病情兇猛。一般而言，脂肪肝屬可逆性疾病，早期診斷並及時治療常可恢復正常。長期研究發現，脂肪肝的發生與以下一些原因有關。
脂肪肝的原因
01營 養 失 衡
包括營養過剩和營養不良。高脂飲食時，脂肪攝進過多，超過了肝臟處理的限度，使肝臟負擔增大，干擾了脂肪的代謝，脂肪在肝內堆積，形成脂肪肝。營養不良導致蛋白質缺乏是引起脂肪肝的重要原因，多見於攝食不足或消化障礙，不能合成載脂蛋白，以致甘油三酯積存肝內，形成脂肪肝。
02藥 物 引 起 脂 肪 肝
某些藥物或化學毒物通過抑制蛋白質的合成而致脂肪肝，如四環素、腎上腺皮質激素、嘌呤黴素環已胺吐根礆以及砷、鉛、銀、汞等。降脂藥也可通過干擾脂蛋白的代謝而形成脂肪肝。此類脂肪肝應立即停用該藥，必要時輔以支持治療，直至脂肪肝恢復為止。
03糖 尿 病
據統計，脂肪肝患者中大約有25%患有糖尿病，而約有50%的2型糖尿病病人伴有脂肪肝。糖尿病類型與脂肪肝的發病率有一定的相關性，以成年後發病的肥胖者糖尿病與脂肪肝發生更為密切。
脂肪肝的危害
1、降低機體免疫力
導致肝硬化、肝癌。長期的脂肪肝會導致肝細胞再生障礙和壞死，進而形成肝纖維化，發展成為肝硬化。一旦肝硬化發展到失代償期，極易發生肝癌、肝昏迷、肝腹水、消化道大出血、肝臟功能衰竭、肝腎綜合徵等，這將預示著生命的終結。
2、導致肝硬化、肝癌
長期的脂肪肝會導致肝細胞再生障礙和壞死，進而形成肝纖維化，發展成為肝硬化。一旦肝硬化發展到失代償期，極易發生肝癌、肝昏迷、肝腹水、消化道大出血、肝臟功能衰竭、肝腎綜合徵等，這將預示著生命的終結。
3、累及消化系統
機體攝取三大營養素蛋白、脂肪、糖都要經過肝臟的代謝才能被機體所利用。脂肪肝患者肝臟功能受損，就會累及脾、膽、胃、腸。同時，肝臟有病常影響膽囊的功能，脂肪肝患者中約20％-30％伴有慢性膽囊炎、膽結石症。
吃什麼食物好
花椰菜
常吃菜花（花椰菜）可增強肝臟的解毒能力，且能提高機體免疫力。其所含維生素c和胡蘿蔔素能抗氧化，可幫助清除體內的氧自由基，能對組織細胞起到保護作用，有利於防病抗衰老。
香菇炒花椰菜
做法：
1、將花椰菜切小朵，香菇切片，胡蘿蔔切絲，蒜頭壓碎。
2、鍋內放入適量水，放入花椰菜燙熟再撈起。
3、鍋內倒入2匙油，加入蒜頭、香菇、胡蘿蔔爆香後，加入花椰菜及調味料翻炒至熟即可。
茄子
脂肪肝患者在飲食上選擇食用茄子，並且每天堅持一定量的運動，這有利於疾病的恢復。茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。
牛肉碎燜茄子
做法：
1、鍋中放入橄欖油和牛肉碎一起炒，炒到牛肉碎5分熟。加入蒜蓉，洋蔥絲，和紅蘿蔔絲一起炒，炒到所有食材8分熟。加入料酒，醬油膏拌勻，醋，然後加入滾水（雞湯更棒）拌均勻
2、將火候調得到最勐火，燒開滾水大概1分鐘。放入茄子，快速拌均勻，蓋上鍋蓋，燜2分鐘，. 打開鍋蓋，快速將茄子翻面，蓋上鍋蓋再燜2分鐘至茄子軟熟，收水鹽巴調味即可
冬瓜
冬瓜有清熱利溼、利尿的作用，可以帶走你身體中的熱量和一些代謝產物。所以希望大家多吃冬瓜，尤其是脂肪肝的患者，多吃冬瓜，清熱利溼，對於溼熱造成的脂肪肝會起到輔助治療的作用。
冬瓜薏米煲水鴨
做法：
1、將水鴨斬件汆水，薏米洗淨，冬瓜切塊，薑切片待用。
2、將淨鍋上火，放入水鴨、薑片、薏米，大火燒開轉中火煲30分鐘再放入冬瓜煲20分鐘調味即成。
注意事項
1、脂肪肝患者即使沒有症狀、肝功能完全正常，也需接受治療，但治療未必是需要服用各種中西藥物，有時單靠調整飲食、增加運動以及戒除不良嗜好即可有效防治肥胖、高脂血症和酒精中毒及其相關的脂肪肝。
2、強調去除病因和綜合治療的重要性。由於至今尚無防治脂肪肝的特效藥物，事實上將來也不一定會發現這類靈丹妙藥。脂肪肝的預防和治療，因此，脂肪肝患者不應對藥物治療產生幻想，如果只把希望寄託在藥物上，而不重視其它治療方法，肯定不會取得滿意的療效，並且可能會誘發藥源性疾病。
閱讀更多 肝博士 的文章
