《1》
正月已經過去了。
離陽春三月，春光明媚的日子又近了一些。
一位愛穿旗袍的老友，由於身在外省，已經居家多日沒有出門。
好在，她是一個心態特別陽光的人。
就著一個晴天，她寫下這樣一句：
“某日，晴，保持好心情，增加免疫力。”
配圖是一杯美麗的菊花玫瑰茶，在一旁的綠植陽光襯托下，顯得熠熠生輝。
淺黃的胎菊，映紅的玫瑰，遊弋在清澈的玻璃杯內。
於是，便和她簡單的一番敘舊。
在過春節前，給那位老友寄去了兩餅老壽眉，不知道她有沒有泡來喝？
沒想到，老友提到一個問題。
“泡老白茶，用玻璃杯好，還是用紫砂壺好？”
原來呀，前不久她常用的蓋碗，蓋子不巧被磕壞了。如今的家中，只剩下玻璃杯和紫砂壺泡茶。
毋庸置疑，蓋碗是泡老白茶的最佳選擇。
但是，在兩權相害取其輕的情況下，泡茶工具該如何作出選擇呢？
這可真是一個難題。
《2》
玻璃杯泡茶，簡單便捷。
不論是居家喝茶，還是在辦公室泡茶，玻璃杯都十分的趁手，普及率高。
試問，哪家哪戶會沒有準備玻璃杯用於喝水，泡茶呢？
使用玻璃杯、馬克杯、甚至於保溫杯泡茶，它們有一個共同的缺陷是茶水不分離。
茶味物質豐富的茶葉，長時間在玻璃杯內浸泡下，容易讓過多的茶多酚、咖啡鹼浸出。
以至於，一不留神，整杯茶就會泡得異常的苦澀。
另外，無法實現茶水分離的玻璃杯， 在泡茶的時候，自然也無法感受每一衝之間不同的香氣和滋味變化。
不能像蓋碗泡茶那樣，可以通過揭蓋聞香，去感受一道茶湯的前調、中調、尾調的香型變化。
可以說，用玻璃杯泡風味甘醇的老白茶， 對茶味利用而言，實在有點浪費。
提到玻璃杯泡，它最為適宜的是沖泡花草茶，菊花、茉莉、玫瑰、金銀花等。
因為這些花與草，它們本身的不是真正的茶，原料並不源自茶樹。
所以在菊花和玫瑰的內部，不含咖啡鹼物質。
故而，泡一杯玫瑰茶，久泡後苦澀味均不明顯。
再加上，材質通透的玻璃杯，在沖泡色彩繽紛的花草茶時，可以盡情的觀賞數朵花姿的綻放，視覺效果極具美觀感。
如果在泡茶條件有限，需要用到玻璃杯泡白茶時，那麼建議不要選老白茶，而是選新茶期的白牡丹和壽眉，更不會浪費茶味。
畢竟，它們的茶香足夠清新清麗，能夠有提神解乏的效果。
以2019春壽眉為例，在用玻璃杯泡白茶時，有什麼注意要點?
第一點，茶與水不分離的玻璃杯泡茶，投茶量建議宜少不宜多。
一般常見的直筒型200ml玻璃杯，搭配高山白茶幹茶1-1.5克，茶水濃淡剛好合適。
第二點，沸水沖泡。
優質的高山白茶，不論是新茶還是老茶， 一應是用沸水沖泡，茶香更馥郁，茶味更飽滿。
第三點，泡茶時間不要過長。
注入沸水泡茶後，春壽眉的葉片們就能快速甦醒，像是被剛喚醒的美人魚那樣，浮浮沉沉。
等到淺黃綠色的茶湯顏色泡出，或者是用手捧玻璃杯，感覺表面不再炙手，溫度下降到適飲溫度時，就需要及時的飲用杯中的茶湯。
要不然，直接泡上大半個小時，茶湯溫度徹底放涼了。
在這樣春寒料峭的時候飲用，總不太適宜。
《3》
紫砂壺泡茶，比起玻璃杯泡，最大的優勢是茶水可以分離。
特殊時期下喝茶，在泡茶條件有限的情況下。
如果是打算喝老白茶，那麼兩權相害取其輕，在玻璃杯和紫砂壺之間，建議選後者。
畢竟，用紫砂壺泡老白茶，在逐次的沖泡出湯間，能夠讓我們感受到茶湯的風味層次變化。
雖然說，比起蓋碗沖泡，紫砂壺泡出來的風味效果，要打了一點折扣。
但總的而言，聊勝於無嘛。
紫砂壺沖泡老白茶的限制性因素，在於兩點。
在材質上，紫砂沒有經過超高溫的燒結。
它的內部構造，有點兒像海綿，分佈著不少的“毛孔”。
這部分“毛孔”的存在，使得紫砂壺泡老白茶時，風味無法得到完整的展現。
注入沸水泡茶時，在熱水溫度的影響下紫砂壺的“毛孔”張開，不斷的吸收茶香。
於是，一把使用了多年的紫砂，才能夠達到不放茶，光注水， 同樣能釋放出茶香的效果。
