牛肉餡放花椒水嗎?怎麼做好吃?

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你好,牛肉餡可以放花椒水。花椒水能有效的昂制牛肉中的腥味。並且能夠通過花椒水來進行增香。

另外裡邊搭配上一點兒香菇。可以提鮮,可以代替味精,雞精。香菇裡邊兒的呈味核苷酸。和牛肉裡邊的谷銨酸鈉。融合到一起業,味道會更加的鮮美。

另外在營養平衡上面,另外在營養平衡上面,可以加入少許的胡蘿蔔或者白蘿蔔。來保持人體營養的平衡。觸動腸道的蠕動來進行消化。在味道上面,牛肉餡兒可加入少許的黃醬。或甜麵醬。來給牛肉蒸茄複合香味兒。就像醬牛肉一樣無醬不香。

牛肉香菇餃子:

牛肋條肉:用刀剁成餡兒。紅花椒用溫水浸泡。溫水能夠有效的激發出花椒的香味。然後蔥姜切成末。幹黃醬用水洩開。香菇切成末。香油適量,料酒適量。胡椒粉適量。

將牛肉放入盆中。倒入提前泡好的花椒水,放入蔥姜,鹽,料酒,醬油,胡椒粉,香油。朝一個方向攪拌。等攪拌均勻後,然後下入香菇。喜歡吃蘿蔔的話可以放點蘿蔔。

盆兒里加入麵粉攪面活成麵糰。然後讓他醒十分鐘,讓他洩一下勁兒。

十分鐘後將麵糰做成餃子皮。把餃子包好下鍋煮熟即可。







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從事專業廚師角度講,秘訣就是一碗花椒水,和加好調料得打上勁。

1:用花椒水調製牛羊肉餡除羶味、增香味、還有滑嫩口感,效果特別顯著。花椒粒洗淨熬5分鐘熱水浸泡2小時待用。

2:買來的新鮮牛腿肉去掉筋絞成末,如果你不怕麻煩,自己用整塊牛肉剁餡效果更好,調製牛肉餡,必不可少的是大蔥和生薑,有一句俗話說:若要餡料香,多放蔥和姜。

3:把肉末放在一個比較大的容器盆裡面,在調製的時候方便攪打。在牛肉餡裡面加入料酒、生抽、鮮薑末、五香粉和白胡椒粉適量少許,鹽適量,雞蛋1之3個根據餡多少放入,澱粉少量拌勻醃漬片刻。牛肉的纖維比較粗放入少量的雞蛋和澱粉是牛肉餡更加滑嫩。

4:拌牛肉餡需要很多蔥末,在攪拌之前只加入一點點(也可以不加),防止攪打過程中產生熱度使蔥末變味。

5:把泡好的花椒水逐漸加入較好的牛肉末裡,邊加入邊順時攪拌,雞蛋2個澱粉1巴直到肉餡黏稠上勁,500克牛肉至少加入250克花椒水,我加入了300毫升花椒水打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。牛肉餡調好了,做包子、餃子、餡餅都很棒,

6:打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。牛肉餡調好了,做包子、餃子、餡餅都很棒。

7:我不習慣吃純肉餡的餃子,喜歡在肉裡面加一些蔬菜,用了兩個胡蘿蔔洗淨擦成絲。

8:胡蘿蔔中的營養素是脂溶性的,所以要提前用油煸炒一下,這樣還可以讓蔬菜和牛肉同時成熟。

9:把煸炒過的胡蘿蔔絲放入肉餡,再加入適量香油和鹽拌勻。

10:用這樣的餡料包餃子真不錯,餡料抱團黏稠好操作,餃子包好也不出湯這是個簡單的好方法,你一定要試試。同樣的方法,不僅可以調製牛肉餡,用來調製羊肉餡也很棒。











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你好,非常高興能夠回答你這個問題,牛肉餡放花椒水嗎?怎麼做好吃?

那麼我要告訴你呢,這個牛肉餡是可以加花椒水的,並且加了花椒水之後還能夠除散味真香味,還有滑嫩,口感效果特別顯著,只是花椒粒要提前用熱水浸泡兩個小時。

那麼具體怎麼製作呢?接下來我把這個製作的步驟告訴你。

①牛肉餡兒剁好,剁好之後準備大蔥和生薑,因為有句話說,若要餡料香,多放蔥和姜。

②好,第2步我們把肉末放在一個比較大的容器裡面,在調製的時候方便攪打在牛肉末裡,加入料酒,生抽,鮮薑末,黑胡椒粉和少量的食鹽,拌均醃製片刻,這裡記住拌牛肉餡需要很多的蔥末,在攪拌之前只加入一點點防止攪打過程中產生熱度,使蔥末變味。

③把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉沫裡邊加入邊順時針攪拌,直到肉餡粘稠上進500克牛肉,至少加入250克的花椒水,我都是加入了300毫升花椒水,打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末,半斤牛肉餡調好了,做包子餃子餡餅都非常棒,好吃到跳起來,真是舌尖上的美味。

④如果有不習慣吃純肉餡的,那麼我們可以在肉末裡面加上一些蔬菜,比方說我經常喜歡用的就是胡蘿蔔插成絲,胡蘿蔔中的營養呢,嗯是融資性的,所以要提前用油煸炒一下,這樣還可以讓蔬菜和牛肉同時成熟,把煸炒過的胡蘿蔔絲放入肉餡,再加入適量的香油和鹽拌均,就這樣這個餡料就做好了,不管你是包餃子,包餡餅都可以。

