常德農村小趙
我是海棠花！很高興為您解答！絲瓜肉質鮮嫩、營養豐富，是一種非常好的夏季蔬菜農作物，它既可以用來煲湯，也可以用來做菜，十分受廣大消費者的喜愛；同時，因為絲瓜的種植、栽培、管理方法相對比較簡單，加上市場需求大，所以農村有不少的農民朋友以及專門種植蔬菜的菜農朋友一直在種植。
但是，不知道大家有沒有遇到這樣的一種情況：地裡種出來的絲瓜或者從菜市場上買回來的絲瓜，在我們食用的時候吃起來發苦，有的輕微帶苦味兒，有的苦的不能食用，對於這樣的苦絲瓜，農民種出來無法賣，我們大家買回來也無法吃，但絕大部分很多人都不知道其中的原因！
除此之外，需要特別提醒大家的是，對於這種“苦味”絲瓜大家一定不要吃，因為它含有對人體有害的有毒物質！在下面的文章裡，農技小揹簍會向大家介紹具體原因！
針對“苦味”絲瓜問題，今天農技小揹簍就和大家說一說：①帶“苦味”絲瓜為什麼不能吃？②造成絲瓜帶苦味的原因有哪些？③在絲瓜種植管理過程中，如何才能解決“苦味”絲瓜問題？
一、帶“苦味”的絲瓜為什麼不能吃？
在野絲瓜被人類轉化栽種前，植株和果實中含有大量的苦味物質（主要是葫蘆素c和葡萄糖苷生物鹼），絲瓜果實中的這些苦味物質隨著人類對絲瓜的轉化過程而逐步減少到微乎其微。
在絲瓜的苦味物質當中，葡萄糖苷生物鹼是一種對身體有毒性的物質，人食用一定量的葡萄糖苷生物鹼後，身體會表現不同中毒的症狀，比如說噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，對人體的危害性十分大。
在絲瓜種植過程中，常會因品種、管理、環境等原因，而造成絲瓜中的苦味物質合成過多、果實發苦的問題。所以在此建議大家：如果大家平時買回來的絲瓜發現帶苦味，最好不要使用，直接扔掉便是，以免食用後危害到自己的身體健康。
二、哪些原因會造成絲瓜帶“苦味”？
1、品種原因
絲瓜的苦味物質會受基因控制而遺傳，只要苦味基因存在，絲瓜就一定有苦味。如果使用苦味絲瓜留種、種植或育苗，或者使用普通絲瓜與苦味絲瓜雜交的品種，因為種子中帶有苦味基因，所以種出來的絲瓜果實也一定是帶苦味的；由於品種的不同，苦味的顯性基因有強有弱，所以絲瓜果實的苦味也就有輕有重，或者有的苦、有的不苦。
此外，很多絲瓜發苦，是由於品種基因退化返祖而發生苦味物質合成較多，造成絲瓜果實發苦。所以，如果使用陳年老種，也容易出現絲瓜果實發苦的現象。還有一點也比較重要：一般來說，帶稜的絲瓜品種更容易出現果實發苦的問題。
2、光照不足
絲瓜生長期內持續低溫寡照或陰雨天氣多、植株徒長繁茂密不透風，都會導致絲瓜光照不足進而誘發絲瓜出現帶苦味的問題。低溫寡照，不僅會削弱絲瓜植株的光合作用、增加病蟲害對絲瓜的危害、減少果實內的幹物質積累，而且還會造成絲瓜植株根系生長髮育出現生理障礙或根部受損，從而使絲瓜根系活性降低、水肥養分吸收量減少、果實生長遲緩， 這些都會導致絲瓜成熟後形成苦味瓜或者發生苦味加重的問題。
3、溫度過低或過高
在絲瓜生長髮育過程中，溫度過高或過低也都容易誘發絲瓜出現帶苦味的問題。在高溫乾旱的情況下，尤其是溫度長時間超過30度或35度時，不僅會使絲瓜植株體的呼吸作用大幅增強、葉綠素的活性降低、葉片的同化功能減弱、合成的有機養分減少，同時也會加速呼吸作用、大量分解植株體內的有機養分，導致絲瓜光合作用產物過量消耗或誘發絲瓜營養失調，絲瓜的果實就會因為幹物質積累不夠而產生苦味；反之，在低溫的環境中，尤其是溫度長時間低於15度以下時，絲瓜的根系活性和細胞滲透性都會大幅降低，就會導致絲瓜因為水肥養分吸收受抑、養分供應不足，從而造成絲瓜果實中的苦味素大幅合成與積累，最終導致絲瓜變苦。
4、交叉授粉
絲瓜花期一般是由蜜蜂等昆蟲進行授粉，如果把絲瓜和苦瓜混種，或者絲瓜種植地周圍有種植苦瓜的地塊，在絲瓜花期時，進行授粉的蜜蜂有可能會把苦瓜雄花的花粉授粉到絲瓜的雌花上，這樣以來即使是正常的絲瓜，因為雌花接受了具有苦味的苦瓜花粉，後期長出果實也會帶有苦味。
5、田間管理不當