這樣一來，用紫砂壺泡老白茶，茶香表現上容易受到干擾。
不僅不同的沖泡次數間，同一泡茶的香氣層次會受影響。
更為主要的是，如果一把壺，沒有專壺專用，而是此前泡過了熟普，泡過了傳統鐵觀音等。
再去用於沖泡白茶，那麼對老白茶的甘醇茶香而言，無疑是一場災難。
這會導致香氣的串味，讓茶香風味大大減分。
另外， 在器型上，紫砂壺的“壺”型設計，不利於快速徹底的倒出茶湯。
通常而言，泡茶的壺，往往是壺身大， 壺嘴細小。
泡茶出湯的時候，茶湯通過狹小的壺嘴，呈現細柱般倒出。
大珠小珠落玉盤，稀稀落落之下， 整泡茶泡出的用時較長。
並且，茶壺裡細窄的壺嘴，還容易被泡開的茶葉堵塞，讓出湯過程更加不通暢。
比起蓋碗，囿於壺的構造，在倒出茶湯時，待在壺底部的少量茶湯，難以徹底瀝乾。
在沒瀝乾茶湯的情況下，剩餘在底部的茶，容易成為“引子”，導致茶味過多釋放。
對老白茶的甘醇茶味表現而言，會有負面影響。
可見，泡好茶，還是得選蓋碗。
紫砂壺泡茶，只是略比玻璃杯泡，稍有優勢的一個選擇！
《4》
白瓷蓋碗泡茶，是沖泡老白茶的最佳選項。
除此外，還是沖泡武夷巖茶、桐木紅茶、生普、以及不少綠茶和黃茶的好選擇。
現階段喝茶，對茶具的乾淨和衛生要求高。
而經過上釉的白瓷，質地光潔，不容易殘留茶垢。
泡茶後，經過搽拭，便能恢復光潔如新。
並且，由（蓋、碗、託）三合一的蓋碗，可以自由組合，方便內外的徹底清洗。
相比起來，直筒狀的玻璃杯，底部容易殘留衛生死角，清洗過程實在太麻煩。
而一把用了多年的紫砂壺，容易有不少的壺垢、茶垢。
特別是小巧型的西施壺一類，壺嘴內部的罅隙處難以清洗。
從茶具清洗，和健康喝茶角度看，自然是白瓷蓋碗沖泡，好處更明顯。
瓷，經過了超高溫的燒結， 內部緊密。
經過上釉後，整體的材質更是細膩溫潤。
使用白瓷蓋碗沖泡白茶，能夠讓一款茶的原汁原味，得到完美的展現。
在逐漸的不同沖泡次數下，能完整的感受一款好茶的風味變化。
從器型構造上，蓋碗的蓋子，有點兒類似草原民族的蒙古包， 又像歌劇院的穹頂，呈現弧形。
用於泡茶時，幹茶一接觸到水，馥郁的茶香不斷嫋嫋升騰。
不少的芳香分子，被穹頂般的杯蓋接納，形成了多變的茶香。
從聞香的角度看，蓋碗的杯蓋設計上，細節雖小，實用性卻很強。
另外，標準器型的110ml白瓷蓋碗，泡茶百搭。
在投茶量的選擇上，沖泡白茶5克，武夷巖茶8克。
碗沿略寬，像是南方小鎮的舊式屋簷那樣，能夠快速的讓湯水倒出，並且還不易燙手。
泡茶出湯時，可以通過調整杯蓋，自由的調整出湯口的大小。
蓋碗內的茶湯順著碗沿，好似滑滑梯那樣，呈現瀑布狀般倒出。
對於快速、徹底的倒出、瀝盡湯水而言，大有好處。
可以說， 對於內部茶味豐厚，泡茶時間不宜過長的老白茶而言，蓋碗沖泡是最佳選擇。
《6》
蓋碗，是茶桌上必備的茶具。
與此同時，也是最最常見不過的泡茶工具。
任意一處的茶城、或者大型商超裡，都能找到白瓷蓋碗的身影。
從中挑到一個趁手的蓋碗，並不難。
和老友閒聊過後，給她寄去了一套標準的蓋碗，及相應茶具。
現在的階段，仍是一個特殊時期。
閒下來，多喝一喝好茶，能夠讓身心更安然。
翻一本汪國真的詩，看到這樣幾句，與君共勉。
“只要春天還在
我就不會悲傷
縱使黑夜吞噬了一切
太陽還可以重新回來。”
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（cunguchen2018）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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