02.26 怎樣蒸米飯,才能不硬不軟,粒粒分明?

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米飯很好蒸,都用電飯煲,淘米加水按鍵跳閘,飯就好了。只要是按著米水比例來,這鍋飯就是不軟不硬,粒粒分明,當然還要米好。可如今也沒什麼孬米,2塊多的米都不錯了,別說10幾塊的稻花香,飯還燜著就滿屋飯香。

燜米飯還真要經常說,別看都在天天做,天天吃。簡簡單單的燜米飯其實藏有大學問。不信我們就從燜米飯的過程說起,學問藏在哪裡:

(一)首先,要有個鍋。

燜米飯的鍋經歷了三個時期:


第一個時期,砂鍋。最早的砂鍋是陶罐,延續到現在是砂鍋,而且融入了現代科技,很美觀,很結實,燒不炸。我用來燉肉的就是。

第二個時期,鐵鍋。先是鑄鐵,後是熟鐵,再後來銅、鋁、鋼都有。如今都成了高科技產品,混合金屬材料,儲熱、不沾、不生鏽。當然鐵鍋還有使用,最多的是飯店。

第三個時期,電器鍋。電飯煲、高壓鍋、微波爐、電蒸箱,很多,無一例外,都是電腦控制。

(二)其次,要有好米。

米也有三個檔次:


第一檔,名品米。不說20塊以上的米,那不是一般百姓吃的,也捨不得吃。5-10塊的米就算很好的,最多的像五常稻花香,10幾塊很好買到,幾塊也好買,但是要會挑。一般而言,吃這個檔次的米,就比較講究了,也知道米的好歹。

第二檔,包裝米。如今都有品牌意識,知道要包裝,有包裝賣得好。大米幾乎都有包裝,儘管價格不一樣。好歹靠吃,覺著哪個牌子好吃,就不要輕易換牌子。

第三檔,散裝米。大眾米,便宜,而且比較新,起碼剛打不久的米,因為散裝米不能放,不多久就會壞。

(三)最後,要有好水。

好水的概念,如今都有了。因為很長時間以來,地表水不能吃了,自來水不能直接喝了,家裡要裝個過濾器,還得反滲透膜的,否則不安全,起碼不能泡茶,茶還沒涼就飄層鏽膜。

再說到燜米飯。想簡單省事,用電器鍋。想要傳統飯香口味,就用砂鍋。如今砂鍋質量這麼好,100塊以內隨便挑,實在方便到家。再說了,砂鍋燜飯用氣,也比用電省柴火錢。

有了鍋、米、水的標準和選擇,我們可以燜米飯了:


第一步,淘米。米可以用自來水淘,但要用飲用水燜。淘米3道,不要手搓,五指下去順著劃2圈就是。

第二步,泡米。淘過的米,按1:1.2加入飲用水,泡20分鐘再放火上開煮。

第三步,砂鍋放灶上點火。燒開轉中火,燜到沒米湯了再轉偏小火。這個偏小火不要灶具中心的火,要全部有火,就是火盤外圈的火要保留,但是很小。要做到整個燜飯期間,鍋口一直上著汽,15分鐘內不能有焦糊味。

第四步,大約15-20分鐘,砂鍋裡出來焦香。飯好以焦香味為主,不掐時間。

第五步,待到鍋裡的焦香味變濃,即將變焦糊味的時候,飯就好了。

第六步,揭開鍋蓋,快速的用筷子把飯全部拌開,盛飯開吃。這時候的米飯正是元氣,最是香。落氣就不好了,不過這樣做的米飯,即便落氣也比電飯煲做的好吃。


普濟


我喜歡隔水蒸米飯,這樣蒸出來的飯粒粒分明,軟糯噴香。蒸飯的方式是其中一個因素,還涉及到其他方面,接下來,我分享一下自己蒸米飯的經驗,希望能幫助到你。

米的選擇。不同的米,粘性和吸水性不同。我是江西人,一般吃當地產的晚米,長條狀,中間白,周邊少許透明,吃起來軟糯。東北大米是橢圓形的,通體透明,吃起來很軟很粘,我吃不慣。

