09.26 成都小吃街建設路,這4家小吃你一定吃過

成都建設路是許多吃貨不可錯過的美食街,今天跟我一起來看看4家創新小吃店和老闆們的故事。

成都小吃街建設路,這4家小吃你一定吃過

成都小吃街建設路,這4家小吃你一定吃過

情侶檔小吃-傅強排骨

地址:建設巷12號附14號

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來之前,我很少在外面看到有賣炸排骨,各種醬排骨、滷排骨倒是不少,所以去之前,我抱著十分的好奇心。傅強排骨人氣特別旺,是我們探尋4家店中排隊最久的。我們點了份酥脆小肋骨,店員現炸,預估一鍋是三四份的量,每鍋炸兩次,我想這樣能讓排骨更香脆。裝排骨時,店員是放在稱上裝,大概是保證每份排骨足量。

成都小吃街建設路,這4家小吃你一定吃過

炸排骨用的是小肋骨,基本是脆骨肉,切得小塊,能夠一口一塊,對強迫症非常友好。排骨外脆裡嫩,琳恩說,這讓我有吃酥肉和排骨的結合體驗。我們要的是孜然麻辣味,後來有朋友推薦甘梅麻辣味非常好吃,只有留到下次品嚐啦!

成都小吃街建設路,這4家小吃你一定吃過

傅強排骨老闆是傅記排骨創始人,首創建設路第一家炸排骨店,許多人慕名而來。因為想把排骨做成小吃,所以回到成都研發了炸排骨,在建設路開始創業賣炸排骨。生意剛開始紅火,他便遇到了重重阻難,舉步維艱,也是這時他遇到了女朋友小C。

小C最初和傅老闆是鄰居但並不認識,那時傅老闆在維權,小C說,我每次路過看到還覺得他好可憐,太不容易了,誰想我們會在這個時候認識呢,在他最難時相識,看到他是堅韌、善良、純粹的,為此相信他,願意依靠他,選擇和他一起面對困難,走下去。在小C的鼓勵、陪伴、支持下,“傅強排骨”如今仍然在繼續它的故事,傳遞美味。

夫妻檔小吃-小阿沁.現打蝦滑.芝士榴蓮餅

地址:建設中路15號附12號

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琳恩把蝦滑端到我面前,我便被新鮮蒜泥和小米辣的色彩、香味吸引了。第一顆蝦滑入口,咀嚼瞬間,蝦仁彷彿在嘴裡鮮活了起來,四處亂蹦。外層蝦泥軟口鮮嫩,被包裹的蝦仁Q彈。看起來不算太大顆蝦滑,竟然包了4只完整蝦仁。

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芝士榴蓮餅一份夠兩個人吃,夾上一塊,厚厚的芝士拉絲效果明顯,它們彷彿在說,別流口水了,快吃掉我。咬上一口,芝士、餅和榴蓮口感分明,口口都是爆漿體驗。不過一定要趁熱吃,我們吃了涼了一下再吃,口感和味道降低很多。

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最後,是我比較偏心力薦的帝王蟹柳!作為小吃來說價格小貴,但是吃了之後會覺得物有所值。被海苔肉鬆厚厚覆蓋的蟹柳看似沒有特別,扒開蟹柳,鮮嫩、根根分明的蟹肉顯露出來,讓人驚歎。將蟹肉裹成一圈,肉鬆、海苔、黃瓜、醬料混為一體,口味豐富鮮美。我和琳恩都超愛。

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研發這些創新小吃的老闆是“夫妻檔”。姑且叫老闆娘阿沁,阿沁是95後,為了和男友(現在已經是老公啦,也就是現在的老闆)不異地,來到成都一起做餐飲創業。她說,想和喜歡的人在一起,為了不失去,需要做取捨和努力。兩人在建設路開串串店時,老闆很喜歡蝦滑這道菜,那時便萌生了能否將蝦滑做成小吃的想法。後來正逢建設路轉型做小吃,又考慮到門店租金高,兩人便調整門店和生意,做了現在的小阿沁。

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阿沁在成都創業的這條路上,承受了各方面的壓力,但隨著創業的路越來越清晰,有了現在的成績後,很多事情也迎刃而解了。阿沁說,年輕的時候該拼,和自己喜歡的人一起拼,才不枉青春裡走一遭。

姊妹檔小吃-師太嬢嬢炸土豆

地址:建設中路15號附12號

師太嬢嬢家和阿沁家是一個門店,兩個攤位,兩家人一起分擔房租。師太家收銀是位看起來很年輕的姑娘,後來才知道是老闆娘的妹妹。

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點好的鍋巴土豆放在面前,第一感覺是醬汁很多,我愛的折耳根和小蔥放的也多,好感度升值。吃上一塊,糖醋醬汁濃稠夠味,卻不膩。外表焦脆均勻的鍋巴土豆,真正詮釋了“鍋巴”美味。土豆外表香脆有嚼勁,而裡面粉糯,這需要炸土豆時,火候把握得好。