在絲瓜的種植管理過程中，如果長期重茬種植、施肥不當、種植密度過大、田間鬱閉、根系受傷、藤蔓受損、病蟲害侵害等，都容易導致苦味絲瓜的出現。
在進行絲瓜種植和田間管理時，如果基肥和追肥過量使用氮肥，有機肥和磷鉀肥使用不足，會導致絲瓜植株發生徒旺長而出現苦味；如果種植密度過大或苗株徒旺長，中後期控旺、整枝、疏葉不及時，絲瓜在通風透光不良的條件下，製造有機養分的合成量和果實內幹物質的積累量會大幅減少，也會誘發絲瓜苦味；如果田間中耕、除草、追肥不當，或澆水不及時土壤過度乾旱或大量使用未腐熟的有機肥、肥料使用濃度過大，都會造成絲瓜發生根系受傷或生理障礙，也會導致絲瓜苦味；如果絲瓜生長過程中遭遇較重的病蟲害，會導致藤蔓、葉片、果實受害，也會誘發絲瓜變苦。除此之外，同一塊地連續重茬種植的絲瓜地，重茬時間越長，苦味絲瓜的發生率就越高。
四、種植絲瓜如何解決果樹帶苦味問題？
1、選擇合理的品種使用
①避免使用帶苦味的絲瓜留種、播種或育苗；
②選用苦味發生率低或者無苦味的品種、種子（如金秀、雙青、雅綠、綠勝），不使用陳年老種播種，儘量避免栽種帶稜絲瓜品種；
③對於在田間零星發現的苦味絲瓜，應當及時拔除植株、摘除果實進行徹底銷燬或深埋以免造成花期交替授粉而影響其他正常絲瓜。
④如果是種植的帶稜絲瓜，早春和晚秋種植建議採用成熟期較晚的品種，夏季種植建議選擇成熟其較早、耐熱性較好、對光照需求不強的品種。
2、科學種植，保持田間良好的通風透光環境
①採用高畦覆膜的栽種方法，避免重茬種植，一定不可與苦瓜混種或在苦瓜種植地周邊種植，建議與其他瓜類作物等進行3年以上的輪茬，做好能進行水旱輪作，能大幅減輕苦味絲瓜現象。
②根據種植的季節、品種、棚架方式，保持合理種植密度，不可片面追求產量而盲目過度密植，對於生長期較長的春種和夏種絲瓜，應當適當稀植，但對於生長期較短的秋種絲瓜，可以適當密植；對於成熟期較早的品種，因為莖蔓生長能力偏弱，可以適當密植，對於成熟期較晚的品種，因為莖蔓生長能力將，應當適當稀植。一般來說，在進行絲瓜種植時，單行種植建議15-25公分左右的株距，雙行種植建議30-45公分的株距。
③絲瓜生長期內合理整株是改善透風透光環境、減少苦味絲瓜的有效方法，建議絲瓜在移栽定植後及時進行搭架，等蔓長出一定的長度後及時進行引蔓上架；建議在絲瓜坐住第一個果實前，留主蔓、疏除其他所有側蔓，在植株上第一個果實坐住後，選留3-4條強壯蔓，疏除其他病弱、密生、病蟲害的側枝，並對植株上的多餘雌花以及中下部的病、弱、老、黃等葉片進行全部摘除，對於畸形瓜、病蟲害瓜、僵瓜、不良小弱瓜也要及時摘除。這樣做的好處在於，既能預防病蟲害，又能提高田間透風透光條件、增強植株植株養分的光合作用能力，還能減少養分無效消耗，集中供給絲瓜果實發育。
3、加強田間管理質量
①在進行中耕除草和追肥時，應當小心謹慎保護根系，在中耕除草時應當按照前期略重、後期略輕、離苗斤淺劃鋤、離苗遠深劃鋤的方法進行；在施基肥時應當儘量多施腐熟有機肥，一定不可使用未腐熟的有肥肥或糞肥，在追肥時也不可在距離根系較近處過量或高濃度使用肥料，以免造成根系機械損傷或被肥料灼傷。
②對於早春種植的絲瓜，因為前期溫度低、多凍害，建議在苗期時或定植前採用控肥控水控溫的方法進行煉苗，以此來培育壯棵壯株、促進根系發達、增強苗株自身對外界不良環境的抵抗力，等到溫度回升後再及時澆水施肥促進正常生長，在結果期要保持水肥充足供應，建議在早晚澆小水，保持85％左右的相對土壤溼度。
③絲瓜對溫度要求比較嚴格，對溼度要求比較高最適合在溫度25-30度、溼度70％左右的溫暖溼潤環境下生長。如果是早春低溫（尤其是當溫度低於10度以下時），建議採用多層覆膜、棚內增設小拱棚、撒蓋幹秸稈稻草等方式來進行保溫防護；在高溫季節時，可以通過田間灌水、葉片噴水等的方式降低田間溫度、改善田間小氣候，或者加強開棚通風管理來降低棚內溫度，生長期內儘量把田間的溫度調控在25-30度、溼度調控在65-75％左右。
