近日，從三門峽參加完中攝協的培訓，返回路過平陸張店，影友提出去看看地窨院，於是開車下了高速，聽說張店的乳白羊湯很有名，大夥準備美餐一頓， 這乳白的羊湯是晉豫交界的黃河岸邊的平陸縣張店村的特色美食，說起張店羊肉那可是享譽晉豫黃河金三角的運城地區和三門峽地區，張店鎮上的趙禧羊肉館便是當地的很正宗的一家，北方地區都有吃羊肉的傳統習慣，但是張店羊肉吃法卻和其它地區不一樣。
現在經營這家趙禧羊肉館是趙禧師傅，趙禧從小就跟著爺爺學習製作羊肉泡，他家的羊肉泡手藝傳到他手裡已經有上百年的歷史了，他帶著女兒女婿經營這家羊肉館，女婿跟著他已經學習六年了，他現在主要的是把好羊肉、羊湯製作關，主要的經營是女婿。
趙師傅說，張店的羊肉之所以好吃，首先是當地的羊幾乎全是放養，吃著山裡的青草喝著山裡的泉水長大的，沒有添加任何的人工飼料，所以羊肉細膩，味道鮮美。現在自家賣的羊肉都是選擇1歲左右的嫩羊自己宰殺，從而保證了羊肉的新鮮。煮羊肉的時候要大火4個小時，小火1小時，煮出的羊肉烘爛，1斤才出4兩肉。
羊肉好吃離不開這一碗乳白羊湯，他說每天早上3點多鐘他就要開始在大鍋裡用羊骨，羊架和羊肚開始熬羊湯，一般都要熬5個小時以上，這樣熬製出來的羊湯色澤乳白，羊骨髓會完全融入湯內，羊湯營養好，味道鮮。
張店羊肉吃法不同就是從放肉開始，客人進入店內後就會先說明是吃羊肉還是喝羊湯，獨特的吃法就是先要秤好羊肉，然後夾進餅子裡吃，邊吃餅子羊肉邊喝著乳白的羊湯，還有一種吃法就是將放入羊湯大鍋裡汆燙加熱後撈出放進大碗裡，上邊放上蔥花，香菜，食鹽，花椒粉，中藥材等等調味，然後澆上羊湯，這種吃法根據客人需要，可以選擇一碗2兩額肉或者3兩肉。
趙師傅說他家的羊肉按照一兩肉8元錢算賬，羊湯隨便喝。做生意不能只看重錢，平常進店的老人都要特別照顧，當地老人都有冬天喝羊湯的習慣，遇到不吃肉只喝湯的老人也不收錢。
2015年11月份從河南三門峽來了一個女食客，一次竟然喝了他6碗的羊湯，吃了8個餅子。趙師傅說現在生意很好，自家的羊肉也很有名氣，更要注意羊肉的品質和信譽招牌，上羊肉從來不缺斤少量，每次都要嚴格用電子秤給客人秤足分量，每當客人們吃完都要仔細詢問：吃好了嗎？你覺得今天的羊肉怎麼樣？還有什麼藥改進的嗎？
趙禧羊肉館在張店生意十分的火爆，來自周邊的三門峽，運城，甚至鄭州等地的食客很多，他們開車從高速上的張店口出來直接就到了這裡品嚐有名的張店羊肉，小王說平時一天的營業額在1.2萬元以上，遇到節假日更好，今年五一那天最多賣出16只羊，營業額達到了4萬多元，羊湯舀出1000多碗。
趙師傅總結張店羊肉的特點是：色澤乳白，肉質鮮嫩，味道純正，益氣補虛，能夠增強消化功能，保護胃壁，並具有抗衰老的作用，老少喜愛，四季皆宜食用。【黃河灣原創作品】瞭解更多精彩內容請點擊右上角關注“黃河灣”
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