赫哲族有一道上等菜，是招待貴客時才製作的，這便是殺生魚。殺生魚多用鯉魚或其它帶鱗魚。鮮嫩屬鯽魚，但魚小做起來費勁。待客時常有鯽魚做殺生魚，表示對客人的深情的尊重。殺生魚最好是用五、六斤重的鯉魚，不肥不瘦吃起來鮮嫩味美。
殺生魚的做法：先將魚洗淨，把兩側整片肉從魚身上剔下，然後皮朝下把肉橫切斜刀成片，再調過來切成絲從魚皮上登下來，把帶鱗的魚皮用火烤卷剝掉鱗切成絲與魚肉絲放在一起，放上醋、辣椒油、鹽等作料，再拌上土豆絲或黃瓜、豆芽、大頭菜就可食用了。
魚肉從魚骨上剔下兩整塊，用刀橫切成相連的簿片。再從魚皮上將魚片片下來，切絲，用醋熬一下。 魚皮上火烤至半熟切絲。將魚肉絲、魚皮絲拌以蔥絲，野辣椒或野韭菜即成。
魚肉從魚骨上剔下兩整塊，用刀橫切成相連的簿片。再從魚皮上將魚片片下來，切絲，用醋熬一下。 魚皮上火烤至半熟切絲。將魚肉絲、魚皮絲拌以蔥絲，野辣椒或野韭菜即成。
可以蘸料吃，蘸料混合了花生碎、芝麻、薑絲、蔥絲、青椒絲、檸檬絲、蒜末、辣椒油，芥末等製成，特有的香氣先就刺激了食客的嗅覺神經。
高手切出來的生魚片極薄，除卻中間靠骨的一根紅筋外幾乎是透明的，在陽光下夾起來看是如玉般的潤瑩。
切魚的刀用時不能沾水，這樣的刀才可把魚肉切出這般美感。將晶瑩嫩白的魚絲魚片輕輕放入口中，慢慢咀嚼，魚肉的鮮甜在醋味的烘托下，藉著那股冰冰的涼意先就溢滿了舌尖。
赫哲族漁民殺生魚，以魚肉為主，很少添加別的輔料。而漢族人殺生魚，則添加一些黃瓜絲、大頭菜絲，或者是焯好的土豆絲，很像漢族人常吃的拌家常涼菜，但味道卻要家常涼菜好得多，嚼在嘴裡格外爽口。
赫哲族漁民殺生魚，以魚肉為主，很少添加別的輔料。而漢族人殺生魚，則添加一些黃瓜絲、大頭菜絲，或者是焯好的土豆絲，很像漢族人常吃的拌家常涼菜，但味道卻要家常涼菜好得多，嚼在嘴裡格外爽口。
這道赫哲族的名菜，去旅遊的朋友們不妨去嘗一嘗。
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