④對於棚室種植的絲瓜，因為水肥充足、溫溼條件好，很容易發生徒旺長現象。對於有徒長勢頭的絲瓜苗株，建議按照每畝10-15克15％多效唑（或矮壯素、助壯素烯唑醇等）進行噴施控旺，每隔7-10天噴施1次，連噴2-3次，這樣既能預防徒旺長，又能提高坐果率、結果數和結果質量，還能起到預防果實變枯的作用。 以上回答希望能夠幫助到您！祝您生活愉快！
壯鄉海棠花
我們老家院子，媽媽總是會種幾顆絲瓜！絲瓜秧順著幾根青竹爭先恐後爬上院牆。一到秋天開滿一院牆的黃花！風一吹，滿園清香。絲瓜長的很快，從花落後四五天就可以採摘了！我最愛的就是絲瓜雞蛋湯！每次我能喝上兩碗！這些年在外地工作後，就很少回家，也很少吃到院子裡種的絲瓜！在外地超市或者市場買回來的絲瓜雖然品相更好看，但卻總是感覺和家裡的味道不一樣。我想這也是一種思鄉的感情在裡面吧！
眾旺門業13566757311
絲瓜是我們經常吃的瓜果類蔬菜，絲瓜可以炒食也可以做湯，非常美味下飯。但是有時候我們遲到的絲瓜會有一些苦味，絲瓜出現苦味是什麼原因導致的，應該怎樣預防呢，下面我會詳細進行說明。
苦瓜出現苦味的原因及預防措施
絲瓜出現苦味的原因有很多，主要和品種，交叉授粉，光照，施肥，天氣，植株受傷有關，下面依次進行說明。
原因一，品種原因
絲瓜有有很多的品種，不同品種的絲瓜口感上面稍有不同，如果購買到的絲瓜品種本身就是有一些苦味的，種出來的絲瓜就會發苦。
解決辦法：品種原因導致的苦味，可以通過更換品種來解決。在購買絲瓜種子的時候，要仔細詢問，比對，最好是購買一些去年種過的，個方便都表現良好的種子，這樣知根知底，才能不會購買到有苦味的絲瓜。
原因二，光照不足
絲瓜喜歡光照充足的生長環境，對於光照有較高的要求。如果種植苦瓜的地方，在一些背陰或者光線較差的地方，或者種植絲瓜密度過大，導致下部光照不足，都會導致絲瓜不能進行充分的光合作用，從而導致絲瓜植物生長不良，從而出現苦味瓜的情況。
解決辦法：絲瓜種植一定要選擇通風良好，光照充足的地方種植，種植密度也不能過大，保證下部葉片也能照射到陽光。只有在足夠的光照條件下，絲瓜葉片才能有效的進行光合作用，積累足夠的養分供應絲瓜生長，這樣長出來的絲瓜苦瓜才好，不會出現苦味瓜的情況。
原因三，交叉傳粉
絲瓜是雌雄同株的植物且是單性花，也就是說絲瓜的植株上有雄花和雌花，雄花的花粉傳到雌花的柱頭上就完成授粉過程，就會長出絲瓜。同一地塊的雄花和雌花之間都是可以傳粉的，如果是同一品種就是正常傳粉。如果是不同品種之間傳粉（有苦味的品種傳到沒苦味的上面），或者苦瓜的花粉傳到絲瓜上面，長出來的絲瓜就會出現苦味的情況。
解決辦法：絲瓜傳粉一般是通過昆蟲進行傳播的，這樣就可以避免傳不到粉的情況。但也可能出現上面的交叉傳粉的情況，為了避免這種情況的發生，在一定的距離範圍內只能種植同一品種，種植苦瓜和絲瓜也要分開，或者錯開時間種植。
原因四，施肥不合理
絲瓜生長需要足夠的養分，養分供應不足會影響苦瓜的生長，出現畸形瓜和苦味瓜的情況。同時施肥要合理，要保證氮磷鉀和其它微量元素都有補充，如果施肥不均衡，同樣也會導致苦味瓜的情況發生。比如，氮肥施用過多，磷鉀肥和有機肥使用過少嗎，就會導致苦味瓜的情況發生。
解決辦法：絲瓜施肥要均衡，不僅要補充氮磷鉀等大量元素，中微量元素也不能少。種植絲瓜過程中加大有機肥的使用量，減少化肥使用，能夠提高絲瓜的口感。另外，要根據不同生長期需肥特點，使用不同的肥料。
原因五，天氣乾旱
絲瓜生長過程中要保證有足夠的水分供應，特別是在結果期對於有水分的需求很大，在此時期如果遇到長期乾旱的天氣，導致絲瓜供水不足，就會出現苦味瓜的情況。
解決辦法：絲瓜種植要保證水分充足，遇到乾旱的天氣要及時澆水，保證有足夠的水分供應。但是水分也不能過多，水分太少同樣會影響其生長，遇到連續陰雨的天氣要及時排水排澇。
原因六，植株受傷
苦瓜在移栽過程中不小心導致根系受傷嚴重，或者施肥，除草等操作不當，導致苦瓜根系或者藤蔓受到損傷，會導致絲瓜植物生長不良，從而出現苦味瓜的情況。
解決辦法：絲瓜在移栽的時候要小心，儘量多帶根系，絲瓜移栽之後可以很快恢復生長。在平時施肥，除草的過程中，深度要合適，不能離根系太近，以免造成根系受損。
