上過舌尖2、上過風味人間
也鬧出過死蟹風波
蘇州的裕興記
開到了無錫
就在學前街王興記總店旁邊
100+的禿黃油到底值不值？
小淘姐給你們踩踩點
裕興記
裕興記就在王興記的中山路一側，裝修和門臉都和王興記保持一致，沿襲了老字號的裝修風格，無功無過。
牆上一面的銅牌牌，背景很強大啊。桌子上抹一抹，乾乾淨淨，沒有油膩，這點加分。
裕興記的特色就是現炒澆頭、二面黃、禿黃油。被舌尖、風味收錄的禿黃油，再貴也要忍痛點一套的，連日陰雨，就想吃湯麵，再加一碗白湯裕興什錦。
師傅起鍋、用油把禿黃油再翻炒一遍。
禿黃油套餐（八寶辣醬是我加點的，不包含在內），配湯蠻清爽，青菜也正是軟爛好吃的時候，就是薑絲在水裡泡太久，味道淡了，再放醋姜味更淡，有點可惜。
禿（tei）黃油，禿是蘇州方言“只有”的意思，一碗禿黃油只有蟹脂、蟹膏，合格。
多捏了幾張照片，老闆在旁邊急得團團轉，硬是搶過去給我拌掉了。大半禿黃油先下狠手快拌，留一小撮在擺在面頂。
麵條掛上金色的油脂，大口吸入，的確稱得上“黃油盈溢，金脂香軟”，唯有兩點可惜：一、拍照耽誤了時間，拌的時候面漲開了，影響口感，大家吃麵一定要快；二、到了蟹季後半段，蟹黃蟹膏的甘醇總要差上一些。
禿黃油顏色鮮亮，單吃也沒什麼腥氣，問是不是現拆的，老闆也很實在，一週2-3次進貨的冷鮮禿黃油，貨源他自己盯著。小淘姐還是願意相信這份禿黃油出自“撐腳蟹”，希望明年蟹季也能吃到這個水準的禿黃油。
裕興什錦（肚片、雞片、魚肉、蹄筋、小蝦仁、厚蛋塊），一定要表揚下這碗麵，寬湯帶青，“鯽魚背”還是很整齊的，撈麵大師傅功不可沒。
面卷得很緊，一挑老多了（嗯，我挑的醜了點）。
澆頭量不算多，裡的魚肉緊實、蹄筋軟糯、蝦仁也選了彈牙的小蝦仁，肚片也很肥美，棒棒噠。
探店總結
裕興記
推薦指數：★★★★☆（四星半）
人均：36元
地址：中山路223號
無錫裕興記的禿黃油品質OK，小淘姐點的現炒澆頭可圈可點，白湯麵的“鯽魚背”也讓人眼前一亮，撫慰了昨天被“閶門姚記豆漿”傷害的心靈，希望店家能保持這個水準。
要說可惜，配禿黃油的薑絲淡了點，還有就是禿黃油畢竟是純蟹黃蟹膏，一碗下去稍膩，蟹季接近尾聲，大家可以等下個蟹季再來。小淘姐已經在期待夏天的三蝦面了。
店裡的麵價格比一般麵店稍高，但還是值得各位面祖宗前去一試。
除了裕興記
無錫的這幾家麵店也是炒的火熱
面祖宗們打過卡了沒？
老爺叔麵館
西園裡小區背面的小店，環境一般，價格倒是很實惠，一到飯點，人流不息。筷子自取，清湯自盛，店家忙起來是顧不上你的。
後廚待炒的澆頭，煙火氣滿滿。
店裡大火的蝦爆鱔，說實話材料品質平平，特別是冷凍蝦仁，emmm……但廚子還有幾分水準，面硬湯濃，洋蔥脆而不辣，帶一點點甜味，挽救了油乎乎的湯頭。
口味比較重的朋友還是可以去試試的，價格和蒼蠅館子的煙火氣擺在那裡，就看你能不能忍了。
TIPS
價格：蝦爆鱔15元、青椒肉絲8元
地址：滴翠路72號
營業時間：營業時間只到中午13:30，不要撲空
篤定麵館
位於永豐路上的這家篤定麵館，木製風格的桌椅，配上黑白相間的皮革椅子，看起來乾淨整潔又明亮。
黑板上寫著各式各樣的面，面澆頭放在櫥窗裡可供顧客邊看邊點，老闆推薦了店裡的招牌紅燒大腸面和當紅椒麻雞湯麵。
油亮亮的大腸加上青椒和洋蔥，把還冒著熱氣的澆頭倒入面中，大腸滑入麵湯裡，大腸收拾的很乾淨，沒有一絲異味。再吸溜一口夾著大腸的麵條，筋道的麵條配著鮮嫩的大腸在嘴裡完美融合。
有別於無錫傳統款式的面澆頭，椒麻雞給人的感覺很驚喜。麵湯清爽，椒麻味也很濃郁，麻麻辣辣，爽口的很，推薦給喜歡吃辣和嚐鮮的朋友們～
TIPS
價格：招牌紅燒大腸面 18元、當紅椒麻雞湯麵16元
地址：永豐路221號-1
新萬鑫銀絲面
作為一家百年老店，新萬鑫的名頭終於得到了傳承，靠的就是一斤麵粉配一個雞蛋，麵條必須是自己軋出來的， 再將生面排在竹棒上晾乾後再下鍋烹煮。
雞湯銀絲面
銀絲拌麵
銀絲面湯頭清亮，小麥的香氣十足，面雖細但不易糊，口感偏軟，推薦給喜歡清淡口味的面祖宗們。
TIPS
價格：雞湯銀絲面10元
地址
一店：惠山古鎮繡嶂街74號
二店：隱秀路美湖家園A區
鴻順樓
鴻順樓和老爺叔一樣都是現炒澆頭的麵館，飯點的時候40個座位座無虛席，拼桌等位都是家常便飯。
就餐環境在老式麵店裡算不錯的，就是燈光有點昏暗，注意只營業到中午，不要撲空。
操作檯面還是比較乾淨的。
生炸大排是店內一大特色，掛糊很少，炸出來的大排滿滿肉感，不過偏幹偏硬，牙口不好別點。
炒澆頭用量十足，香菜、青蔥、鹹菜和海帶絲也是免費不限量自取，很博好感。麵湯用鱔骨、雞架等慢熬，鮮味十足，麵條也很是硬挺，小淘姐一直覺得好好味！就是味精有點多，吃完容易口乾。
TIPS
價格：生炸大排面12元、特色三鮮面18元
地址：無錫市濱湖區梁溪路18號（海鷹集團旁）
營業時間：5:30—14:30
各位面祖宗
有什麼愛吃的、想探的麵店
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