這個季節正是大蔥栽培的時候，農村人都在忙著栽大蔥。大蔥，是蔥的一種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。大蔥在農村很受歡迎，有大蔥蘸醬的食用方法。
大蔥為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用。
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，有解毒調味，發汗抑菌和舒張血管的作用。
主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾洩瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等症狀。
大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
蔥具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用於痢疾、腹疼痛、關節炎、便秘等症。蔥有一種獨特的香辣味，來源於揮發硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食慾。
蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、改善促進循環，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。
大蔥具有的營養功效，可以說是很多的。每週吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，可以達到壯陽補陰的作用。
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