絲瓜怎麼種植產量高，品質優？
上面分析了絲瓜出現苦味的幾種情況及預防措施，下面我簡單說一些苦瓜種植過程中需要注意的事項，這些事項包括地塊選擇，整蔓上架和水肥管理。
1、選地，整地
絲瓜喜光照充足的環境，所以在選擇地塊上首先要保證光照充足，另外地塊有較好的排水條件，在雨季能夠及時排水。
在種植之前要進行深翻，深度在25釐米左右即可，整地的時候可以施入基肥，基肥一般以有機肥為主。之後平整土地，根據不同地區的氣候特點可採用不用的種植方法。多雨的地區可起壟種植，以防止水淹，乾旱地區可平畦種植，平畦種植簡單方便，利於澆水。
2、引蔓、理蔓
絲瓜定植以後就要及時進行搭架，如果是家庭種植，在瓜苗附近插入竹竿，每顆一根，上部再用一根橫杆將他們綁在一起即可，瓜苗自己就可以向上爬。如果是大棚種植，可採用專門的瓜架，瓜蔓一定長度時適時引蔓上架。上蔓之後要經常理蔓，使瓜藤在架上均勻分佈，保證有足夠的透光通風。
3、水肥管理
①水分管理：絲瓜從定植以後就要注意水分的補充，剛移栽以後的絲瓜要澆一次透水，保證絲瓜快速成活。成活之後要適當控水，促進根系的生長，伸蔓以後對水分需求大，可根據天氣進行灌溉。到了結果以後，絲瓜生長需要較多的水分，不能缺水，保持土壤處於微潤的狀態即可。遇到乾旱天氣應及時澆水灌溉，連續陰雨天氣應及時排水排澇。
②施肥管理：在施足基肥的基礎上，絲瓜還要進行基礎追肥。第一次追肥在移栽之後的一週進行，以促進絲瓜苗快速生長。申蔓期第二次追肥，前兩次追肥以氮肥為主。幼瓜長度4釐米左右時進行第三次追肥，此次追肥主要促進絲瓜快速膨大，是最重要的一次施肥，以後每隔15天隨水追肥一次。
小結：絲瓜出現苦味瓜的原因很多，可能和品種，授粉，光照，天氣，施肥，植株受傷等幾種情況有關，可根據不同的原因採取相應的措施。在絲瓜種植當中，要合理的選地施肥，根據不同的地區氣候選擇合理的種植方式，根據不同的生長時期及時追肥，乾旱天氣及時澆水。
一柯花草
關於這個問題，我看過許多回答，大抵都從栽培方法、施肥、澆水、光照上找原因，其實，這是完全不正確的！絲瓜的苦味與這些因素沒有半點關係。因為老胡就曾經種過絲瓜，在同樣的栽培方法以及施肥、澆水、光照條件下，有一棵絲瓜結出的瓜帶有苦味，而其它絲瓜結出的瓜卻不帶任何苦味。由此可以證明，絲瓜的苦味與栽培方法、施肥、澆水、光照等是沒有任何關係的。
那麼，絲瓜為什麼會產生苦味？個別絲瓜植株中的苦味從何而來？
我們現在常見的絲瓜是長期栽培和“雜交馴化”的品種，最原始的絲瓜中含有鹼糖甙生物鹼。而這種生物鹼的味道是苦的。但由於人們對絲瓜進行了長期栽培和“雜交馴化”，從而“消減”掉了絲瓜中的鹼糖甙生物鹼，才使絲瓜沒有了苦味。
然而，絲瓜屬於野生品種，在自然界中仍然存在數量很少的野生絲瓜。這些野生絲瓜並沒有經過人們的“雜交馴化”，其自身中仍然村在鹼糖甙生物鹼，其味道仍然是苦的。倘若蜜蜂在採蜜授粉的過程中將野生絲瓜的花粉傳播給了我們正常栽植的絲瓜，那麼，我們正常栽植的絲瓜中就存在了鹼糖甙生物鹼，其味道就會變苦。
另外，不同絲瓜品種之間如果出現了“串粉”現象，正常栽植的絲瓜中也會產生鹼糖甙生物鹼，從而導致絲瓜發苦。譬如，浙江省農科院絲瓜育種專家董文其先生就曾經用八稜絲瓜與普通絲瓜進行過雜交試驗，其結果發現，用這兩種絲瓜雜交出來的品種中含有大量的鹼糖甙生物鹼，其味道是苦的。因此，董文其先生終止了這種試驗。
由此可見，假若蜜蜂將八稜絲瓜與普通絲瓜的花粉“摻和”在了一起，出現了不同絲瓜品種互相“串粉”的現象，絲瓜的味道就會發苦。
那麼，能不能避免絲瓜發苦現象的出現呢？
答案是：如果採用大棚種植絲瓜，並採用人工授粉的方法進行授粉，是可以避免絲瓜發苦的現象的；如果採用露地種植絲瓜，是很難避免絲瓜發苦現象出現的，因為蜜蜂會“不經意”將野生絲瓜的花粉或不同絲瓜品種之間的花粉互相傳播。
那麼，發苦的絲瓜是否有毒呢？
