費小姐治癒拾荒記
疫情期間出門都減少了很多，在冰箱裡左翻翻右翻翻看到還有以前買的豬蹄，好像野獸很久沒吃過豬蹄了，所以果斷拿出來解凍做了個紅燒豬蹄太香啦👏👏怎麼做呢❓下面是教程
1，解凍的豬蹄洗乾淨，準備黃豆、蔥姜、八角、香葉、幹辣椒，冰糖
2，把豬蹄放入開水焯熟，放點料酒去腥
3，熱鍋涼油，放入冰糖待出現棗紅色放入豬蹄均勻上色
4，倒入蔥姜、八角、香葉、幹辣椒翻炒3分鐘
5，來一勺料酒、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺老抽調味
6，鍋中加溫水，水開後下入黃豆，小火燉90分鐘
7，90分鐘後轉小火收幹湯汁，撒點香菜就可以出鍋啦
特別提示：我沒有放鹽是我口比較輕不喜歡吃鹹的，鹽可以適當調味的，全憑自己喜好。
疫情期間還是儘量少出門好，冰箱裡有什麼就做什麼吧，如果非要出門還是記得帶上口罩，少去人多地方逗留，勤洗手👋👋
希望能大夥兒幫助
愛做飯的明明
疫情期間為了自己也為了家人大部分人都選擇不出門，還好過年前幾天氣氛還不算緊張，我媽年貨備的足，滷的 醃的，醬的統統備齊。
我最拿的出手的就這個千張包了，我媽包的餡兒！筍絲肉餡的！做法很簡單 ！
首先切一段鹹肉洗淨 ，切成小片，取個小燉鍋加入適量的水 ，把千張包跟鹹肉全部放進去 ！大火燒開轉小火燉30分鐘左右 ！撒點雞精撒點蔥花！哇，太香了！絕對是舌尖上的美食！
這個做法真的是簡單有美味！我的最愛！也是我疫情期間最拿的出手最自信的一個菜.
SU蘇生活
哈嘍ﾉhi~我來答題啦!
疫情期間，相信大家最近在家裡都做了不少美食吧？下面我來分享下我這段時間做的美食，順帶簡單說下小過程。
1.茶葉蛋
我做這道菜的時候，用的是土雞蛋，和家裡的母雞打過無數次招呼。哈哈，連續去了好幾天雞窩，取了大概10個蛋。從製作到完成食用，大約用了小半天。不過最終得到了家人的一致認可，而倍感自豪，哈哈。
2.可樂雞翅
相信大多數人都做過這道菜，我也一樣，但是，疫情在家，怎能不再次突破下自己的廚藝呢？從冰箱拿出，屯了好幾天的凍翅中，用了不少的可樂，慢悠悠的花了一個小時做了出來。感慨是，可以越做越好吃，大家可以試試做做原來做過的菜，相信廚藝還有突破的空間哦！
3.南瓜餅
做這個菜呢，真的花了不少心思哦，中途失敗過一次。這道甜點，我從早晨削南瓜開始，整整到了晚上才做出來，哈哈。其中的經過真的有點小折騰，好在最終做了出來。最後在小外甥的一句好好看中得到了一絲安慰，看著他慢慢的吃完，別提有多開心了。
4.水煮魚
這個菜真的是做過好多好多次，所以，製作過程真的可以說是輕車熟路。從拿起菜刀，殺魚到製作。快速做完，快速上桌，僅用了一個多小時。上桌前看著家人早早坐著等魚的場景，感覺自己就是家裡的大廚師，挺美的，哈哈。
最後，希望熱愛美食的大家，都能在這段時間成為大廚，希望疫情早日結束，大家平安！為在一線的白衣天使們，致敬!感謝有你!
