生薑能入藥， 當人們感冒、痛經時，平時做菜時用的生薑常被委以重任。事實上，生薑治病不像做菜那麼簡單，“什麼時候用”以及“怎麼用”是很有講究的。
治感冒，“薑湯”不如“蔥白湯”
人們最熟悉的就是生薑能治感冒，從過去的“紅糖姜水”到現在的“可樂薑湯”，不管是哪一種，它們治療的感冒，都必須有一個前提，那就是這次感冒沒有嗓子疼，更不能有扁桃體的紅腫，如果在這兩種情況下喝了薑湯或者薑汁可樂，嗓子痛會加重，甚至掀起一場燎原之火。
因為姜是溫性的，而且比較燥，確實可以驅寒，但前提是這個受寒的人沒有內熱，否則姜就會助燃內熱，讓風寒感冒變成了“寒包火”。而且放的時間越長、越幹、越老的姜，上火的程度越大，因為變幹之後的姜，熱性增加了。
就是因為姜的這個特點，治療受寒的感冒，在古往今來的名方中，並沒有用“薑湯”治病的記錄，而是用的蔥白。《傷寒論》中就有個名方叫“蔥豉湯”，其中的蔥，就是普通大蔥的蔥白。如果是著涼，渾身發緊、頭疼鼻塞、流清鼻涕，即便有嗓子疼的症狀，也可以服用“蔥鼓湯”。
蔥白和姜都是溫性的，但蔥白是溫潤，而姜是溫燥，所以很少有人因為吃大蔥而上火，但一塊老薑就會讓人口乾舌燥。
治水腫，生薑一定要帶皮吃
我們做菜時用生薑一般都會刮皮，事實上講究的廚師多要求帶皮吃。在中醫裡，入藥治療水腫的時候，生薑也是一定要帶皮的，甚至是直接用生薑皮。
有個名方叫“五皮飲”，治療各種水腫，包括腎炎水腫、妊娠水腫、經期水腫甚至腹水，其中用到了陳皮9克、茯苓皮24克、生薑皮6克、桑白皮9克、大腹皮9克。雖然組方簡單，沒有什麼昂貴的藥材，但確實可以通過健脾利水有效消腫。
中醫認為，這五種“皮”可以解決皮毛、體表的問題。除了浮腫，還有長在皮膚上的蕁麻疹，很多名醫也以此方為基礎。因此，如果想通過生薑透表發汗，特別是治療剛剛得的感冒，解決體表病患，生薑一定要帶著皮。
食療中，冬瓜湯經常被用來消腫，1到2斤冬瓜可以配上紅豆和薏米各20克，與此同時，最好放一大塊姜，其中冬瓜和生薑都是要帶皮的，這樣煮出來的冬瓜湯稍加調味，可以作為治療水腫時的輔助。包括慢性腎炎、慢性肝炎導致的水腫，也包括月經前雌激素紊亂導致的水腫，特別是晨起的眼皮腫、臉腫，都適合用食療。
治渾身疼，生薑必須用足量
《傷寒論》研究大家劉渡舟先生，曾治療過一個分娩20多天、因為受涼而渾身疼痛的產婦。劉老認為其是產後氣血虛，寒氣乘虛而入。之前給產婦看病的醫生也清楚這點，也用到了補氣養血方，但均無效。劉老的學生遵劉老意，用到了《傷寒論》的“桂枝新加湯”，居然也無效。
劉老問：方子裡的生薑用了多少？學生回答說，因為擔心姜多了太辣，所以只用了3小片。劉老更方時，其他藥都不變，只是將生薑加到了15克。結果病人吃了兩服藥，疼痛就大減，三服藥後，徹底痊癒。
這就是生薑的功勞。因為補氣養血的藥物，必須由生薑來推動才能達到體表，如果生薑的用量不夠，補氣養血的藥物不能抵達病所，疼痛自然難消，而張仲景的原方中，生薑的用量是最多的。
因此，生薑適用於治療渾身疼，如果因為感冒而渾身疼痛，但本身體質很壯實，這個時候最好用老薑，也就是我們常說的“薑母”。因為老薑生長時間長，發散之力比生薑強，這與增加生薑的用量是一個原理；如果體質本身偏弱， 老薑就不適合，因為偏弱的體質承受不住過度的發散。
被人小看的生薑之所以有如此療效，因為它是溫性的，醫生就是藉助其辛溫走竄之力，將其他藥物帶到導致渾身疼痛的肌肉甚至體表，如果生薑用少了，藥力帶不到，止痛效果就要打折扣。
只可惜這個湯藥沒有相應的中成藥，如果除了渾身疼痛，舌頭顏色還很淡，舌苔也不厚膩，由裡而外都是明顯的虛相，可以用帶皮的姜15-20克，煎薑湯後，送服中成藥“十全大補丸”或者“八珍丸”，這兩個藥都是補氣養血的，只是其中沒有生薑， 所以用薑湯幫助其藥力抵達病所。 文/佟彤
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