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今年的餐飲業是個有挑戰性的一年。瘟疫影響了不只一個產業，中國各個行業都在受到影響，有的行業可能恢復的要快一些。但餐飲今年恢復的可能要慢。原因就是大家都沒有走出這個陰影。@再次提醒各位商家，不要一味的把野味當成特色。中國這次瘟疫給我們深深的一個教訓。遠離野味。保護野生動物。
經濟快速發展，各行各業會慢慢好起來的。
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看臉謀士
我在去年入股一家本地連鎖飯店，總投資五百萬，我入股了五十萬。這是一家在本地做得非常成功的飯店，從十年前的一家開到整個上饒地區二十多加分店，我相信他們的盈利能力，但不能預料疫情爆發的這種意外。
這家新店是去年年底開張的，剛好做了一個年底旺季，那時每天營業額都超八萬，多的十二三萬，這個還是非常不錯的。如果正月繼續保持的話我們這店就基本成功了。但後來疫情爆發，正月初一開始，就開始接單了，當然不是訂單，是退單。總共退了酒席十多單，然後徹底停業，損失還是很大的。
但我覺得這次給許多行業都重新洗牌了，有實力有質量的自然會生存下去，熬過這個冬天，必將有更溫暖的春天。但對於一些不專業，各方面都不出色的，恐怕會在這一輪危機中失去生存空間了。總體來說，餐飲行業上半年是全軍覆沒了，但消費潛力全積壓在下半年，在除去一些劣質商家的倒閉，下半年可能會有更大的消費爆發力。
禾呈視界
這幾年經濟不景氣，什麼生意都不好做。很多人認為做吃的，容易掙錢，必竟人已食為天。但現在每個城市外來人口少了，錢不好掙了，購買力下降。盲目開店，就是虧損。我周邊去年開了好多新店，但結局就是倒閉。年輕人是購買強軍，但一定要響噹噹的品牌，有這樣的項目和消費人群，可以考慮開店。
無奈的人1968
本人自己從事餐飲行業，今年餐飲行業受疫情的影響太大了，原本可以靠著過年掙一筆錢，店裡備了很多物資，準備過年大幹一場，現在都泡湯了，估計得大半年才能恢復，這其中會有很多餐飲店關門倒閉，餐飲行業又是一次大洗牌
包佳義
我就是做餐飲的，我深有體會。年前我國爆發新型冠狀肺炎，很多餐飲不得不罷工，停業，簡直就是滅頂之災，為什麼這樣說我從下面幾個方面來說明。
首先說成本，房租，人工，水電費，做餐飲不管你生意好壞，這些費用是必須要出的，現在由於疫情原因無法營業，大多數地方的房租，員工工資還是要付的，所以可想而知
其次我們知道現在物價上漲，特別是肉價高居不下，從去年下半年開始，爆發豬瘟後豬肉就一直猛漲持續到現在三四十塊錢一斤還是賣的便宜的地方，最近重慶主城的肉價更是貴的離譜，豬肉價一上漲就導致豬肉市場供不應求引起雞鴨魚牛等肉質類普遍上漲，從而導致餐飲利潤下滑甚至虧損。
上述說的是大環境下餐飲成本上升，接下來說消費這塊，做餐飲客戶要不進店來吃，要不上外賣平臺點餐，只做線下沒有線上流量推廣消費就少了很多線上客戶，純做外賣的店家由於現在外賣平臺抽點提高，成本加劇利潤也很低也很難維持，從消費者層面來說如今很多外賣質量衛生很差也不願自己去吃外賣，所以能自己做飯的都不願意在外面吃，其次就是線上線下都做的店，你不管需要照顧店裡生意還要有專門運營線上的人員來維持經營，人員這塊就降不下來，成本也很高，所以從以上來看，在疫情面前原本脆弱的餐飲商家很多都將倒下。
啃骨頭的籃球愛好者
