芙蓉酥是柳州融安的名菜，每至節日融城百姓們都會做上一碗芙蓉酥，置辦酒席時也少不了芙蓉酥這道菜。慕名而來的外地人到融安吃這道菜，都讚歎不已。圖為融安縣長安鎮安寧村大袍屯，苗族群眾在展示剛做好的芙蓉酥。
融安芙蓉酥，至今已有兩百餘年的歷史。其色澤金黃、香酥可口、營養豐富、風味獨特。2016年11月，融安縣長安芙蓉酥製作技藝入選廣西非物質文化遺產保護名錄，當人們在品嚐這道美食時，在美味之外，更有想要一探歷史淵源的念頭吧！圖為融安縣長安鎮安寧村大袍屯，苗族群眾在展示剛做好的芙蓉酥。
相傳芙蓉酥起源於一段愛情故事：清道光年間，廣西桂林靖江王府裡有名廚師叫廖武，廖武有個青梅竹馬的戀人阿蓮。因家境貧寒，阿蓮被迫到融安長安鎮當舞女，在這裡，有著閉月羞花之貌的她被人們稱為“賽芙蓉”。痴情的廖武追隨阿蓮來到長安鎮，並把在桂林王城做廚師時擅長烹製的名菜“妃留香”帶到此地，更名為“芙蓉酥”。這道美食在當時堪稱一絕，並一直流傳了下來。圖為一名小朋友在品嚐剛製作好的“芙蓉酥”。
如今，融安幾乎家家戶戶都會製作芙蓉酥，原本的“王府御品”也變成了尋常百姓家的桌上常客。在廣西柳州市融安縣長安鎮，有“芙蓉酥”製作傳承人岑有培，作為非遺傳承人正在手把手教苗族群眾製作芙蓉酥。
芙蓉酥葷素搭配，油而不膩，屬低脂高熱量食品，老幼皆宜食。在融安，百姓們都說：“沒得芙蓉酥，就不成宴席。”圖為融安縣長安鎮安寧村大袍屯，苗族群眾在跟非遺傳承人岑有培學習製作芙蓉酥。
芙蓉酥餡料豐富，有十幾種之多：以瘦豬肉、雞蛋、蝦米、檳榔芋、山藥、冬筍、馬蹄、香菇、古月、紅薯澱粉、味精和食鹽等為原料，經過制餡、加蛋皮面、油炸等10餘道工序製作而成。圖為融安縣長安鎮安寧村大袍屯，苗族群眾在跟非遺傳承人岑有培學習製作芙蓉酥。
廣西柳州，融安縣長安鎮安寧村大袍屯，苗族群眾將製作後的芙蓉酥準備下鍋油炸。
非遺傳承人岑有培手把手教苗族群眾製作芙蓉酥。
非遺傳承人岑有培為苗族群眾講解芙蓉酥製作技巧。
非遺傳承人岑有培為苗族群眾講解芙蓉酥製作技巧。
非遺傳承人岑有培為苗族群眾講解芙蓉酥製作技巧。
非遺傳承人岑有培為苗族群眾講解芙蓉酥製作技巧。
非遺傳承人岑有培指導苗族群眾將炸好的芙蓉酥出鍋。一道芙蓉酥，從清朝流傳至今，凝聚著古往今來多少廚房智慧，如今還在傳承著……
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