愛好旅遊的朋友，不少人一定有過在農家院吃飯的經歷，還記得餐桌上那道熱鍋貼餅子嗎？它幾乎成了旅友必點的主食。其實在過去，它是北方農村老百姓家裡面最尋常不過的食物。
過去，農村一般都是用大鐵鍋貼玉米麵餅子，它一面緊貼著鍋，直接受火烤，有一層焦黃的鍋巴，又脆又香。
出鍋的大餅子香氣撲鼻，咬一口入嘴有鍋巴的那面酥脆芳香，而另一面卻鬆軟可口。玉米麵貼餅子和窩窩頭曾是北方農村老百姓家裡面最尋常不過的食物，現在人們講究粗糧細作，粗糧不粗了，有的人家還往貼餅子的玉米麵裡摻小米麵、大豆麵，蕎麥粉、核桃粉等營養更加豐富。
鍋貼餅子也叫疙餷餅子，用土臺子大灶和大鐵鍋燒水做飯，將玉米麵或高粱面、穀子面、山藥面、穀糠面等和麵，趁熱鍋貼於鍋邊，飯熟餅熟，挨鍋一面烤焦成黃褐色，酥脆可口，還帶有香味和甜口。有巴掌大小，近兩釐米厚，手工製作，製作工序和普通慢頭大致相同。
蒸這種餅子得先用開水潑面，再放些小蘇打，而後用筷子用力攪摔，再趁燙用手施著涼水和麵，而後拍成餅子貼到鍋上。貼的時候因為燙、餅子上往往留下幾個大手印子，顯示著粗獷的農家特色。
大鐵鍋由於以往炒過菜，鍋邊上免不了有油跡，光滑，貼上去的餅子容易滑到鍋裡。所以有一種專門的箅子，用鐵絲擰成的網狀形，中間留一個口以便往鍋裡放米，箅子的大小正好托住餅子。玉米含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素等營養保健物質，具有調中開胃，益肺寧心，清溼熱，利肝膽，延緩衰老等功能，有利於人體消化。
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