隨著社會經濟的發展，人們生活水平不斷提高，對美食的要求也越來越高，如今中國餐飲業發展已經進入了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段。面對多元化、瞬息萬變的餐飲市場，我們如何做到應對自如、運籌帷幄，如何選擇適合自己創業的體系，減少創業彎路，快收下這份鄭州新東方烹飪學校老師分享的創業寶典吧！
一、模式有延伸
你如果想要做大做好，2020年就必須把模式延伸。比如旗艦店可以做品牌宣傳的主力，主力門店可以滿足客戶體驗，主打營銷創收，次級門店可以作為人流推廣，而網點型門店可以滿足覆蓋和便捷！
二、產品延伸
產品不僅需要創新，而且還需要對產品進行不斷的細化。有人說2020年就是以產品細化為主，為什麼總是出現一些只有單品類就能開起來的網紅店，原因就在品類不斷的細化，而且產品還需要增加儀式感、參與感，還有體驗感。顧客現在十分注重體驗感，不僅僅是味道好吃就能夠留住顧客，還要讓顧客有很好的體驗感。只有讓顧客參與進來，體驗了，有了儀式感，感覺比較滿意了，才會有可能下次還來消費。
三、時段延伸
時段延伸顧名思義，就是延長自己餐廳的經營時段，24小時餐廳已經不是什麼新鮮事了，但這裡要說的是時段延伸，而不是延長營業時間。簡單來說，就是在不同的時段提供不同的餐食，這是2020年餐飲店發展的趨勢。
四、渠道延伸
很多餐飲人都認為，做餐飲肯定是以線下為主。可是如今還不做線上，估計餐飲店在餐飲界的經營就會更加舉步維艱。2020年的趨勢是線上與線下的無縫結合。線上虛擬店的營銷宣傳可以擴大品牌的影響力為線下吸引客流量，線下吸納人流為線上反哺，形成一個完整的閉環。能夠為餐飲店帶來很好的生意，也會逐漸提高店鋪的知名度。以前沒有線上的時候，只有周圍方圓兩公里的才知道這家店，如果店裡的產品很好的話，可能人們口口相傳，會有遠處的顧客前來就餐。而現在人們可以在美團、餓了嗎等軟件上看到很多餐飲店，還有地圖，十分方便。
五、場景延伸
常規的餐廳都開設在商圈裡、寫字樓附近、居民區附近或者景區附近，因為這些地方人流量會比較大，生意會好做一些。而2020年的趨勢是很多餐飲品牌，已經跳出了原有的經營場景。比如有些原先開設在寫字樓周邊的餐飲品牌，現在已經將自己的品牌包裝之後入駐了寫字樓，做起了輕食。現在輕餐飲是個很流行的一種美食，人們上班挺累的，休息的時候就想去一家能夠讓自己放鬆又能夠吃好的餐廳就餐。
看完以上乾貨，是不是對創業之路充滿了信心，如果您還在擔心創業途中會走很多不必要的彎路，那就一起走進鄭州新東方烹飪學校，這裡有優良的教學環境、先進的設施設備、完善的課程設計、強大的中內外師資團隊等，學校為您搭建了一個完善的就業體系平臺，安排專業團隊講師為您進行一對一創就業前景分析、創就業思路引導，提供健全的創業政策、技術支持。你如果2020年想要成功創業，那就快約起來吧！
青飛颺
今年的餐飲行業隨著12月20日深更半夜的幾聲冬天打雷，預示著新年不是個好兆頭，隨著臘月開始肆虐的冠狀肺炎病毒漫延，將會改變全國人民特別是武漢人民的生活習慣，不在人流聚集的場合逗留將會形成常態，而某酒樓暴出的ABC三桌酒席相鄰，B桌有一人為新肺炎病人，ABC三桌酒就餐的客人紛紛中槍，這就給人們敲起了在外出行的警鐘，酒店聚餐在2020年甚至今後相當長一段時間肯定會受到影響，
永遠是學者
一、文化主題餐廳
近年來文化主題餐廳也漸漸受到大家的喜愛，文化主題餐廳最直觀的是要突出在裝修上，讓人-眼就被吸引到，比如:古樸的外牆裝飾,擺放著各式各樣陝西特色掛畫的飯店大廳，古銅錢，秦始皇戰馬的壁畫等等都透著-種濃重的歷史厚重感， 質樸的文化氣息撲面而來。