洗米。洗米我一般都是用勺子攪幾下,沖洗二到三次,不會用力去搓,冬天水太冷,不願意搓。

加適量的水。當我吃一種以前沒吃過的米,一般要試吃幾次,才能判斷出這種米需要加多少水。我們當地的晚米和水的比例差不多是1:1.2的比例,東北大米放的水就更少些,水多了沒粒,粘成一團。有時候我們會說本地米更有料,因為能吸收更多的水,煮出來的飯體積更大。

浸泡。加完水後,如果能米能在冷水中浸泡10分鐘,蒸出來的飯會更軟,浸泡時米可以在未加熱的情況下,吸收較多的水分,熟得更均勻。

冷水蒸飯。以前犯過傻,用開水蒸飯,以為這樣更快,但蒸出來的飯是夾生的。因為水開了,米才剛剛開始熱,二者不同步。

上面幾步做好後,將電飯煲插上電源,開啟蒸飯,飯蒸熟後就可以吃了。可以保溫一段時間,但是如果保溫的時間太長,米飯硬結,影響口感。

以上就是我對“怎樣蒸米飯,才能不硬不軟,粒粒分明?”的回答,希望能幫助到你。如果你有其他的經驗,歡迎評論。

這裡是風拂柳廚房,記錄一位80後二寶媽在廚房創造美食的點滴。感謝你用心閱讀我的分享,歡迎大家評論、轉發、收藏,你的認可就是我前進的動力!


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怎樣蒸米飯,才能不硬不軟,粒粒分明?

在外面吃飯的時候,有些飯店能把米飯蒸的軟硬適口,味道香濃,顆粒分明,而自己在家蒸出來經常黏在一起,盛出來就是一團米疙瘩,雖然不影響味道,但是顏值也就只適合在家裡吃吃。

尤其在水放多了的時候,米飯的底部會更加黏,更像粥,而試著少放一點水看看能否蒸出顆粒分明的效果來時,卻發現經常裡面夾雜著夾生米,而且口感乾硬,吃起來不好消化,容易讓胃不舒服,所以蒸米飯別看每天都要蒸,要想蒸出口感適中,顆粒分明的米飯是有竅門的。用這三個竅門做出來的米飯不但顆粒分明軟硬適中,而且拿來做蛋炒飯顏值也是非常高。

竅門一:多淘一遍米,讓米飯顆粒不容易粘在一起

很多時候我們蒸出來的米飯之所以黏,是因為米飯裡面的澱粉太多,而增加了多淘一遍這個步驟,在淘的時候為了洗的均勻,要輕輕揉搓一下,就可以去除一部分的澱粉,這樣做出來的米飯口感就不會特別黏而粘在一起,更容易產生顆粒分明的效果。米淘洗兩遍後,要控幹一下水分,再加水,這樣才不會把水加多。

竅門二:浸泡30分鐘再蒸,讓口感更軟

很多人蒸米飯會直接上鍋就蒸,大米中滲透進的水分就比較少,在水的比例正好的情況下,蒸好後雖然熟了,但是容易口感硬,有的還會夾生。但是為了讓米更軟多放水,就會一不小心熬成白粥。所以浸泡這步就很關鍵了,浸泡半小時會增加大米里面的水分,蒸好後再燜5分鐘,口感軟硬適中,非常好吃,而且還容易消化。

竅門三:水的比例

座標北方,我家常年吃東北大米,所以比例一般是1:1.5最合適,喜歡更溼一些的,1:2也是可以的。不要加的過多。

對於放油是否可以讓米飯醃製更高這個說法,我親測過,一勺無味植物油的加入會讓米飯的樣子更加晶瑩剔透,樣子更好看,更加顆粒分明,味道也不會有過多的影響,不過以上三個竅門已經讓米飯的顏值很高了,至於知否放油,就要看您是否喜歡了。

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江一魚


大家好,我是"樂家享食”的作者,很高興回答這個問題。

米飯是家常飯,說簡單點,誰都會做,米洗一下,放電飯鍋裡,加點水,按下煮飯鍵就等著吃飯了。但是要把米飯做好,不軟不硬,粒粒分明,還是有些小竅門的。


蒸米飯的小竅門:

1.淘米

淘米也很講究,不要用兩隻手搓,大米加入水後,用手攪拌,第一次的水比較渾濁,換水再洗,洗到水清為止。

這一步關係到蒸好的米飯會不會顆粒分明,

有人說淘米次數不要多,會把大米中的營養成分洗掉。


成熟的水稻收割下來後,經過一系列的加工才能為大米。加工過程:脫粒,碾磨,拋光等。

我們買到的大米經過這些加工後,洗米時,渾濁的水並不是米糠,只是碾磨,拋光時粉末附著在米粒上,洗掉的是這部分,大米的營養成分並不會因為淘米時洗多幾次就流失。


相反,如果淘洗不乾淨,這些粉末還附著在米上,蒸出來的米飯會發黏。

2.蒸米飯的水的選擇

水的選擇:最好選擇純淨水或者礦泉水,這樣蒸出來的米飯更好吃。

有些地方自來水味道不是很好,還有些地方水的硬度高。這些都會影響米飯的口感和味道。

3.蒸米飯時水的用量

水量:蒸米飯時水量的多少跟米飯的成敗有很大的關係。水多了,米飯黏成一坨;水少了,飯要麼夾生,要麼太硬。

適量的水,蒸出來的米飯才能不軟不硬,粒粒分明。

通常米:水=1:1,也就是水的量跟米的量一樣。

但是不同品種和不同產地的大米,吸水率不同,要適當的調整。

比如北方的大米比較吸水,用1:1 或者1:1.2,但是南方的大米,吸水率要差些,水要適量減少,水量是米的九成,泰國大米,用水量就再少,大概是米的八成。

還有每個人喜好的米飯口感不一樣,有人喜歡吃軟一點的,有人喜歡吃有點嚼勁的。

4.蒸麵飯時,加點白醋和食用油

蒸米飯時,可以加少量的白醋,這樣蒸好的米飯晶瑩透亮,白醋的量大概是米的3%左右,這個量的白醋不會導致米飯口感有醋味。

加點食用油,蒸出來的米飯看起來油潤,口感更好。食用油可以選玉米油,橄欖油,豬油都行。

用量不要多,倒幾滴就好。

總結

米飯要蒸的不軟不硬,顆粒分明,首先米要淘洗到水清為止,選擇純淨水或者礦泉水煮飯。

米與水的用量基本1:1,加點白醋和食用油。


我是樂家享食的作者,愛美食的樂樂。用自己的美食心得美食技巧認真回答每一篇問答。


樂家享食


怎樣蒸米飯,才能不硬不軟,粒粒分明?

大家好,我是小白菜多肉美食,很高興能夠回答這個問題。米飯是我們從生活裡吃得最多的一種主食了。但並不是所有的人,做出的米飯都好吃的,好吃的米飯一定要粒粒分明,不軟不硬,吃起來才會更加的香甜可口。

那麼如何才能蒸出好吃的米飯呢?下面我就為大家分享一下我蒸米飯的一些小竅門吧。

蒸米飯的炊具很重要

現在我們在蒸米飯的時候,都比較習慣於用電飯煲,但是我覺得用傳統的砂鍋,煮出來米飯才是最好吃的。

我經常用是的是四川產的滎經黑砂鍋,這種砂鍋是國家級非物質文化遺產,導熱慢控溫好,天然材料,而且比較耐高溫,用它來煮米飯,最好不過了。用這種砂鍋煮出來的米飯真的很香,非常好吃,比用電飯煲的蒸出來的米飯要好吃。

米與水的比例也很重要

在煮米飯時,除了要選對炊具,米與水的比例也是很重要的,只有水和米比例正確了,才能煮出一鍋好吃的米飯。

下面我就告訴你一下我經常煮米飯的米與水的比例吧!我一般做米飯的米與水的比例是9:10,如果你放入180克的米,就要配上200毫升的水,如果是兩個人吃的話,180克的米,配上200毫升的水,煮出來的米飯就夠吃了。你如果家裡人多,可以根據你們的吃米的分量,按比例來放水。

上面說好了這些煮出好吃的米飯的方法,下面就讓我們來實踐一下吧!


做法:【好吃的米飯】——特點:一泡,二燒,三燜,四翻,做法簡單,一看就會!

