02.26 不知道疫情過去,飯店前景如何?

張家口莜麵哥


疫情爆發後,節前和年夜飯的團訂強制取消,飯店人流急劇下降而門庭冷落,餐飲業大規模停業而帶來行業股票下降,這一系列連鎖反應說明疫情對餐飲業的影響首當其衝。

直面疫情對餐飲業的震盪,疫情過去後,由於元氣大傷,仍然會在短期內不可能復甦,但在經過一段時間的壓縮、補給、改革、創新後會迎來門庭若市的爆發期。

如果要想在疫情重創後取得轉機必須作出調整。

1,從報道上了解到,這次疫情的根源在於捕食野生動物,那麼有關野味的特色餐廳將會整頓,甚至下架。

2,食材安全將會是疫情過後的經營之道和立店之本,民以食為天,食以安為先,人民生命安全至高無尚。

3,這次疫情把公共衛生推到高度重視的位置,人民健康安全不容忽視。

4,足夠的資金流作為保障,疫情爆發期到疫後復甦期至少有半年時間,其間的租金,稅收,工資,維修是筆龐大費用。

經過疫情的衝擊,倒閉逃太一批是肯定的,留下的一定迎來前程似錦。


唐槐宋柳


說起這個問題,我感覺疫情過去後飯店的生意恐怕得緩好長時間才能有所好轉,大家在家裡呆了這麼久,對於吃的問題恐怕有新的感悟,由於疫情的影響,對在公眾場合吃飯是心存忌憚,不一定會像以前那樣經常聚餐了,但是,有的小吃估計會火爆,比如這幾天大家都在蒸涼皮,我也不能免俗,蒸了麵皮和米皮,能吃但和外面賣的還是有很大的差距,太麻煩了,折騰了幾個小時,甚至更長時間,弄了一大堆的東西,最後吃一碗不甚好的涼皮,實在是得不償失,試過了,以後不會再折騰。所以,一些大眾小吃估計會生意興隆,飯店麼,有待觀察,這是我的感覺,不知各位條友有何心得?是否有不同的見解?





艾維兒


民以食為天,飯店的前景一直都是很好的,因為現在疫情的原因,大多數飯店都關門了,所以飯店沒有生意了。

在疫情過去之後,大家的生活得到了解放,肯定會叫上三兩好友,出去吃飯聊天喝酒,聊一聊這段時間在家憋著的經歷。

所以,我認為疫情過去飯店的前景還是很好的。


大海留美生活錄


飯店的營業額=每日就餐人數×客單價。一般說來,每日就餐人數是有上限的,上限就是飯店的接待能力,接待能力=臺位數量×可翻檯次數。臺位數量是個常數,基本是固定的,除非你進行店面改造,增加或減少臺位。可翻檯次數決定於經營的菜式類型和上菜速度。明確這兩個指標後,需要解決的問題是來就餐的人數怎麼能達到每日就餐人數的上限。只有達到或接近上限,飯店的營業額才能最大化。

飯店的輻射區域一般說來是相對固定的,這個區域的總的人民收入、人口數量、人們的口味和願意在飯店消費的支付能力短期來看是個常數,疫情過後會在很短時間恢復常態,也不會比疫情爆發以前有太大的增長。那麼飯店的任務就是吸引更多的人到你的飯店來,而減少去別的飯店的次數。要吸引更多的人來,除了做好傳統需要做好的手段外,比如飯菜質量,價格,上菜速度,環境,服務等等,還要針對疫情帶來的消費者行為變化做些改變。

第一,疫情使人們對衛生的要求提高很多。所以飯店要提升自己的衛生水平,增加衛生設備。提升後廚和就餐區域的衛生水平,還要把這些提升做到明處,讓顧客能夠感知到。比如定期消毒,洗手池清潔,使用好的名牌的殺菌洗手液等。

第二,要適當擴大就餐者平均使用面積。就是說要讓臺位分佈不那麼擁擠。這有可能會減少臺位,但會增加平均到店就餐人數。

以上是從就餐人數上做的分析。接下來要看的指標是客單價。即平均每位顧客在飯店就餐時花費的金額。想要提升客單價需要對飯菜品種和價格進行分析。如果是一個成熟的飯店,猛地大幅度換菜式是不可取的。疫情使大家更關注吃得健康科學。我們可以增加一些健康的養生的新菜。加入健康養生概念的菜品,顧客是願意在飯價格上多付出一點的。這是提升客單的手段之一。

