皮蛋粥肉粥：有沒吃過這碗粥的人麼？花色粥裡最受歡迎的一款！大江南北，不管是正宗的茶餐廳，還是野路子的粥鋪、外賣，只要有“粥”這一項，必少不了皮蛋瘦肉粥！點一碗外賣錢，自己做可以做一大鍋了！而且粥稠料足，喜歡吃啥多加啥，管夠！
熬一鍋白米粥，至出稠出黏。米水比例1:20，米洗淨後用1滴無味的色拉油或玉米油等拌勻，水沸騰時下米，米開花後用蛋抽順同一方法抽打1、2分鐘，很快就出稠出黏了！
煮粥時處理其他食材：豬瘦肉一小塊兒，涼水入鍋，加八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香等香煮至熟透，水沸騰時，加少許鹽調味，煮熟撈出。
待肉放涼後，下手撕成細絲；同時將皮蛋2個去殼洗淨，切成小塊兒；備蔥花、薑絲適量；
白粥煮至粘稠時，下肉絲和皮蛋，繼續煮三五分鐘；
下入薑絲，煮三五分鐘；
加入適量鹽和白胡椒粉調味；
關火，加蔥花；
點香油！
上桌！ 不就一碗粥嘛！點外賣很不值，出去吃更不值！自己煮一鍋，很簡單，很實惠，很過癮！
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