這個方法呀,你不光可以用來做牛,肉餡好吃就是用來做羊肉的餡兒也非常好吃。

希望我的回答能夠幫助到你,這就是我回答的你這個牛肉餡兒放花椒水嗎?怎麼做好吃的這個問題,希望能夠幫助到你。




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牛肉餡是否要加花椒水,其實都可以的,根據個人口味調整。

我做牛肉餃子或者餛飩就很少加花椒水,一般會加入少許黑胡椒粉;

牛肉餡要做的好吃最重要的是口感要嫩,牛肉都是瘦肉,做不好很容易柴,嚼不爛的感覺;

在選肉上,最好可以選擇牛裡脊肉,在剁肉或者和我餡過程中可以少量多次加入水,瘦肉很吸水的,這裡不光是牛肉,豬瘦肉也一樣,加入的水分吸收以後可以在加;

牛肉剁好後,要放在容器中超一個方向攪拌上勁,攪拌之前我會加入適量醬油,一點料酒,少許黑胡椒粉及鹽,牛肉和蔥、胡蘿蔔都很配,但家裡人最喜歡牛肉香菜餡,這個餡永遠吃不膩;

和餡的時候水加多少呢,前面說了少量多次,每次都要完全吸收了再加,這樣就不會加多,只要牛肉可以把水分吸收,沒有留下很多就可以了;有些人喜歡加高湯也可以,口味清淡的加水會更好一點,高湯有時候吃起來會有一些膩;

另外和餡的時候也可以加個雞蛋,這樣口感也會更嫩;

不光是餃子餡、餛飩餡這麼和,做早餐腸也類似,鮮鮮嫩嫩才好吃。


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題主你好:

一般牛肉餡是需要準備花椒的,製作方法也非常

簡單,有了花椒水一來是可以去除牛肉🉐異味,

二來增加香味,以下是我做牛肉餡🉐方法,分享

給大家

一、食材準備

牛肉(剁碎)600g,洋蔥一個約300g,蔥20g,

姜20g,花椒50粒

二、調味料準備

老抽一勺,生抽兩勺,料酒一勺,鹽5g,雞精8g

,胡椒粉3g

三、做法

1、將準備好的花椒放入約300毫升溫水中浸泡2

小時,做成花椒水

2、將以上食材和調味料放入盆中攪拌均勻,

3、將花椒水分批次倒入牛肉餡中(花椒去除)

4、每次倒後充分攪拌直到水被完全吸收

5、將準備好的洋蔥打成碎,倒入盆中充分攪拌

以上我做就是牛肉餡的做法,味道濃郁,非常好吃

,有幾個注意事項:

1、牛肉最好選用裡脊肉沒有筋,口感更好

2、牛肉餡最好自己剁細,機器打的沒自己剁的有

彈性

3、中間幾次攪拌都需要往一個方向攪拌肉餡更Q





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大家好,我是剩廚回鍋肉小王,很高興我能回答這個問題,牛肉餡放花椒水嗎?怎麼做好吃?

這個問題分兩個層面來回答。第一,牛肉餡放花椒水嗎?我的回答是要放花椒水,當然放花椒麵和花椒油也可以,這具體看做包子餡,還是其他餡料而定。因為牛肉屬血腥味比較重的肉類食物,牛肉的蛋白質含量高,加熱後由於溫度的緣故,有時候會出現氨氣的味道,這種味道來緣於蛋白質的分解,所以,牛肉可以在烹飪之前用生薑、大蔥料酒等進行醃漬,烹飪過程中也適量增加點五香味料來調製,這樣才能更好地去除異味!

牛肉餡怎麼做好吃?我以做牛肉包子餡為例, 牛肉餡包子好吃不好吃,這餡可是很關鍵的,下面我分享一下我製作牛肉包子餡的方法。

1包子餡主要由牛肉、豬肥膘肉以及茄子芹菜按6:2:2:1:的比例,剁細餡待用。 剁餡的過程當中,再加入一棵大蔥、適量生薑,一起剁細。

2將剁好的肉餡加入適量高湯、鹽、雞粉、醬油,蠔油,少量胡椒粉,少許十三香,攪拌均勻即可。按這種方法調製出來的牛肉餡特點,餡鮮嫩汁多味美,爽口極佳!

希望我這款牛肉包子餡能給你帶來一點幫助,謝謝!



剩廚回鍋肉小王


1.牛肉餡可以放花椒水進行調餡,味正.色香.去腥味.還特別好吃。

2.選一塊牛肉的中間肋把它剁成肉餡的糊狀,然後取個小碗放進幾顆花椒粒用開水沖泡放一邊備用

3.牛肉餡放在盆裡然後放生抽.老抽.料酒.鹽.雞精.香油.還有放涼的花椒水適量放進行攪勻,一定要多攪一會,牛肉餡的味道才能出來

4.把牛肉餡調好在放蔥.姜.還有葵花籽油進行攪拌均勻,如果有白菜,胡蘿蔔等等都可以當配菜放


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牛肉餡可以放花椒水的

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廚子啊明


調肉餡應該是先加水和醬油以及五香粉、白胡椒粉等調料,順著一個方向攪拌,目的是為了在攪拌的過程中使肉的纖維能夠假如液體和空氣而膨脹,最後再加入油,再之後加入用油拌的蔥姜沫。這樣做的目的是防止蔥姜的氧化,而先加入油會因為油把肉的纖維孔封住,不能吃水了!這個訣竅是從電視上講的一個小竅門中學習的,有一定的科學道理!


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牛肉餡兒放花椒水嗎?這個問題我來回答一下

牛肉餡肯定要放花椒水,不然的話牛肉比較硬,煮出來的餃子口感不太好,而且花椒水的方法不能一次放進去,還要一點一點的方,不然肉餡出水的話,餃子口感也不好。



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