成都小吃街建設路,這4家小吃你一定吃過

老闆娘師太是涼山西昌人,我想到涼山高山土豆很好吃,涼山人也愛吃,也許師太對土豆的熱愛從小就有了。師太說,賣炸土豆,最初是為了家。師太懷孩子後身體不好,每天都要打4次胰島素,因此長胖了許多,現在都還有遺留的“影子”。後來做了全職媽媽,意志消沉,覺得該找些事做,一方面讓自己精神充實些,另一方面也能為家裡減輕經濟負擔。

那時候自己帶孩子,想著不論做什麼都要帶著孩子。因為愛吃土豆,又很難買到自己覺得好吃的炸土豆,所以就帶著孩子賣炸土豆吧。最初帶著孩子,推著三輪車在郫縣賣炸土豆,涼麵、涼皮、冰粉也賣,賣了近2年,有了很多回頭客,還有人拜她為師,學習炸土豆的手藝。

師太說,她會自己去市場挑選澱粉多的土豆,蔥、折耳根等配料要保證是新鮮的,炸土豆用的油是桶裝大豆油。她說,做吃的要對得起良心,心要正。

現在回想過去2年,我最欣慰的是孩子那時2歲卻很懂事,她那麼小,在我忙的時候也不會亂跑,讓我很省心。後來在上海的妹妹,想一起創業,便有了現在這家店。我負責產品,妹妹負責店鋪運營。

成都小吃街建設路,這4家小吃你一定吃過

在我看來炸土豆是很普遍的小吃,好像人人都會,人人都可以做。但是師太用了2年多的時間沉澱,才有瞭如今這碗炸土豆。現在有許多和當年師太一樣處境的全職媽媽向她諮詢創業的事情,也許師太不僅能分享土豆的美味,還能向“媽媽們”分享她的故事,為他人點束光。

全家檔小吃—齒留香茄盒

地址:建設巷12號附15號

成都小吃街建設路,這4家小吃你一定吃過

每份是現裹粉炸,炸好後淋上糖醋醬汁。一份5個,每個茄盒上都均勻撒上芝麻、蔥花,好看又能讓每個茄盒味道均勻。咬下第一口,茄盒邊緣稍微硬脆些,兩側脆度合適,整體口感外層酥脆,第二層是茄子的軟綿,第三層則是鮮嫩肉餡兒。

醬汁濃稠,糖醋味比較重。我日常吃得清淡,吃兩個就合適;琳恩偏愛茄盒,整體味道也符合她口味,一個人能解決一份。

成都小吃街建設路,這4家小吃你一定吃過

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茄盒家老闆是位姑娘小L,現今在還是一名在校大四學生,但她談吐和氣質像是工作一兩年的職場人了,性格仍然保留了學生的坦誠、活力。

成都小吃街建設路,這4家小吃你一定吃過

小L父母20來歲便去深圳創業做餐飲,曾開過酒樓,生意紅火。在家庭耳濡目染下,小L初中便有了創業意識。 2003年家裡為了給弟弟治療急性淋巴白血病,花光了所有積蓄,家中風光不在。人情世故在艱難時變得明白,小L都看在眼裡

。那時候更想創業,一半是為了爭口氣,一半是為了緩解家裡壓力。

成都小吃街建設路,這4家小吃你一定吃過

2018年,在校讀書時瞭解到建設路要轉型做小吃,她看到了機會,立馬去註冊公司、申請店鋪等等流程,耐心走了下來。她張羅著開店,同時鼓勵父母發揮在餐飲行業沉澱的經驗,研發小吃,做他們擅長的事情,而自己則負責門店運營。

如今,小L已談下了3傢伙伴,小L父親一直想做的產品“烈焰脆腸”也在同店上新了。小L說,美食不是去跟風、模仿,而是研發改進出來的。未來,小L希望能擁有自己的品牌,推出更多美食。我想,也許一座美食城的夢,開始在小L心裡築造了。

成都小吃街建設路,這4家小吃你一定吃過

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記不清這是第幾次來建設路了,不過我知道,這次是我來建設路呆的時間最長一次。我們呆了3個多小時,有1.5小時站在街邊聽老闆們的故事。建設路不斷變化著,它不僅積累了美食故事,還有關於來來往往人們的故事,這些讓它變得豐富、動人。12點不夜城,還有新的故事在喧囂角落發生。

-END-

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作者

小魚兒

笑起八顆牙的重慶妹兒

在成都記錄平凡溫暖的生活


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