長青的廚房
暗黑料理永遠沒有盡頭。
看著小紅書上面做美食的視頻，口水順著屏幕流，沒有外賣怎麼辦？自己做。
興高采烈的買食材，視頻看的入木三分，胸有成竹的操作，裝盤，給喵喵吃，喵喵說你能離廚房遠點麼？你這個暗黑料理真是沒有盡頭呀。
似乎沒有做飯的天分，也沒有反覆嘗試的興趣，做飯對於我來說，真的是很難。還記得以前剛到西藏工作的時候，吃飯真的是個大問題，怎麼辦呢？我們兩個女生欺負一個重慶男孩做飯燒菜，重慶菜還是狠下飯的。那時候每個週一的早上，在城裡買一大堆菜去鄉里，三個人週六週日都在商量下週吃什麼，在菜市場裡面開心的呀，買這買那，現在想想開心真的很簡單，遇到兩三個好朋友也是很幸福的事。後來鄉政府裡面有買菜的人會來，週一的時候我們就等在鄉政府門口，望眼欲穿的盼著買菜的小三輪出現，然後買點西紅柿、蓮花白的都是幸福的冒煙了。在鄉政府數著日子，每週都期盼週五的到來，可以進城改善伙食了，吃個拌飯、火鍋、烤肉的，那都很美呢。在數日子的期間，偶爾鄉小學門口吃個炸土豆、涼粉，開心的不行。有人會問炸土豆是啥？就是中國的薯條唄，切得粗一點，外焦裡內，撒點鹽和辣椒，插個牙籤就可以吃了，味道也是棒棒噠！建議去西藏旅遊的人一定要吃炸土豆和涼粉，就去喜來登酒店和德康酒店附近那家吃，真的很好吃，常年排隊哦。
中間經歷了一段亂七八糟的日子，不想回憶了。
現在遇到了一個會做飯的人，每天給我做飯，單位裡面同事都說他給我帶的午飯看起來就很好吃。經歷了風風雨雨，幸福其實很簡單，就是身邊有一個人，他很普通，但是願意為你做飯一輩子。
飛翔在高原的嘟嘟鳥
疫情期間成功地做出了漿水菜。
疫情期間每天都吃了睡睡了吃，日子過得實在是無聊，運動嚴重不足，因此就想找點事幹。以前不愛做飯，現在也變得愛做飯了，我就想試一下小時候最愛吃的漿水菜。
小時候食品缺乏，冬天的時候很少有菜，家裡就用一個大罈子做一缸子的漿水菜，就可以度過整個冬天。我媽媽做的漿水菜的味道好極了，雖然離開家鄉好多年，期間也很少回去，但那種味道一直留在了記憶中。在外面很少能吃到那種味道的漿水菜，一直想試試做出那種味道的漿水菜。整個流程都還記得，因為每次都看媽媽那樣做漿水菜。我去市場買了一些芹菜，我感覺芹菜是比較適合做漿水菜的。
找不太老也不太嫩的芹菜，把葉子摘掉只留下幹，然後洗乾淨在開水裡罩一下，不要時間長，不能變顏色，用涼水罩一下晾乾放入罈子裡面，然後加一點麵湯。麵湯剛剛把漿水菜淹住。然後蓋上蓋子，要留一個出氣孔，三天後就好了。裡邊可以放入長角辣椒和調味品，出來的味道很不錯。
秀才下山
我沒感覺省錢，因為平時我也很少去飯店吃飯，都是自己在家做，這一個來月宅在家裡，也沒少花錢，每次去超市，都會買很多東西，尤其是吃的，買好的，自己和家人喜歡吃的，再貴也買，以前可能就不捨得，現在每天呆在家裡，心情也不是很好，所以只能儘量吃好的彌補一下枯躁的生活，期盼疫情快點結束，讓我們可以自由的活動，那時候吃什麼都是香的！
淡月梅花613
因為疫情，今年的這個春節一下子成了咱們中國人史上過的最長的一個假期，出不了門，成天也只好以吃消閒了，瞬間全民皆修為廚師，更有厲害者都宅成了美食家，煎、炒、烹、炸樣樣精通，當然，我也不例外。
排骨燉土豆，精排2斤焯水待用，土豆2個，蘿蘿蔔一個，熱鍋涼油放入少許的花椒和八角蔥，姜，再放入自己喜歡的炒雞醬。排骨炒制水乾，倒入少許醬油上色，燉20分鐘倒入土豆和蘿蔔，再燉10鐘左右出鍋，喜歡吃香菜的，可以放入少許香菜調色，這樣顏色搭配會更好看，味道非常棒。