據相關資料介紹，鹼糖甙生物鹼具備一定的毒性，並且利用加熱的方法很難將它的毒性破壞分解。因此，對於“耐受力”不強的人來說，一旦食用了這種發苦的絲瓜，就會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒症狀；而對於有些“耐受力”很強的人來說，即便是吃了這種發苦的絲瓜，一般也不會出現什麼特別的症狀。不過，為了安全起見，一旦發現絲瓜發苦，最好將之捨棄，不要食用。
好啦！就說這麼多吧！總而言之，絲瓜之所以會發苦，都是蜜蜂“惹得禍”，如果不是因為蜜蜂造成了絲瓜“串粉”，就不會出現絲瓜發苦的現象。所以，要怪就怪蜜蜂吧！別再怪什麼施肥不當、澆水不當、光照不當了。因為這些因素與絲瓜是否發苦沒有半點關係。如果有誰還在這些因素中找原因的話，那他就實在是太愚昧了。
老胡說三農
絲瓜肉質鮮嫩、營養豐富，是一種非常好的夏季蔬菜農作物，它既可以用來煲湯，也可以用來做菜，十分受廣大消費者的喜愛；同時，因為絲瓜的種植、栽培、管理方法相對比較簡單，加上市場需求大，所以農村有不少的農民朋友以及專門種植蔬菜的菜農朋友一直在種植。
但是，不知道大家有沒有遇到這樣的一種情況：地裡種出來的絲瓜或者從菜市場上買回來的絲瓜，在我們食用的時候吃起來發苦，有的輕微帶苦味兒，有的苦的不能食用，對於這樣的苦絲瓜，農民種出來無法賣，我們大家買回來也無法吃，但絕大部分很多人都不知道其中的原因！
除此之外，需要特別提醒大家的是，對於這種“苦味”絲瓜大家一定不要吃，因為它含有對人體有害的有毒物質！在下面的文章裡，農技小揹簍會向大家介紹具體原因！
針對“苦味”絲瓜問題，今天農技小揹簍就和大家說一說：①帶“苦味”絲瓜為什麼不能吃？②造成絲瓜帶苦味的原因有哪些？③在絲瓜種植管理過程中，如何才能解決“苦味”絲瓜問題？
一、帶“苦味”的絲瓜為什麼不能吃？
在野絲瓜被人類轉化栽種前，植株和果實中含有大量的苦味物質（主要是葫蘆素c和葡萄糖苷生物鹼），絲瓜果實中的這些苦味物質隨著人類對絲瓜的轉化過程而逐步減少到微乎其微。
在絲瓜的苦味物質當中，葡萄糖苷生物鹼是一種對身體有毒性的物質，人食用一定量的葡萄糖苷生物鹼後，身體會表現不同中毒的症狀，比如說噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，對人體的危害性十分大。
在絲瓜種植過程中，常會因品種、管理、環境等原因，而造成絲瓜中的苦味物質合成過多、果實發苦的問題。所以在此建議大家：如果大家平時買回來的絲瓜發現帶苦味，最好不要使用，直接扔掉便是，以免食用後危害到自己的身體健康。
二、哪些原因會造成絲瓜帶“苦味”？
1、品種原因
絲瓜的苦味物質會受基因控制而遺傳，只要苦味基因存在，絲瓜就一定有苦味。如果使用苦味絲瓜留種、種植或育苗，或者使用普通絲瓜與苦味絲瓜雜交的品種，因為種子中帶有苦味基因，所以種出來的絲瓜果實也一定是帶苦味的；由於品種的不同，苦味的顯性基因有強有弱，所以絲瓜果實的苦味也就有輕有重，或者有的苦、有的不苦。
此外，很多絲瓜發苦，是由於品種基因退化返祖而發生苦味物質合成較多，造成絲瓜果實發苦。所以，如果使用陳年老種，也容易出現絲瓜果實發苦的現象。還有一點也比較重要：一般來說，帶稜的絲瓜品種更容易出現果實發苦的問題。
2、光照不足
絲瓜生長期內持續低溫寡照或陰雨天氣多、植株徒長繁茂密不透風，都會導致絲瓜光照不足進而誘發絲瓜出現帶苦味的問題。低溫寡照，不僅會削弱絲瓜植株的光合作用、增加病蟲害對絲瓜的危害、減少果實內的幹物質積累，而且還會造成絲瓜植株根系生長髮育出現生理障礙或根部受損，從而使絲瓜根系活性降低、水肥養分吸收量減少、果實生長遲緩， 這些都會導致絲瓜成熟後形成苦味瓜或者發生苦味加重的問題。
3、溫度過低或過高
在絲瓜生長髮育過程中，溫度過高或過低也都容易誘發絲瓜出現帶苦味的問題。在高溫乾旱的情況下，尤其是溫度長時間超過30度或35度時，不僅會使絲瓜植株體的呼吸作用大幅增強、葉綠素的活性降低、葉片的同化功能減弱、合成的有機養分減少，同時也會加速呼吸作用、大量分解植株體內的有機養分，導致絲瓜光合作用產物過量消耗或誘發絲瓜營養失調，絲瓜的果實就會因為幹物質積累不夠而產生苦味；反之，在低溫的環境中，尤其是溫度長時間低於15度以下時，絲瓜的根系活性和細胞滲透性都會大幅降低，就會導致絲瓜因為水肥養分吸收受抑、養分供應不足，從而造成絲瓜果實中的苦味素大幅合成與積累，最終導致絲瓜變苦。