【工具】普通的黑砂鍋一個

【所需食材】米180克,水200毫升

——【開始製作】——

第1步:泡

先把準備好的大米清洗乾淨,洗乾淨之後把大米放到適量的水中,先浸泡20分鐘。【注意事項:因為我們是用砂鍋來煮米飯的,所以在煮之前一定要把大米泡上20分鐘,這樣做出來的米飯才更加好吃,還比較節能,如果是用普通的電飯煲的話,就不用浸泡了。】

第2步:燒

浸泡好之後的大米,控去多餘的水分放在砂鍋中,然後加入200毫升的水。火開到中火,燒上10分鐘,10分鐘之後就可以關火了。【注意事項:用砂鍋煮米飯,一定要用中小火來煮,這樣可以防止砂鍋乾燒,千萬不要用大火,大火容易把米飯裡的水給煮幹,煮出來的米飯容易糊底!】

第3步:燜

關火之後,不要急著掀開砂鍋的鍋蓋,讓米飯在砂鍋裡燜上12-15分鐘,砂鍋有著很好的控溫作用,可以利用砂鍋的餘熱,把米飯燜好!【注意事項:這一步,可是很重要的,萬萬不能省略掉,米飯放在砂鍋裡煮上10分鐘,是煮不熟的,要利用這12-15分鐘的時間,把米飯給燜熟】

第4步:翻

米飯燜好之後,想要好吃,還差最後一步,那就是翻!這一步也是很關鍵的,少了這一步做出了米飯就不會那麼粒粒分明,沒有那麼香了。米飯燜好之後,用米飯鏟子把所有的米飯翻一個個,並且把砂鍋的蓋子打開,讓裡面的水蒸氣跑出來。只有砂鍋裡面的水汽蒸發掉,裡面的米飯才會粒粒分明,不硬不軟,口感剛剛好!

小白菜今天做的【好吃的米飯】成品圖如下:

這樣做出來的米飯真的是非常香,嚼在嘴裡,香甜可口,口感很好,哪怕是用普通大米煮出來的,味道也很好吃,如果是用比較好的大米煮米飯的話,就更加好吃的!

家裡沒有砂鍋怎麼辦?

如果家裡沒有這種砂鍋怎麼辦?也可以用鐵鑄鍋,煮出來的效果差不多的,如果是家用的電飯煲的話,按我說的米與水的比例9:10來放米和水,煮好之後,再把煮好的米飯翻拌,做出來的米飯同樣好吃的,只是稍稍比用砂鍋做出來的米飯差一些!

——小白菜製作【好吃的米飯】的技術總結與其它注意事項——

①:在煮米飯之前,大米一定要提前浸泡20分鐘。

②:不管是用砂鍋,還是用電飯煲煮米飯,煮好米飯之後,一定要把砂鍋或者電飯煲打開,然後把米飯翻個底,這樣蒸出來的米飯才會粒粒分明,不軟不硬。很多人在煮米飯的時候,都沒有這個習慣,多加這一步就能煮出非常美味的米飯來哦!

好了,以上就是我總結出來的,做出好吃米飯的一些方法了,希望能對你有所幫助吧!


小白菜多肉美食


蒸米飯容易被忽視的四個技巧,學會後蒸出來的米飯粒粒分明


1.一般我們都是直接把米淘好之後,就直接在飯鍋里加入適量的水,這就好了。但是這個不是很正確的做法,我們應該讓米在水裡浸泡十幾分鍾,這樣濃稠度也會增加。在蒸米飯的時候這個大米自身的香味也會被帶出來,會讓人聞著就會想要吃飯的感覺。這個才是正確的。

2.在蒸大米的時候其實也是可以加入其它的佐料的,也是可以味道的。像花生油和芝麻油,這兩個的味道都是很香的。當然了其他的也是可以的,看個人的口味了。放進去之後記得攪拌均勻,這樣才會入味,才好吃。

3.水量是很多人不知道把控的,一般我們都是沒過大米的時候就可以了。一般情況下也就是說10只的量進入到水裡邊,等到指尖碰觸到大米的時候,然後水深差不多就到了指關節的位置,這個水量也就是最合適的。水溫這一塊的話,沒有特別大的要求。冷水和熱水都是可以的,只不過用熱水的話是蒸的快一點。

4.米飯好了的時候,不要急著去打開蓋子。可以讓它燜個五分鐘的時候再說,這樣可以讓它的味道更加的香甜。等到時間過後再打開的時候,我們就會聞到很大的一股米飯香


這四個技巧一般都會被人忽略,因為很多的人沒有那麼多的講究。只要這個飯蒸好了,可以吃就好了。但是你可以把你蒸的飯和媽媽蒸的飯做一下對比,為什麼媽媽弄的看起來很顆粒分明而且還香,大概就是掌握了一些技巧吧!現在你看了小編分享給你的技巧,下次你煮飯的時候你也可以試試。那時候你的媽媽該來請教你了,生活還是要過得有點儀式感的。現在的我們總是把很多的細節都省了,感覺生活中的樂趣都少了很多。其實做飯做菜這樣的事情偶爾也是還蠻好的,而且會做飯做菜多好,餓不著自己了。