煎餃，我的拿手美食，牛肉粉條餡的，溫水活面，醒20分鐘後再包，面會更筋，皮薄餡大，包的型如餃子模樣，但是比餃子要大些，放如平鍋，加入一碗麵粉水，得水燒乾，加入少許油，用鍋鏟翻過來，焦黃焦黃，外焦裡嫩的煎餃就可以吃嘍。
雞腿燉茄子也是一道非常棒的菜品，我們家是四口人，我選了三個雞腿，兩個茄子，少許的粉條，熱鍋涼油放入花椒八角，蔥姜爆炒之後放入炒雞醬，然後把雞腿倒進去，大火爆炒，倒入啤酒去腥，直接把茄子和粉條一起倒進鍋中，大火燒製十分鐘即可出鍋，在配上一碗香噴噴的米飯，哇哦，好過癮啊。
炸糖糕，也是我非常喜歡的一道甜食，以前咋的話總是漏糖，炸不好，還沒熟呢，糖在鍋裡就漏了，這個假期炸的糖糕非常棒，一個漏的都沒有，而且顏色口感上也特別的好，多種餡料搭配，俺家閨女一次都吃5個，非常認可我的手藝。
疫情期間，除了最火的涼皮，還有各種麵食，家裡人都非常喜歡吃炸醬麵，而且做法也很簡單，可以根據個人口味選擇菜品，五花肉丁半斤，蒜薹、香菇、黃瓜一根、青菜，五花肉在鍋中炒制焦香，倒入甜麵醬，黃豆醬和辣醬，炒至粘稠，放入香菇和蒜薹，再爆炒一會加水，待燒開加入少許澱粉水，既可出鍋待用，麵條出鍋後放入少許青菜，澆上提前調製好的醬汁即可食用。
這些日子，宅在家裡吃慣了自己親手做的各式美味，真不知道，等疫情過後，再去街上下飯館時，會不會對以前平日裡吃的那些飯菜變得更加挑剔了呢？
貓妹吃遍鄭州
疫情期間全民皆廚師，你出手了哪道拿手菜？我們一天兩頓米飯。早上一般吃小面，抄手，餃子，吃包子，以前從來都是在店裡買，沒親手做過一次，疫情期，包子店沒開門，只有自己做，今天，全家人一齊動手，做了一個白蘿蔔素菜包，雖然有點醜，味道還不錯！
陳大媽的幸福生活
大家好，我是朝鮮阿郎，我非常喜歡做飯，疫情的這段時間，我根據網上的教程，學會了做涼皮，切糕，味道都十分好吃，而我最拿手的就是我們朝鮮特色——朝鮮大醬。
以下是我的具體做法。
你們肯定都想知道朝鮮大醬（된장音名doenjang）是如何做出來的，朝鮮或者是韓國的老百姓都喜歡吃大醬，用大醬做的飯菜，有一股濃濃的家鄉味道。大醬不僅僅是一種調味品，就像中國人的筷子一樣，很有代表性，和米飯泡菜一樣，缺少了就不能稱作吃飯是一樣的道理。
接下來的日子裡，我做的美食中都會出現朝鮮大醬的影子，所以今天我會分享我做朝鮮大醬的做法，不要嫌麻煩，如果你有時間，可以自己嘗試一下，絕對會讓你終身難忘的。
朝鮮大醬是用大豆發酵而成的，要經過漫長的發酵之旅，過程大約需要1年時間。時間越久大醬的風味也就越獨特，在朝鮮，通常都是媽媽和奶奶們在年前製作大醬，到新年的時候正好可以食用新做出來的大醬，同樣預示著美好的新年能夠有良好的開端。同時製作大醬的時候有一個副產物，那就是醬油——原生醬油，裡面沒有添加任何添加劑和化學制品的醬油，可以存放很長時間，醬油經過越長時間的發酵，味道也就越濃烈。
【朝鮮大醬】
【所需食材】5斤大豆，很多很多鹽，很多很多水，2勺蜂蜜，3個大棗，1塊木炭，3個乾紅辣椒
【製作步驟】
1.製作大豆塊：大豆先清洗乾淨，把壞掉的豆子檢出來，然後在冷水中浸泡24小時。瀝乾大豆的水，放入大鍋中，倒入比大豆多三倍的水，因為豆子會膨脹吸收水分，水一定要多才行。
中火煮1小時，然後調成小火繼續煮4-5小時，直到大豆變得很軟，一定要保證鍋中的水是足夠的，必要的情況下，添加水也是可以的。