4、交叉授粉
絲瓜花期一般是由蜜蜂等昆蟲進行授粉，如果把絲瓜和苦瓜混種，或者絲瓜種植地周圍有種植苦瓜的地塊，在絲瓜花期時，進行授粉的蜜蜂有可能會把苦瓜雄花的花粉授粉到絲瓜的雌花上，這樣以來即使是正常的絲瓜，因為雌花接受了具有苦味的苦瓜花粉，後期長出果實也會帶有苦味。
5、田間管理不當
在絲瓜的種植管理過程中，如果長期重茬種植、施肥不當、種植密度過大、田間鬱閉、根系受傷、藤蔓受損、病蟲害侵害等，都容易導致苦味絲瓜的出現。
在進行絲瓜種植和田間管理時，如果基肥和追肥過量使用氮肥，有機肥和磷鉀肥使用不足，會導致絲瓜植株發生徒旺長而出現苦味；如果種植密度過大或苗株徒旺長，中後期控旺、整枝、疏葉不及時，絲瓜在通風透光不良的條件下，製造有機養分的合成量和果實內幹物質的積累量會大幅減少，也會誘發絲瓜苦味；如果田間中耕、除草、追肥不當，或澆水不及時土壤過度乾旱或大量使用未腐熟的有機肥、肥料使用濃度過大，都會造成絲瓜發生根系受傷或生理障礙，也會導致絲瓜苦味；如果絲瓜生長過程中遭遇較重的病蟲害，會導致藤蔓、葉片、果實受害，也會誘發絲瓜變苦。除此之外，同一塊地連續重茬種植的絲瓜地，重茬時間越長，苦味絲瓜的發生率就越高。
四、種植絲瓜如何解決果樹帶苦味問題？
1、選擇合理的品種使用
①避免使用帶苦味的絲瓜留種、播種或育苗；
②選用苦味發生率低或者無苦味的品種、種子（如金秀、雙青、雅綠、綠勝），不使用陳年老種播種，儘量避免栽種帶稜絲瓜品種；
③對於在田間零星發現的苦味絲瓜，應當及時拔除植株、摘除果實進行徹底銷燬或深埋以免造成花期交替授粉而影響其他正常絲瓜。
④如果是種植的帶稜絲瓜，早春和晚秋種植建議採用成熟期較晚的品種，夏季種植建議選擇成熟其較早、耐熱性較好、對光照需求不強的品種。
2、科學種植，保持田間良好的通風透光環境
①採用高畦覆膜的栽種方法，避免重茬種植，一定不可與苦瓜混種或在苦瓜種植地周邊種植，建議與其他瓜類作物等進行3年以上的輪茬，做好能進行水旱輪作，能大幅減輕苦味絲瓜現象。
②根據種植的季節、品種、棚架方式，保持合理種植密度，不可片面追求產量而盲目過度密植，對於生長期較長的春種和夏種絲瓜，應當適當稀植，但對於生長期較短的秋種絲瓜，可以適當密植；對於成熟期較早的品種，因為莖蔓生長能力偏弱，可以適當密植，對於成熟期較晚的品種，因為莖蔓生長能力將，應當適當稀植。一般來說，在進行絲瓜種植時，單行種植建議15-25公分左右的株距，雙行種植建議30-45公分的株距。
③絲瓜生長期內合理整株是改善透風透光環境、減少苦味絲瓜的有效方法，建議絲瓜在移栽定植後及時進行搭架，等蔓長出一定的長度後及時進行引蔓上架；建議在絲瓜坐住第一個果實前，留主蔓、疏除其他所有側蔓，在植株上第一個果實坐住後，選留3-4條強壯蔓，疏除其他病弱、密生、病蟲害的側枝，並對植株上的多餘雌花以及中下部的病、弱、老、黃等葉片進行全部摘除，對於畸形瓜、病蟲害瓜、僵瓜、不良小弱瓜也要及時摘除。這樣做的好處在於，既能預防病蟲害，又能提高田間透風透光條件、增強植株植株養分的光合作用能力，還能減少養分無效消耗，集中供給絲瓜果實發育。
3、加強田間管理質量
①在進行中耕除草和追肥時，應當小心謹慎保護根系，在中耕除草時應當按照前期略重、後期略輕、離苗斤淺劃鋤、離苗遠深劃鋤的方法進行；在施基肥時應當儘量多施腐熟有機肥，一定不可使用未腐熟的有肥肥或糞肥，在追肥時也不可在距離根系較近處過量或高濃度使用肥料，以免造成根系機械損傷或被肥料灼傷。
②對於早春種植的絲瓜，因為前期溫度低、多凍害，建議在苗期時或定植前採用控肥控水控溫的方法進行煉苗，以此來培育壯棵壯株、促進根系發達、增強苗株自身對外界不良環境的抵抗力，等到溫度回升後再及時澆水施肥促進正常生長，在結果期要保持水肥充足供應，建議在早晚澆小水，保持85％左右的相對土壤溼度。