世界之光


米飯家家都吃,人人都會做,但是要做好吃了,還是有一點小竅門的,下面我們就來分享一下這些小方法。


1、淘米的時候把雜質去除,洗三遍就可以了,這樣可以保持大米中的營養成分不流失。


2、淘好的大米放入電飯鍋,稍微浸泡幾分鐘,在滴幾滴食用油在鍋裡,這樣悶出來的飯清香可口,米質鬆軟。


3、大米和水的比例大概在1:1.2左右,水太多了米飯會發粘,水少了飯會夾生


4、電飯鍋跳到保溫鍵的時候,先不要打開,或急著吃,繼續悶十分鐘左右在吃,這樣會使米飯更加勁道,鬆軟可口。


香噴噴的大米飯出鍋了,太好吃了!


舌尖上美味


怎樣蒸米飯,才能不硬不軟,粒粒分明?

相信付出愛是讓自己幸福的最好方式,深深地相信,美食是撫慰人心的不二法門,更多美食問答,請關注覓源良食,讓我們給您答疑解惑!

大多數人,也包括我,其實一直都是這樣理解蒸米飯這件事情的,家中自從很多年前開始使用電飯鍋,蒸米飯就變成一件非常簡單的事情;

但是,我們從超市購買回家的各種價位的大米,每次更換大米之後,我們都需要花一段時間來調製蒸米飯時的水量、所以,經過多次更換大米之後,我發現,雖然有了電飯鍋,但是在蒸米飯的時候,還是需要多在意這些細小的事情,因為各種細節對一鍋好吃的米飯都會產生各種影響,比如:

1、大米的品種,簡單的劃分,東北大米、泰國大米等各種品種的大米;

2、新米還是舊米,我們在購買時該不該留言這些細節?

3、水量的多少?

4、冬天、夏天,因為溫度的變化,氣候時節對煮一鍋米飯是否有影響?

5、家人的口味,也很重要;

怎樣蒸米飯,才能不硬不軟,粒粒分明?

大米的品種,有時我們不能做過多的選擇,大家在選擇大米時更多的是考慮大米的價格,最關心的是大米多少錢每斤,然後依據合適的價格來選擇大米,而不是依據大米的品種來接受各種價格,所以,我們才會說,大米的品種又時在我們普通百姓心中不能做過多的選擇,但是,我們可以選擇將米飯蒸的更加好吃,比如,不軟不硬,顆粒分明,其實這是對一鍋大米的最基本的要求,但是,在我們普通百姓家中不見得都能做到,所以,對於題主的這道問答題,我想多說幾句?

1、一鍋好吃的米飯,固然是同大米的品種有著不可分割的必然聯繫,但是價格高低其實是由我們的個人喜好和經濟條件來決定的,所以,我先表明這樣一個觀點,無論大家有多麼高深、巧妙的廚藝,其實對一碗米飯來說,永遠都抵不上一袋新鮮的好米,所以,在大家各自喜好的價格範圍內,我們應該選擇新鮮的大米;

2、我們在挑選其他食品時,比較關心生產日期,但是我發現大家購買大米時,好像不是特別在意,我們為了那碗好吃的米飯,我們真的應該在購買大米時多留意它的生產日期,越新鮮越好吃;

3、將自己家人的飯量做個統計,瞭解家人每月需要消耗的大米總量,比如我家,一個大約需要30斤大米,所以,我儘量購買小包裝的大米,生產日期儘量選擇三個月以內的;

4、購買小包裝的大米還有一個好處,比如季節變化,冬季或者是梅雨季節,小包裝的大米不會因為需要長時間的存放,而發黴長蟲,這樣會非常影響大米的口感;

5、一鍋好吃的大米,首先需要能夠聞到米香、然後是不軟不硬,顆粒分明,要求高一點的,還需要米飯有光澤;

6、因為購買的是新鮮大米,我們在淘洗大米的時候,完全不需要反覆搓洗,最合適的淘洗方法是,輕輕的用手在大米和水中間轉圈圈即可;

