鬥雞是以善打善鬥而著稱的珍禽，又名打雞、咬雞、軍雞。
兩雄相遇或為爭食時，或為奪偶相互打鬥時，可置生死於度外，戰鬥到最後一口氣。是供競賽和娛樂用的雞品種。
鬥雞遊戲起源於亞洲。中國是世界上馴養鬥雞的古老國家之一。鬥雞盛於唐，李白《古風》詩云：“路逢鬥雞者，冠蓋何輝赫。鼻息於虹霓，行人皆怵惕。”
中原鬥雞是“中國四大斗雞”之一，而中原一帶的鬥雞，追根溯源，大多出自開封。從北宋至今，開封鬥雞活動一直盛行於民間。上自王公貴族下至平民百姓，都以鬥雞為樂。
“日沉月上且鬥雞，醉來莫問天高低”、“錦帶休驚雁，羅衣尚鬥雞”等古詩句無不栩栩如生地描繪了鬥雞的熱鬧場面。悠久的歷史積澱，使開封人保持著悠閒的古都情調。自2009年開始，開封鬥雞中的典型代表“澳博”鬥雞作為品牌運作推廣的鬥雞品牌開始走向世界。
世界各地幾乎都有鬥雞的娛樂傳統，利用雞形目的鳥在發情期好鬥的特點，來進行比賽。
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