把大豆瀝乾水分倒到一個大盆中，用攪拌機把大豆攪碎，不要弄的太碎成泥了，然後把攪碎的大豆，弄成豆腐塊。
2.發酵：把大豆塊放在溫暖的地方讓它們外表乾燥，直到大豆塊的表面出現裂紋。將大豆塊用棉線吊起來，在通風涼爽的地方懸掛6個禮拜的時間，這段時間可以讓大豆在自然環境中快速的發酵，用鼻子聞聞可以聞到一股很重的大豆發酵的味道。
找到一些幹稻草或者是小麥的杆，網上可以買到，因為這一步很重要，能給大醬提供一種很獨特的風味。把大豆塊放在稻草的上面，放在一個箱子中，讓大豆塊繼續發酵2個禮拜的時間。這個時候的大豆塊散發著一股新鮮泥土的氣息，並且表面會出現白色或者棕色的真菌，這些真菌會把大豆的蛋白質轉化為氨基酸——醬油和大醬的重要組成部分，同時大醬會有堅果的香味。
白色的小絨毛就是真菌
3.醃製大豆：把大豆塊用冷水清洗乾淨，放在盤子中繼續幹燥1天時間，在一個大的容器中放入10升水和2斤鹽，攪拌直到鹽全部溶解。把一小塊木炭放在火上拷一下，稍微有點變紅即可。
把木炭放在醃菜的缸中，在木炭上淋上2勺蜂蜜，蓋上缸蓋等待5分鐘。取下蓋子會聞到非常香的焦糖味，這樣做可以為缸消毒同時能給予大醬焦糖的味道。用紙擦拭乾淨後，把大豆塊和鹽水放入缸中，上面放上紅棗乾紅辣椒和剛才用過的木炭，（木炭有吸附作用能夠吸收灰塵，大棗能夠為大醬增添甜度，乾紅辣椒可以防止大豆塊變壞）。然後用一塊白布蓋住缸口，浸泡3個月時間直到完全發酵。白天的時候可以打開蓋子放在陽光下，晚上重新蓋上，記得白布不要打開，白布的作用是防止小蟲子鑽進缸內，汙染了大醬，你也不想吃飯時吃出一個蟲子吧。隨著時間的流逝，缸內的鹽水會變成棕色，聞起來有股醬油的味道。
4.醬油和大醬：把木炭大棗和辣椒弄出來，把大豆塊放在一個大碗中，這時的大豆塊已經碎掉了，用手把大豆塊碾成糊狀，放在另外一個缸內，再繼續發酵1個月，這就是朝鮮大醬。聞起來會很甜，有股稻草的清香味，吃起來很鹹有股回甜的感覺，味道濃郁。
之前的鹽水已經是紅棕色了，把鹽水放在鍋中加熱至沸騰，一定要打開窗戶注意通風，因為這時加熱的醬油味道會很大，放涼後倒入容器中，這就是醬油，自己做的醬油也會慢慢發酵，存放時間越久醬油的味道也會越濃烈，顏色也會變得很深。
這就是朝鮮大醬的製作方法，可能每家每戶的製作方法不太一樣，但是大致都會是這樣，朝鮮的食物很注重發酵的味道，所以我們會經常吃發酵的食物，發酵的食物也是朝鮮食物的靈魂所在，我們會把各種各樣的食物按照我們喜歡吃的口味做出來。
感謝大家閱讀我的文章，也希望大家提出寶貴意見，可以隨時在文章下面留言，我看到都會回覆，謝謝大家的支持。
愛做飯的朝鮮阿郎
疫情期間做了好多美食，同時還做了好多期教程
以下是還在製作的雪花手撕麵包，真的好美膩！味道好好。
形狀真的是雪花那種菱形形狀，裡頭餡兒料可以隨自己口味放，我放的是奶酪和香橙。每次吃之前要熱一下，蘸蘸果醬，真的巨好吃。
還有麻球
最近早餐麵點真的太火了，我做了零失敗的麻球，真的太簡單了，吃起來也好吃。
涼皮當然不能逃過！
涼皮又透又有韌勁 加了自己做的油潑辣子，和外面買的沒區別了。怡情結束後，我不用再去外面吃飯了
還有顏值好看到哭的抹茶雪崩蛋糕
味道就像米其林餐廳的美食。
底部蛋糕是戚風蛋糕做的，加了自己手磨的抹茶粉，茶味更濃。
烤箱燒烤
這個蘸料真的超級簡單，一次學會，都是很容易買到的材料。
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