Cc蟲蟲老師
這個問題由我這個福南人回答你吧!這道菜是我的最愛!大頭菜一定要和臘肉一起炒!臘肉的鮮香滲透入大頭菜!再放點大蒜葉子!那味道、嘖嘖嘖!我能吃三碗飯
飯愛吃寶寶
猛火改革了的酸辣大頭菜絲 兩個小米椒,一瓣蒜子,小指甲蓋大小的薑片,十片大頭菜葉片,醬油,醋,少許油不點水,短時間,脆爽入味1、鍋放油,燒辣,改最小火,冷卻到溫和,2、下香料,翻炒到快爆香氣,把菜下鍋,大火,3、放鹽,炒幾下後放醬油,再炒幾下後放醋,接著炒幾下起鍋。
美食吳妹娘
醃製過的大頭菜500克(覺得新鮮的比較辛辣,所以很少炒新鮮的) 蒜蓉 鹽香油
做法
1、大頭菜切細條,泡在冷水裡,中途換3次水。
2、泡到沒有了鹹味,淋幹水。
3、熱鍋加入油,倒入蒜蓉,爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘,加入鹽入味。
5、最後滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗裡,吃不完蓋上蓋子放到冰箱裡。
7、吃粥和吃飯的時候吃一些,開胃下飯,利溼解毒,開胃下氣
8 尤其適合生病沒有胃口的病人,和消化不良的小孩子。
小訣竅
1、我個人覺得醃過的大頭菜去掉了菜的澀味,但是由於太鹹了,要泡到鹹味沒有了,像炒菜一樣,炒著吃。
2、用來配白米粥特別好吃。因為醃過了畢竟是鹹菜,所以不能太鹹了,把鹹味泡出去,再炒著吃。
3、如果喜歡細一些,就切成很細的絲。我自己喜歡稍微粗一點,吃起來有嚼勁
家有小寶初成長
你好,很高興回答你的問題。
下面我準備講一下我是怎麼炒大頭菜的。
準備食材:大頭菜,幹辣椒若干個 ,花椒適量,蔥適量
1,先把辣椒放水裡泡一下,為的是防止炒糊。
2,大頭菜切絲辣椒切段,鍋中燒油,放入花椒和辣椒,蔥,爆香。
3,爆香後放入大頭菜,翻炒幾下。
4,加入生抽適量,少許十三香,兩小勺鹽,翻炒。
最後裝盤,火爆大頭菜就做好了。
喜歡的朋友可以試一下。
朵朵芸芸
大頭菜一顆,花椒七粒,辣救5粒,耗油少許,蒸魚豉油少許,雞精少許,蒜少許。
先將大頭菜撇開,洗乾淨,瀝水,
鍋內放油,下花椒,辣椒,蒜,爆香,放耗油,下大頭菜翻炒,放蒸魚豉油,翻炒看大頭菜軟了,變翠綠了,放雞精,翻炒兩下,出鍋。
蓴菜銀絲嫩鱸魚雪片肥
6小時前
花椒辣椒酸辣炒
以前在大學吃過,老闆叫它熗蓮白
包菜取葉,梗去掉,容易產生土腥味
撕成大片,焯水,過涼,控水
起鍋油燒熱,下姜蒜爆鍋,在放花椒,幹辣椒段,炒香,放入包菜,快速爆炒,快出鍋放鹽糖雞精,鍋邊淋醋,少許醬油調色即可!
糖可多點,我愛吃甜的,醋先放也行,也有酸味,整個烹飪時間不長,炒起來也就30秒左右。
油炸楊
火爆大頭菜的用料
老乾媽辣醬 兩小勺大頭菜(不是圓的,要扁的) 半顆油 適量乾紅辣椒 3、4個麻椒(花椒也可) 6、7粒蒜末 適量鹽 適量雞精 適量
火爆大頭菜的做法步驟
步驟 1
大頭菜洗淨,切成小塊(我比較懶用刀切,用手撕的更有味道),空幹水分。
步驟 2
鍋裡放油,放入麻椒(要涼油下鍋,不然會糊就變苦味了),出香味後用小勺將麻椒挑出,放入辣椒、蒜末、萬能的老乾媽辣醬炒香放入大頭菜。
步驟 3
要用大火爆炒哦,翻炒5分鐘。
步驟 4
space
炒軟後加入鹽、雞精(我還喜歡放麻辣鮮),翻炒幾下就可以出鍋嘍。
濃眉哥美食記
大頭菜又叫嘎達白、捲心菜、甘藍、也有叫包菜的。大家不要糾結於菜名哈,吃就完了[笑cry][笑cry]
這是我的懶人做法
1、大頭菜一片片撕下來洗淨備用
2、鍋里加水,水裡加幾滴油,一小勺鹽,開火!將水燒開。
3、水開後下入大頭菜,變色即刻撈出,撈出後放入冷水中,用手擠出水分
4、紅幹辣椒切成小段,放在碗中。油鍋燒熱油倒入辣椒段中。
5、撈出後的大頭菜切成您喜歡的形狀大小,加入食鹽澆入剛剛炸好的辣椒油拌勻即可。
A吃飯了大小姐
大頭菜我一般會有兩種製作方法,第一種就是西紅柿炒大頭菜,首先準備半個大頭菜,切成絲狀,西紅柿切小塊,起鍋燒油先把西紅柿炒出紅色的湯汁放入大頭菜加上各種作料,就可以了!
第二種做法就是火爆燒烤味大頭菜,準備半個大頭菜,撕成片狀,起鍋燒油,用少許的郫縣豆瓣醬爆鍋,放點幹辣椒,用蒜代替蔥花,炒出香味放入大頭菜炒蔫了,撒上孜然半顆粒,出鍋美味不可擋。
東北橘子姐
大頭菜洗淨、西紅柿切塊,一起翻炒即可出鍋做成好吃的大頭菜。
原料:大頭菜半個、西紅柿適量、植物油一勺、鹽適量。
1、洗乾淨大頭菜備用。
2、西紅柿切塊備用。
3、西紅柿、大頭下鍋,熱油炒菜。
4、菜蔫了就加鹽翻炒出鍋。
大頭菜洗乾淨時,要棄去硬梗。少加點植物油,小火炒菜免得糊,影響口感