開啟一瓶葡萄酒時，在給賓客們斟酒之前，請先往自己的酒杯中倒出一點。
這一禮貌性的做法有兩點目的：一是把可能掉入酒瓶中的軟木塞的殘渣倒出來，二是主人首先嚐嘗葡萄酒的味道，以確保酒沒有變質。
當然，如果已經事先品嚐過了，並且把葡萄酒倒入了醒酒器中，自然可以省略這個步驟。
像上菜一樣，應該先為女士斟酒[從最年長的到最年輕的]，然後為男士斟酒[順序同前]。
斟酒的量不要超過酒杯的1/3。
這樣做的目的並不是為了控制客人的飲酒量，而是讓葡萄酒得以在酒杯中盡情地“呼吸”，讓酒香充分釋放。
這樣可以確保客人在良好的條件下品嚐葡萄酒的美味。
在客人的酒杯喝空之前，可以詢問是否需要為他添酒。如果客人拒絕，不必再堅持。
如果條件允許的話，最好在每個酒杯旁邊放一杯水。
避免酒液滴到別處
每次倒完葡萄酒時，總有一滴酒會順著酒瓶流下來，這很令人惱火。這滴酒順著瓶身往下流，然後便自然而然地落在桌布上。為了解決清洗桌布帶來的煩惱，這裡為你提供3種解決辦法：
預防：在桌子上放一個瓶託。可以在市面上買到一些不鏽鋼或銀質的瓶託，非常漂亮。
也可以用咖啡杯的托盤代替。這樣，酒液就會順著瓶頸流到托盤上，這樣就不必再擔心酒滴汙染檯面了。重要的是，斟酒前不要忘了把酒瓶放在瓶託上。
小工具：現在市面上有很多新奇的小工具用來吸收或清除惱人的酒滴。比如，在瓶頸處放置一個不鏽鋼和棉絨材質的圓環，它能夠吸附倒酒時順瓶頸流下的酒液。還有一種很實用的工具，叫“防滴片”，它是一個呈金屬光澤的薄片，你只需要將其捲起插入瓶口即可，它能夠有效避免殘酒漏出和滴落。
手控：這種方法需要一點技巧和熟練度。倒完葡萄酒時，要一邊轉動酒瓶，一邊將酒瓶豎起，這樣，酒液就可以迴流到酒瓶中了。
ps：手控是真正讓你體現風範專業的技能，必須學會它！
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