04.10 安吉白茶是“白茶”?趁別人沒笑話你之前,趕快來科普下知識吧!

聽到安吉白茶這個名字,很多人都會覺得安吉白茶一定是白茶來的。然而安吉白茶到底是不是白茶呢?

1、安吉白茶屬於白茶還是綠茶?

安吉白茶屬於綠茶類。安吉白茶,為浙江名茶的後起名茶,因其加工原料採自一種嫩葉全為白色的珍稀變異茶樹而得名。它和白茶是完全不同的概念,屬於綠茶,是綠茶中的珍品茶類。

安吉白茶的採摘時間一般在3月中下旬至4月中下旬,採摘標準為玉白色的一芽一葉初展至一芽二葉,都是採用的綠茶加工工藝,包括:鮮葉攤放、殺青、理條、搓條、初烘、攤涼、焙乾、整理。

由於安吉白茶的氨基酸含量高於普通綠茶1倍左右,製成的幹茶鮮爽度好。

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2、安吉白茶為什麼叫“白茶”?

這個問題簡要回答起來就是一句話:因為安吉白茶的茶樹葉片,在22~24攝氏度的時候,是嫩白色的。

安吉白茶是一種珍罕的變異茶種,屬於“低溫敏感型”茶葉,其閾值約在23℃。茶樹產“白茶”時間很短,通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉為例,春季,因葉綠素缺失,在清明前萌發的嫩芽為白色。在穀雨前,色漸淡,多數呈玉白色。穀雨後至夏至前,逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏,芽葉恢復為全綠,與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內採摘、加工和製作的,所以茶葉經沖泡後,其葉底也呈現玉白色,這是安吉白茶特有的性狀。

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3、安吉白茶還有什麼其他特別之處?

安吉白茶始於宋代,安吉白茶失傳多年,現存的千年單株安吉白茶祖母樹是在20世紀70年代時,由科技人員在安吉縣天荒坪鎮的茶山上發現的,經過幾十年的保護、考察和研究,通過無性繁育方法繁殖成了“白葉一號”良種茶苗,近十幾年來才迅速發展開來,成為浙江名茶中的後起之秀。

安吉白茶對原料有特殊要求,只有白葉一號品種按照綠茶加工工藝製作,才能加工成安吉白茶。成品茶色、香、味、形俱佳,外形條索緊細顯芽,芽壯實勻整,鮮活泛金邊,形似鳳羽;葉脈兩側的葉色嫩綠如玉霜,光亮油潤,其餘部分呈黃綠色,與葉脈處有明顯差別;湯色嫩綠明亮,香氣嫩香持久,滋味鮮醇甘爽;葉底葉白脈翠,芽長於葉,成朵、勻整。

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白葉一號品種鮮葉中氨基酸含量在6~8%,其中茶氨酸含量達2。5%以上,是常茶的3~4倍。已知茶葉鮮爽物質的主體就是氨基酸類,因此,成品茶茶味特別鮮爽,不濃不淡,無刺激感,口舌生津,非常適合女士飲用。茶氨酸還具有增強免疫、提高腦神經傳導活性、提高記憶力和鎮靜功效,因此,常飲安吉白茶,對增強人體的免疫力和思維能力有良好作用。


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