讓人一看就知道這是家極具陝西文化的主題餐廳, 極具當地特色的裝修風格，讓消費者在盡情感受陝西文化的同時品嚐特色美味。與此同時也有很多旅遊公司開創了文化美食街，- -度成為各個地方的招牌消費地。
二、滷味小食
滷味經過了時間的沉澱，擁有豐富的歷史文化和飲食文化底蘊，這是老祖宗們留下的味道，經紋不衰。
傳統基礎上做創新，滷味可以在其本味的基礎上,可以根據當地的口味做加法和減法，可以添油加辣，可以小碗小碟精緻精美，也可以拼盤呈上， 高端宴請。
滷味是屬於提前預製品，出品速度快，減少顧客等待時間，也非常方便外賣。滷味作為單品中可以呈現的豐富品種，容易複製和傳播。且滷味的食材多樣化，可以在不增加過多流程的基礎上，豐富品類。
三、快餐
隨著消費者越來越年輕，中國經濟的快速發展和人均GDP大幅提升,消費也快速升級，人們在注重美味的同時也越來越注重食用體驗，簡約、優質美好成了年輕一代的追求。
像辣集堆這種簡約快餐，更是深受年輕消費者的喜愛，工業輕奢風的環境，只要你吃辣我們就是好朋友的理念，把辣做到極致的特點。
四、小吃
小吃是人們生活之中不可或缺的一項食物，它不但是古人們遺留下來的智慧，越來越能突顯各地飲食文化。每一個地方均憑自己獨特的特色與風味,急速於市場之上佔有一定的地位廣 受消費者歡迎。依據國家統計局數據表明，2017年我國國民餐飲收入衝破三萬億大關，同比下降10.7%，光線2018年上半年,中國餐飲行業營業額3低達19457億元。
據中國烹飪者協會估計，截至2018年年底，餐飲行業收入會達4.3萬億元，中國餐飲行業把轉入穩步發展時期。
目前餐飲行業之中，中式快餐比重達44%，而且始終呈下跌的趨勢，當作快餐之中的主力軍， 比重低達22%, 儘管受行業轉型的影響，不過小吃業依舊維持著穩定轉型的趨勢。預示著互聯網的發展，小吃行業的特點亦起顯現出來。
餐飲業快速的更迭，與青春期-樣，只短短的幾年，務實的中年於生命週期之中越來越短。人到中年,哀因而絕不傷。餐飲經營,亦是如此。
餐飲業過往的發展，總額給我們驚訝。如果宏觀有壓力時，那麼微觀某種有動力。便如同2008年的經濟危機，使資本與人才均減弱餐飲業。如今的餐飲業，依然有很多衝破的空間，分配機制，淪為塑造組織力的利器，供應鏈，淪為全新的競爭力。
強強兄
對於這次疫情來說，受損最大的就是餐飲行業。疫情之下大量餐飲企業關閉門店，一方面收入來源斷掉，另一方面門店租金和員工工資兩大成本壓力不得不面對。好多企業支持外賣，門店打烊，外賣不打烊，實行無接觸外賣。同時也推出平價菜站解決庫存壓力，當街擺起“菜攤”，有的推出線上便民蔬菜組合包，利用美團，餓了麼，進行配送。餐飲業越來越艱難了，要想生存，首先要有自己的團隊，優質的服務，個性化的產品，需要各方面的配合就能突破經營瓶頸，無往不利。希望不久能有個爆發期，讓餐飲行業有個喘息的機會。
莉姐日記
我個人認為，在疫情期間，餐飲業是受到重創了一個行業，因為大家現在在這個時候很少再去外邊就餐，最關鍵是為了自身的健康，而不與其他的人接觸，不給病毒造成很好的傳播途徑。另外有的也考慮到廚師或者店長是否有傳播病毒的影響，我們可以看到還是可以點點外賣的，現在我這附近的餐飲店一般都是接受外賣的，訂單比較多一點，但是總體來說以我來看點外賣的數數量還是比較少的，沒有沒有多少個外賣，單子也沒有多少，外賣騎手也很少。
但是還有好的方面的影響是等這一輪疫情結束之後，大家壓抑的這種情緒被釋放出來之後，餐飲業會在下半年的九到十月份可能會有一個爆發，估計是平常年的三倍到四倍左右，因為這時候大家都待家裡的時間比較多一點，把從過年到到夏天的所有的壓力都給釋放出來，所以說我覺得整體來說，今年的餐飲業還是不是太好做的。