7、反覆這樣清洗大米,換3-4次水,清洗到水中能夠清晰看到大米為止;

8、為了美味的口感,我們在清洗好大米之後,最好能有一段時間的靜置,讓大米充分吸收水分的時間,蓋上保鮮膜,冬季30分鐘,夏季20分鐘即可;

9、添加煮米時的水量,這個需要反覆試驗,瞭解家人最合適的口感,同時,放入水量的比列大致是1杯大米1杯水,加入清水之後,要將大米在內膽中抹平,全部都被清水覆蓋;

10、米飯煮好之後,不要立馬揭蓋鍋蓋,需要將米飯在電飯鍋中多燜5-10分鐘,揭開鍋蓋後,需要用筷子將鍋中的米飯由下往上翻動,這時就能聞到濃郁的米香;

寫到最後,還想囉嗦幾句,家中吃不完的米飯,我們需要用保鮮膜密封后放入冰箱中冷藏保存,冷藏的天數最好不要超過兩天,如果想多存放幾天,可以將米飯放入冷凍區保存;


最後感謝大家的閱讀,大家可以在評論區給我們留言,說說您在家是如何煮米飯的?多謝大家的關注,麻煩大家點贊和轉發,謝謝了!


我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文,在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚,它們美味、漂亮、營養,您要什麼樣的美食,在這裡希望我們能夠給您!

覓源良食


首先蒸不出顆粒分明的米飯最主要在於加水量。

東北地區特別是黑龍江地區蒸米的習慣是水面高出大米二指即可。想吃顆粒層次更分明的是加水淹沒到食指第一關節,或略低於第一關節。對於大米的品種,當年收割的兩季鮮大米,蒸飯加水量同樣適應這個高度。

其次大米清洗的次數和方法影響口感。

一般家庭和小餐廳蒸米,大多是淘米加水,電飯鍋直接開蒸。其實這裡的有個常識。

當年新產大米,淘米清洗一遍即可,這樣能最大程度保留大米的香味。陳米需要清洗兩次,但仍然不建議多淘,絕對影響大米口感。

無論是新米和陳米都不能用流水沖洗,不僅破怪營養口感,反而影響色澤。最後,蒸大米加入兩樣東西,非常好吃。

根據蒸煮量,再開火蒸煮前,加入少許白醋和冷卻的食用油在水裡,這樣蒸出米飯顆粒圓潤分明,米香怡人,而且光感色澤好,而且不用擔心醋味,醋能維持大米營養不流失。對於新米,陳米都適用。如果時間來得及,建議蒸米飯淘米後,大米能靜置半個小時以上,那就更完美了。特別提示,蒸飯過程不能掀開鍋蓋,蒸飯好了之後,也不能立馬掀開鍋蓋,要讓米飯歇歇氣,前者掀開夾生,後者掀開後,口感夾生還很難吃。

米飯是我們生活中常食的主食之一,可是經常有人問我米飯怎麼蒸出來才能顆粒分明而且香味四溢。蒸米飯米和水的比例很關鍵,水放的少了會夾生,多了會發粘,而且還容易糊鍋底。





妖叔


【步驟】

  1. 大米用水快速淘洗一遍,瀝水。
  2. 再加水,用手輕輕搓洗三遍,瀝水。
  3. 加水浸泡20分鐘,瀝水。
  4. 放置20分鐘。
  5. 用剛才浸泡大米的水來蒸飯(根據鍋,米和個人口味調整)。


【注意事項】

  1. 淘米過程中不需要流水沖洗,在盆裡用手攪動著清洗1~2遍,除去較為明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍即可。另外,免淘米在加工時就去除了沙石和塵土,可以直接下鍋。
  2. 正確的測算加水量。若蒸白米飯,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4釐米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧很“吃水”。
  3. 當電飯煲的加熱開關跳至保溫開關之後,不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態5分鐘,拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。
  4. 燜好飯之後,在揭開鍋蓋的同時,用飯勺輕輕攪拌鍋裡的米飯,拌開、拌勻。



【小技巧】

  1. 在米飯裡淋些植物油(橄欖油、大豆油都可以),滴點醋。可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明,鬆軟清香。
  2. 有條件的朋友,推薦使用鑄鐵鍋來煮,比電飯煲效果更優。


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