③絲瓜對溫度要求比較嚴格，對溼度要求比較高最適合在溫度25-30度、溼度70％左右的溫暖溼潤環境下生長。如果是早春低溫（尤其是當溫度低於10度以下時），建議採用多層覆膜、棚內增設小拱棚、撒蓋幹秸稈稻草等方式來進行保溫防護；在高溫季節時，可以通過田間灌水、葉片噴水等的方式降低田間溫度、改善田間小氣候，或者加強開棚通風管理來降低棚內溫度，生長期內儘量把田間的溫度調控在25-30度、溼度調控在65-75％左右。
④對於棚室種植的絲瓜，因為水肥充足、溫溼條件好，很容易發生徒旺長現象。對於有徒長勢頭的絲瓜苗株，建議按照每畝10-15克15％多效唑（或矮壯素、助壯素烯唑醇等）進行噴施控旺，每隔7-10天噴施1次，連噴2-3次，這樣既能預防徒旺長，又能提高坐果率、結果數和結果質量，還能起到預防果實變枯的作用
老鄉鼕鼕
要解決這個問題，首先我們應該知道絲瓜苦是因為含有苦味素。其實每條絲瓜都含有苦味素，但不是含有苦味素的絲瓜就會變苦，只有苦味素積累過多才會出現嚴重苦味，失去食用價值。
實際上造成苦味素大量積累的主要原因無外乎以下幾點：
- 1.絲瓜定植過早，地溫長期低於13℃，夜溫過高，植株同化力弱，內部養分消耗過大或土壤過溼、根系吸收力差，瓜條生長緩慢也易導致苦味素大量積累。
- 2.氮肥過量，特別是靠近植株施大量氮肥造成植株徒長、坐瓜不齊，這時在側枝弱枝上易出現苦味瓜；
- 3.具有遺傳性，本身帶嚴重苦味的絲瓜品種，幾代都可能是帶苦味的，通常葉色深綠的品種比葉色淺淡的品種較易出現苦味瓜。
- 4.大面積種植絲瓜，若其中有帶很多苦味素的品種，傳粉時容易將苦味嚴重的基因傳遞給不帶苦味的品種，授粉成功後苦味基因容易表現出來，致使果實苦味嚴重。
- 5.病蟲害的侵擾也容易引起絲瓜苦味嚴重。如果絲瓜長時間遭受嚴重病蟲害，就會激發自身的保護潛能，促使植株產生較多的苦味物質。要知道，野生絲瓜就是靠著這種苦味物質來保護自己的。
希望對你有所幫助！
小松鼠杉杉
農村種植的絲瓜是一種很好的家庭蔬菜。如果有苦味絲瓜，大家一定不要繼續食用，因為苦味絲瓜含有對人體有毒有害物質，存在中毒風險。
絲瓜有苦味，主要有以下幾點原因:
1.絲瓜和苦瓜混合種植或者絲瓜種植的周邊有苦瓜，這樣就會在昆蟲授粉的時候交叉授粉，造成絲瓜苦澀。
2.種植方法不當，第一年種植的地塊第二年繼續種植，施肥的時候損傷到絲瓜根部以及使用過量氮肥而有機肥料和磷鉀肥使用過少，種植絲瓜苗時間距控制不當，密度過大，還有我們常見的病蟲危害，導致絲瓜發苦。
3.日照光合作用程度欠缺，高溫乾旱，溫度不宜，抑制絲瓜在生長過程中肥料養分吸收不足，形成苦味瓜。
4.品種遺傳原因，在栽種的時候把苦絲瓜種子或者有稜的絲瓜種植了，如此絲瓜發苦。
以上是絲瓜發苦的原因，如何解決呢？
1.首先選擇好的品種，使用新鮮的種子不用陳種栽種，建議自己留種。2.在栽種和絲瓜生長過程中合理施肥灌溉，早晚澆水，保持土壤溼潤。3.保持好的栽種生長環境，控制種植密度，通風有好的日照，提高光合作用。4.及時除病害，蟲害，精心管理，和其他品種輪流栽種。
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布衣老王
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關於好好的絲瓜為什麼有時會有苦味這個問題，我來為大家解答一下。
苦味是什麼東西？
這個苦味是一種叫葫蘆素C的物質造成的。
葫蘆素C（也稱苦味素）主要分佈在某些葫蘆科作物上，極低量的葫蘆素（0.1 mg/L）會引起明顯的苦味，因此又稱為苦味素，是一類高度氧化的四環三萜化合物。
比如甜瓜、黃瓜、西葫蘆等，都經常會出現這個情況，相信大家到市場上購買這些蔬菜瓜果時會遇到這個情況。不管是哪類，都是苦味素在起作用。
造成絲瓜苦味的因素主要有哪些呢？