就餐人數和客單價都提升了,飯店的營業額自然會比疫情之前增長,利潤也會相應提升。

此外,想要突破最大服務人數,也有個辦法就是利用外賣系統。疫情結束後外賣訂餐數我判斷仍然會持續提升。做好和外賣的對接,高峰時外賣和堂食的後廚各方面都做得到位的飯店會生意好,資源的分配。

疫情過後,餐飲業會更加火爆。但仍然是各方面都做得到位的飯店會生意好,甚至更好。生意差的飯店仍然會有這個規矩不會因疫情而改變。

祝大家都生意興隆。


經銷商的新十年


疫情過後,我判斷飯館的生意會逐漸好起來。

原因是疫情過後,人們要外出上班、務工、學習、辦事。人活著需要獲得衣、食、住、行的必需品,沒有不吃飯,而能生存的人,而生活必須品,無外通過直接勞動和間接勞動兩種途經獲取。因此,人必須得外出勞動,而要外出務工,就會有流動,就得在外吃飯,飯館的生意就會好起來。

不過,這次疫情過後,人們可能不喜歡去人群太密集,太複雜的地方吃飯,飯館的經營狀況可能會發生一些變化,能不去外面吃的儘量不去外面吃,能在家吃的儘量在家吃;能不吃的野生禁品類就不吃了,能吃替代品的食品就吃替代食品。

隨之,餐飲的經營理念和飲食方式,可能都會發生變化,如送門上餐,生態定餐的理念都可能會時興,分餐制、自主餐、公筷制等飲食方式,都可能被接受。

總的來說,中國是人口大國,流動量大,像琛圳的這樣大城市,一半以上常住人口是外來務工人員,工作忙,在飯館吃飯,在所難免,加之,中國人好客,三天兩頭,三朋四友在飯館相聚,也必不可少。所以,疫情過後,飯館會逐漸好起來趨勢不可避免,但方式可能會有些改變。





非常規理論


對現在的餐飲業來說,他們因為疫情的影響,不僅是進入了寒冬期,還進入了一個兩難的局面中。

直觀的表現,因疫情影響飯店酒樓關門停業,就沒有營業額,大不了不賺錢就是了。

然 背後別人不知道的是,還不意味的沒有成本投入,房租、員工工資哪一樣不是一個大成本投入,現在的餐飲業的老闆們,真是一個壓力山大啊!

對於,大餐飲連鎖飯店酒樓來說,它們雖然龐大,投入的房租與員工工資成本也巨大。但大餐飲連鎖飯店酒樓之所以能做的這麼大,就是它們資本雄厚。短時間內的疫情影響,或許能讓它們傷及元氣。可疫情一過,因為大餐飲連鎖飯店酒的各方面的口碑不錯,很快能吸引大量客源,不需多少時日,元氣自然的恢復過來。

再一個對於,個體微小的飯店酒樓來說,它們一般都是以家人為單位運營飯店酒樓的,只需投入房租成本就可,他們的生存壓力並不大。

反觀中下等這些餐飲飯店,他們沒有較強的資本做為支撐,又沒有較小的成本投入,未來疫情過去,行業恢復,元氣大傷的它們,怕沒有給它們恢復元氣的時間。

最後我個人以為:中下等的餐飲行業,在疫情過去後將面臨一次大洗牌,給了那了那些徽小餐飲飯店做大的時機。至於大的餐飲連鎖行飯店,還是以恢復元氣為主,顧此失彼反而不美。


o半步普通話o


疫情過去,飯店將會迎來一個生意紅火的季節!

一、一旦疫情解除,宅家的人們得以“解放”,就像籠中的鳥兒得到自由一樣,還不趕快彌補一下?!

吃、喝、玩、樂,畢竟“吃”還是排在第一位的。宅家的時間不短了,能吃的、能想辦法做的吃的基本都經歷了,那麼“換口味”肯定會成為很多人的第一想法。帶上一家老小找個飯店吃一頓也就變得合情合理了。

二、新年雖然過去了,新年留下的遺憾卻總是要彌補的啊!

