03.02 氣溫升高,沒胃口?來一碗既涼爽又養胃的涼麵吧!超級美味!


將牛肉5斤,切大塊浸涼水洗淨,放進涼水鍋裡以旺火煮開後,撇去表面飄浮血沫,然後放入幹辣椒30克,花椒20克,香料粉100克用紗布包起來,豆瓣瓣醬50克,鹽80克,雞精70克,味精50克,此時可改微火燉之。

另將蔥、胡蘿蔔裝入紗布袋裡放入鍋中,待牛肉完全燉熟時,撈出,放置案板上,等其晾涼時,切成小薄片。將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。

把冷麵在開水裡抄上一分鐘,麵條熟後再放入涼水中過涼,妥後裝碗上桌。麵條上放辣白菜,燙熟的番茄,四、五片熟牛肉,澆上蒜辣醬,然後再放上水果片、雞蛋絲,最後澆上牛肉湯,撒上熟芝麻、淋上香油即成


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