1、坐果膨果劑的使用。這個是目前造成苦味素的主要原因。使用坐果劑可以使絲瓜長得更順著、更長、更鮮嫩，不易出現彎瓜、大肚瓜、尖頭瓜，但是有的農戶在使用時，坐果劑的用量太大，於是造成了苦味素更多，於是出現了苦味絲瓜。
2、與品種有關。有的品種果實中容易產生苦味素，有的苦味素會少。另外，葉片中，有的品種苦味素多，有的少。
2、絲瓜在營養不足、光照不足、溫度過低等逆境下，容易形成苦味素。這也是植物自身的一種保護作用。這種苦味素可以起到抵抗病蟲危害的作用。
苦味素對人身體有害處嗎？
首先跟大家講，絲瓜雖然苦，但是對身體是沒有害處的，並且還有好處。大家知道有個藥名字叫“葫蘆素片”吧，可以消炎、抗癌。
所以，買到苦味的絲瓜，大家不用擔心有毒。
只是因為這個苦味影響了口感，所以大家對絲瓜上的苦味並不是很歡迎。我們在生產上還是應該注意的。
如何避免絲瓜出現苦味呢？
1、選擇不易出現苦味的絲瓜品種。這個在西瓜育種時，育種者已經考慮在內的，是否容易出現苦味，也是育種者考慮的一個因素。
2、坐果劑使用量要適度。不要隨意加大用量。有的菜農，為了提高坐果率、提高產量，常常加大用藥量，這樣容易刺激出現更多的苦味。
3、加強田間管理。從溫度、溼度、養分供應、葉片光合能力等各方面改善，促進植物健康成長，有足夠的養分供應絲瓜健康生長，生產出優質的絲瓜。
希望回答能對您有用，謝謝。
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生態種植技術
絲瓜是農村餐桌上常見的菜類。但有時吃絲瓜會感覺到有苦味， 如果說絲瓜發枯的話，那麼就代表絲瓜裡面很多的毒素是沒有被完全的清理掉的。我們現在吃的絲瓜都是由野生絲瓜培育而成的，而野生絲瓜裡含有一種很苦的物質，叫葡萄糖甙生物鹼。
絲瓜屬一年生攀援葫蘆科草本植物。枝具稜，光滑或稜上有粗毛，有卷鬚。莖須粗壯，通常2-4枝。單葉互生，有長柄，葉片掌狀心形，長8-30釐米，寬稍大於長，邊緣有波狀淺齒，兩面均光滑無毛。
我們常吃的瓠瓜、黃瓜也是葫蘆科的，這類蔬菜不像苦瓜、青菜，不是天然帶苦味的。出現苦味時，口感類似黃連，難以下嚥。原因主要有兩個，一是植物在開花授粉時串粉了，不同品種絲瓜之間、不同植物之間都可能會串粉；二是在當年氣候異常等環境影響下，人工栽培的絲瓜、瓠瓜也會出現苦味。
關於絲瓜發苦有以下幾點。
一、苦絲瓜的苦味是由基因控制的，而基因是能遺傳的，如果是把有苦味的絲瓜種子種下去，那長出來的絲瓜也是苦的。
二、在蜜蜂授粉過程中，不帶苦味的絲瓜植株接受了帶有苦味的絲瓜植株的花粉、或者苦瓜的花粉而導致絲瓜發苦。
三、絲瓜在生長期間沒有受到充分光照，從而光合作用程度不夠，導致成熟絲瓜苦澀。
四、絲瓜在施肥的過程中被傷到根，也可能導致絲瓜變苦。
功效：
絲瓜性涼，具有活血通絡，抗病毒、抗過敏，清熱解毒，抗壞血病等功效。中醫認為絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效，還能用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。
絲瓜禁忌：
孕婦、體虛內寒、腹瀉者慎食。脾胃虛寒的人要慎吃。絲瓜也不適合大量食用，食用過多損傷陽氣。而且絲瓜不能菠菜和蘆薈這兩種食材也不能和絲瓜放在一起吃，它如果一起吃，會加快腸胃蠕動，而且會讓人體內寒氣加重。
不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。用手摸一摸感覺整條瓜要有彈性;手指稍微用力捏一捏，如果感覺到硬硬的，就千萬不要買，硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。放在嘴裡嘗一嘗，好的絲瓜，粗細均勻，用手捏一下，很結實，這是新鮮的。
新農三哥
可能是絲瓜周邊種有苦瓜，野蜂採蜜時傳播到絲瓜上，另一種可能是絲瓜變異，或是野蜂採了奇它植物的花粉，帶到絲瓜花粉上的，有了苦味的絲瓜就不要食用了，防備基因變異怕有毒，如果絲瓜發苦了杜絕食用，