請客吃飯是中國傳統的禮儀習俗。年頭上請客聚餐更是好多地方的習俗。今年由於疫情影響,好多地方被迫取消了新年期間的聚會。但是一旦疫情解除,這頓飯還是要請的。特別是有些地區,有請“年中飯”的習俗,這頓飯是一定要請的。所以,估計清明過後到五一期間甚至會出現請客訂不到理想的飯店的情況。

三、封鎖管制解除,各地恢復正常

返工了,上班了。散在五湖四海的同事、朋友再次聚集一起,經歷了新年疫情,難道不需要找人傾訴一下?那麼,找個飯店,三五成群地吃點、喝點,也會變成很多人的選擇了吧!

對於中國人來說,飯店是個永遠需要存在的場所。

疫情還沒有過去,讓我們堅守崗位,拭目以待吧!相信明天一定會更美好!


心中本無塵


民以食為天,吃喝玩樂,吃排在第一位,現在疫情飯店暫時停業,肯定是沒有生意的,所以餐飲業老闆會在春天經歷一個寒冬。不過隨著疫情的控制,各地出行管控取消,餐飲業逐步開業,飯店會迎來春天。

從長遠來看,飯店想迎來一個人流高潮需要時間。即時疫情過去了,人們可以出門就餐,疫情帶來的公共衛生事故隱患也會極大地影響民眾外出酒店訂餐的積極性和主動性,顧客從疫情心理恐慌緩過勁來,需要時間,所以客源迴流週期變長,所以前期會不溫不火。

經濟決定位置基礎。疫情期間,大多數人呆在家暫時不工作或彈性工作,而疫情防控時間較大,收入會大幅減少,房貸,吃喝拉撒等生活支出缺一樣不少,所以基於口袋變空的原因,大多數人上半年還是會在家吃飯多,除了必要應酬一般很少出去吃飯,所以即使疫情過去了飯店生意也會較以前一落千丈。

綜合大市場環境看,疫情過後餐飲業市場會面臨大洗牌,強的更強,弱的遭淘汰。經過年初疫情事件,小餐飲店鋪因為缺乏資金,面對停業,房租,庫存等壓力,必然面臨淘汰,大店鋪會利用疫情這個空檔,及時優化裝修,產品質量,服務等內容,開拓線上就餐市場,重新開業後搶佔市場。總而言之,優勝劣汰,市場還是需要時間回暖的。

衣食住行,誰都會餓肚子,餓了吃飯,所以堅持得下去的飯店,會迎來集中婚慶,喜酒等大單,劫後重生一把。祝各位餐飲業老闆生意興隆,從業人員身體健康,發財啦![愛慕][愛慕][愛慕][呲牙][呲牙][呲牙]





八桂生活圈


這個問題,其實困擾著很多人,自己的很多親人也都是從事餐飲行業的,不管是上班的,還是自己做餐飲老闆的,現在都在家盤算著呢,個人覺得,前景還是樂觀的,因為:一是危機同樣也是機遇,出現了疫情的傳染,給餐飲業提了個醒,如果不能堂食,怎麼辦?當年sars,海底撈勇敢的走出去了,開創了帶鍋配送食材到家,在家就可以吃上一頓好吃的海底撈火鍋,原汁原味……很多人也愛上了這個方式,很多明星也都喜歡叫餐呢!外送業務也讓海底撈的業務量有了明星增量,名氣也打開了,所以面對疫情,我們需要的是冷靜的頭腦,餐飲同樣如此,根據疫情變化,調整自己的經營模式,像現在,已經初步可以開店了,支持外賣業務,這樣也可以做起來了,菜好不好吃,會不會吃過戀戀不忘,應該在菜品,宣傳上下功夫了,所以抱著堅定的信念,相信餐飲業,會春暖花開,疫情過後多少人想出出門,邀上三五好友,吃一頓好的,聊聊未來,說說現在!



萌娃美美


疫情過去,飯店前景如何?

我想借用李白的這首詩,形容現狀和前景。

目前是:“停杯投箸不能食,拔劍四顧心茫然。”

前景應該是:“長風破浪會有時,直掛雲帆濟滄海。”

附唐代:李白

金樽清酒鬥十千,玉盤珍羞直萬錢。停杯投箸不能食,拔劍四顧心茫然。欲渡黃河冰塞川,將登太行雪滿山。閒來垂釣碧溪上,忽復乘舟夢日邊。行路難!行路難!多歧路,今安在?長風破浪會有時,直掛雲帆濟滄海。





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